Kako odabrati pravi mango?

Mango – egzotično voće koje se široko koristi u kulinarstvu. Može se jesti u čistom obliku, ali najčešće se koristi kao dodatak salatama ili glavnim jelima. Mango ima specifičan okus, što vam omogućuje da ga kombinirate ne samo sa slatkim, već i mesnim proizvodima. Na policama trgovina možete vidjeti mnoge sorte ovog voća koje se razlikuju po tvrdoći, obliku i boji kore.

Mango može biti:

• zelena;
• crno
• Crvena;
• žuta boja;
• ljubičasta.

Po obliku, plodovi manga mogu biti izduženi, jajoliki, gotovo okrugli ili kruškoliki. Oblik ne utječe na okus, samo ukazuje na to da voće pripada određenoj vrsti... Najrjeđa vrsta manga smatra se ravnom vrstom.

Prilikom odabira određene opcije, prije svega, trebali biste odrediti u kojem jelu će se ovo voće koristiti. Neke vrste manga pogodne su za salate, druge za konzumaciju u čistom obliku, a treće za kombiniranje s mesom ili ribom. Nezreli plodovi imaju široku primjenu u liječenju i stabilizaciji crijeva, a zreli plodovi koriste se u dijetologiji i kulinarstvu.

Kako razlikovati zreli mango od nezrelog voća

Stupanj zrelosti manga možete odrediti prema izgledu ploda ili po konzistenciji. Tijekom vizualne procjene skreće se pozornost na čvrstoću i tonus kože.

Zreli mango odlikuju se sljedećim značajkama:

• veličina zrelog ploda u prosjeku doseže 10-15 cm u promjeru;
• sjajna kora s crnim točkicama (boja u ovom slučaju nije bitna);
• pri pritisku na voće ne ostaju udubljenja, ali koru treba malo pritisnuti (ne miješati s potpuno mekim mangom);
• bogata aroma, osjetna čak i kroz koru (miris je intenzivniji na mjestu raspadanja ploda);
• pulpa zrelog manga je uvijek mekana, vlaknasta i ima bogatu narančastu ili žutu nijansu;
• područje stabljike je uvijek okruglo;
• pulpa se lako odvaja od koštice.

Provjerite stupanj mekoće manga pritiskom prstiju i stiskanjem voća u dlanu. Čvrstoća ploda u ovom slučaju pokazat će njegovu zrelost. Ako voće podsjeća na košticu, tada ovaj faktor ukazuje na njegovu nezrelost.

Znakovi prezrelog manga:

• prisutnost kiselog ili "alkoholnog" mirisa;
• previše mekana konzistencija, koja podsjeća na kašu od bundeve;
• udubljenja ili brojni ožiljci na koži.

Zreli mango ima kiselkastu aromu ili oštar alkoholni miris zbog visokog sadržaja šećera. Ova komponenta postupno počinje fermentirati, zbog čega se ne narušava samo izgled manga, već i njegov okus. Takvi plodovi su neprikladni za prehranu ljudi.

Mogu li se jesti nezreli mango?

Mango se jede ne samo u zrelom obliku, već i nezreo. Zrelo voće se ne koristi u kuhanju zbog svog specifičnog okusa i kisele arome. Kad sazrije, mango mijenja sastav korisnih elemenata i vitamina. Nezrelo voće sadrži mnogo škroba i pektina. Postupno se te tvari pretvaraju u saharozu, maltozu i glukozu, a količina pektina značajno se smanjuje.

Znakovi nezrelog manga:

• čvrsto voće;
• pulpa sa zelenom bojom;
• na kori nema crnih točkica (neke sorte manga u zrelom obliku također ne dobivaju mrlje na kori, pa se ovaj znak ne može nazvati ključnim znakom);
• kost je slabo odvojena od pulpe;
• nedostatak bogate arome;
• nezreli mango uvijek je lakši od zrelog voća;
• područje stabljike je ovalno ili produženo;
• kiselkast ili kiselkast okus.

Ako kupnja zrelog manga postane problem, tada možete kupiti nezrelo voće i pričekati da sazrije.… Preporuča se voće staviti u papirnatu vrećicu i pričekati nekoliko dana. U hladnjaku mango ne samo da ne sazrije, već se može brzo i pokvariti. Na hladnom treba čuvati samo zrele plodove. Proces zrenja manga možete ubrzati tako da pored njega stavite jabuku ili bananu.

U domovini egzotičnog voća također se često uklanjaju sa nezrelog drveća. Takve radnje prvenstveno su posljedica namjere očuvanja plodova od ptica. Zrenje manga u sobnim uvjetima može se koristiti ako je potrebno, ali bolje ga je kupiti zrelo.

Blagodati manga

Mango se po svom sastavu smatra jednim od rekordera po sadržaju vitamina i hranjivih tvari. Njegova redovita upotreba u hrani pridonosi normalizaciji metabolizma i radu svih tjelesnih sustava.

Sastav manga sadrži sljedeće vitamine i korisne elemente:

• 12 aminokiselina vitalnih za ljudsko tijelo;
• biljni lijekovi za smirenje;
• enzimi koji pomažu usporiti razvoj stanica raka;
• glutaminska kiselina.

Prije uporabe, kora se uklanja s manga, a kamen se uklanja. Ako postoje znakovi prekomjernog sazrijevanja, bolje je odbiti kušanje voća.

Video o tome kako odabrati pravi ukusni mango