Soja umak može se koristiti ne samo za jelo japanske kuhinje, idealan je za preljev salata i mesnih jela, a osim okusa ima i korisna svojstva - poboljšava probavu, bogat je cinkom i vitaminima B skupine. Kada kupujete soja sos, obratite pažnju na sljedeće trenutke:
1. Odaberite umak u staklenoj posudi - visokokvalitetni umak nije pakiran u plastiku, u kojoj gubi svoj okus i korisna svojstva.
2. Provjerite cjelovitost poklopca umaka - sve mora biti nepropusno i bez nedostataka, inače bakterije mogu ući u umak i pokvariti ga.
3. Sastav sojinog umaka ne smije sadržavati arome, pojačivače okusa, konzervanse i bojila. Sastav bi trebao biti što jednostavniji i prirodniji: soja, pšenica, voda, sol.
4. Soja sos nastaje fermentacijom, što bi trebalo biti naznačeno na etiketi.
5. Boja sojinog umaka ne može se uvijek procijeniti prije kupnje, a ipak. Umak od soje trebao bi biti svijetlosmeđe do tamnosmeđe boje. Crne i jarko narančaste boje ukazuju na lažni umak.
6. Zatvoreni umak čuvajte u hladnjaku.