Kako odabrati pravi limun?

Vizualno, limun se može razlikovati po obliku, glatkoći kore, zasićenosti njegove sjene, kao i veličini ploda. Okus limuna je gotovo uvijek isti, ali se zbog nepravilnog skladištenja mogu pronaći plodovi prilično gorkog okusa.

Prilikom odabira limuna možete zanemariti boju i veličinu kože. Mnogo je važnije odrediti zrelost i kvalitetu ploda. To se radi vizualno. Nije potrebno rezati limun da bi se utvrdila njegova kvaliteta.

U obliku, limuni mogu biti okrugli, ovalni, s izduženim peteljkama ili vrhovima, a također imaju i izdužene plodove. Raznolikost je posljedica sorti ovih agruma. Gotovo sve sorte su istog okusa.

Općenito govoreći, limuni se mogu podijeliti u dvije kategorije ovisno o debljini kore.:

• s tankom kožom;
• s debelom kožom.

Teško je reći da se neki limuni mogu kupiti, a drugi ne. Obje ove vrste se konzumiraju na različite načine. Primjerice, limun s debelom korom idealan je za juhe ili pića, dok je limun s tankom korom najbolje kupiti kada je sok važan.

Kako odabrati limun

Ponekad limun može imati gorak okus. Ova kvaliteta nije svojstvena dobrom zrelom voću. Za gorčinu mogu postojati dva razloga: nepravilno skladištenje ili liječenje antibioticima radi produljenja roka trajanja. Prirodni uzrok gorkog okusa može biti nezrelo stanje fetusa. U svakom slučaju, ako je limun gorak, tada se ove kvalitete možete riješiti kipućom vodom. Plod se umoči u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim konzumira prema planu.

Koje limune vrijedi kupiti:

• površina limuna trebala bi imati ujednačenu boju bez tamnih mrlja ili točkica;
• kora limuna trebala bi biti ujednačena bez udubljenja, bora ili izblijedjelih područja;
• miris limuna trebao bi se osjetiti kroz kožu i biti karakterističan za ovu vrstu citrusa;
• ako limun lagano istisnete u ruci, tada bi mu kora trebala biti elastična (previše tvrdi limun bit će nezreo);
• zreli limun može biti samo žut;
• ako na limun pričvrstite salvetu, na njegovoj površini trebaju ostati tragovi eteričnih ulja (ako nema tragova, to ne znači da je voće loše kvalitete, ali oslobađanje ulja ukazuje na odsutnost kemijske obrade) ;
• Limun s tankom i glatkom kožom odlikuje se većim brojem korisnih svojstava (takvi se plodovi obično uklanjaju tijekom prve berbe stabla).

Koje limune se ne preporučuje kupiti:

• ako kora limuna nije ujednačena, tada će se, kad se plod reže, također ispostaviti da je gust (bit će previše kore, ali nedovoljno pulpe);
• ako se na površini limuna pojave crne točkice ili male mrlje, onda plod nije bio pravilno pohranjen i najvjerojatnije je bio hipotermičan (okus takvog limuna razlikovat će se po gorčini);
• tamne i mlohave mrlje na kori ukazuju na početak procesa truljenja (okus limuna će se pokvariti, a količina soka smanjiti nekoliko puta);
• limuni s previše sjajnim površinama tretirani su kemikalijama ili parafinom;
• ako limun ne miriše, onda je uzgojen pomoću puno kemikalija;
• ako je, kad cijedite limun u ruci, njegova kora mekana i nije opružna, onda je plod prezreo;
• zelenkaste ili zelene mrlje na koži limuna znak su njegove nezrelosti;
• troma kora limuna može biti posljedica nepravilnog skladištenja, prezrelog ili truljenja ploda iznutra (iako na površini kore ne smije biti smeđih mrlja ili točkica);
• vitamina u limunima s debelom kožom manje je nego u plodovima s tankom kožom (korisna svojstva nakupljaju se u bijelom sloju između pulpe i ljuske).

Nezreli limuni se mogu kupiti... Ova je opcija prihvatljiva, na primjer, ako ne namjeravate jesti agrume odmah nakon kupnje. Na sobnoj temperaturi plodovi sazrijevaju prilično brzo.