Nefiktivna priča
Nekada davno, u jednoj dalekoj, dalekoj zemlji, rasla je čarobna voćka. Ovo voće bi se moglo iscijediti kako bi se napravila posebna vrsta ulja koja kolačiće čini zdravijima, sapune pjenastijim, a čips hrskavijim. Ulje bi čak moglo učiniti ruž glatkijim i spriječiti topljenje sladoleda. Zbog ovih prekrasnih svojstava, ljudi iz cijelog svijeta dolazili su do ovog voća i od njega napravili mnogo ulja. Na mjestima gdje je raslo voće, ljudi su palili šumu kako bi zasadili više stabala s tim voćem, stvarajući puno dima i tjerajući sva šumska stvorenja iz njihovih domova. Goruće šume ispuštale su plin koji je zagrijavao zrak. Zaustavio je samo neke ljude, ali ne sve. Voće je bilo predobro.
Nažalost, ovo je istinita priča. Plod uljane palme (Elaeis guineensis), koja raste u tropskim klimatskim područjima, sadrži najsvestranije biljno ulje na svijetu. Ne smije se pokvariti tijekom prženja i dobro se miješa s drugim uljima. Njegovi niski troškovi proizvodnje čine ga jeftinijim od ulja sjemenki pamuka ili suncokreta. Pruža pjenu u gotovo svakom šamponu, tekućem sapunu ili deterdžentu. Proizvođači kozmetike preferiraju ga u odnosu na životinjsku mast zbog jednostavne upotrebe i niske cijene. Sve se više koristi kao jeftina sirovina za biogoriva, posebice u Europskoj uniji. Djeluje kao prirodni konzervans u prerađenoj hrani i zapravo podiže točku topljenja sladoleda. Debla i lišće uljane palme mogu se koristiti u svemu, od šperploče do kompozitne karoserije nacionalnog automobila Malezije.
Svjetska proizvodnja palminog ulja u stalnom je porastu već pet desetljeća. Od 1995. do 2015. godišnja proizvodnja se učetverostručila sa 15,2 milijuna tona na 62,6 milijuna tona. Očekuje se da će se ponovno učetverostručiti do 2050. i dosegnuti 240 milijuna tona. Obim proizvodnje palminog ulja je zadivljujući: plantaže za njegovu proizvodnju čine 10% svjetskih trajnih obradivih površina. Danas 3 milijarde ljudi u 150 zemalja koristi proizvode koji sadrže palmino ulje. Globalno, svatko od nas u prosjeku potroši 8 kg palminog ulja godišnje.
Od toga je 85% u Maleziji i Indoneziji, gdje je globalna potražnja za palminim uljem povećala prihode, posebno u ruralnim područjima, ali po cijenu masovnog uništavanja okoliša i često povezanih kršenja radnih i ljudskih prava. Glavni izvor emisije stakleničkih plinova u Indoneziji, zemlji s 261 milijunom stanovnika, su požari čiji je cilj krčenje šuma i stvaranje novih plantaža palmi. Financijski poticaj za proizvodnju više palminog ulja zagrijava planet, dok uništava jedino stanište sumatranskih tigrova, sumatranskih nosoroga i orangutana, gurajući ih prema izumiranju.
Međutim, potrošači često nisu svjesni da uopće koriste ovaj proizvod. Istraživanje palminog ulja navodi preko 200 uobičajenih sastojaka u hrani i proizvodima za kućnu i osobnu njegu koji sadrže palmino ulje, od kojih samo oko 10% uključuje riječ "palma".
Kako je to ušlo u naše živote?
Kako je palmino ulje prodrlo u svaki kutak naših života? Niti jedna inovacija nije dovela do dramatičnog povećanja potrošnje palminog ulja. Umjesto toga, bio je to savršen proizvod u pravo vrijeme za industriju za industrijom, od kojih ga je svaka koristila za zamjenu sastojaka i nikada se više nije vratila. Istodobno, zemlje proizvođači smatraju palmino ulje mehanizmom za smanjenje siromaštva, a međunarodne financijske institucije ga vide kao motor rasta za zemlje u razvoju. Međunarodni monetarni fond tjerao je Maleziju i Indoneziju da povećaju proizvodnju.
Kako se industrija palmi širila, zaštitnici prirode i ekološke skupine poput Greenpeacea počeli su izražavati zabrinutost zbog njezinog razornog utjecaja na emisije ugljika i staništa divljih životinja. Kao odgovor, došlo je do oštre reakcije protiv palminog ulja, a britanski supermarket Iceland prošlog je travnja obećao da će ukloniti palmino ulje iz svih proizvoda svoje robne marke do kraja 2018. Norveška je u prosincu zabranila uvoz biogoriva.
Ali u trenutku kada se proširila svijest o utjecaju palminog ulja, postalo je toliko duboko ukorijenjeno u potrošačkom gospodarstvu da je sada možda prekasno za njegovo uklanjanje. Zanimljivo je da islandski supermarket nije ispunio obećanje iz 2018. Umjesto toga, tvrtka je na kraju uklonila svoj logo s proizvoda koji sadrže palmino ulje.
Utvrđivanje koji proizvodi sadrže palmino ulje, a da ne spominjemo koliko je održivo potječe, zahtijeva gotovo nadnaravnu razinu svijesti potrošača. U svakom slučaju, podizanje svijesti potrošača na Zapadu neće imati previše utjecaja, s obzirom da Europa i SAD čine manje od 14% globalne potražnje. Više od polovice globalne potražnje dolazi iz Azije.
Prošlo je dobrih 20 godina od prvih zabrinutosti oko krčenja šuma u Brazilu, kada je akcija potrošača usporila, a ne zaustavila uništavanje. S palminim uljem, “stvarnost je da je zapadni svijet samo mali dio potrošača, a ostatak svijeta nije briga. Dakle, nema puno poticaja za promjenu,” rekao je Neil Blomquist, direktor Colorado Natural Habitata, koji proizvodi palmino ulje u Ekvadoru i Sierra Leoneu s najvišom razinom certifikata održivosti.
Svjetska dominacija palminog ulja rezultat je pet čimbenika: prvo, ono je zamijenilo manje zdrave masti u hrani na Zapadu; drugo, proizvođači inzistiraju na održavanju niskih cijena; treće, zamijenio je skuplja ulja u proizvodima za kućnu i osobnu njegu; četvrto, zbog svoje jeftinosti, naširoko je prihvaćeno kao jestivo ulje u azijskim zemljama; Konačno, kako azijske zemlje postaju sve bogatije, počinju konzumirati više masti, uglavnom u obliku palminog ulja.
Široka uporaba palminog ulja započela je s prerađenom hranom. Šezdesetih godina prošlog stoljeća znanstvenici su počeli upozoravati da visok unos zasićenih masti može povećati rizik od srčanih bolesti. Proizvođači hrane, uključujući anglo-nizozemski konglomerat Unilever, počeli su ga zamjenjivati margarinom napravljenim od biljnih ulja s niskim udjelom zasićenih masti. Međutim, do ranih 1960-ih postalo je jasno da je proces proizvodnje maslaca od margarina, poznat kao djelomična hidrogenacija, zapravo stvorio drugu vrstu masti, trans masti, za koju se pokazalo da je još nezdravija od zasićene masti. Upravni odbor Unilevera uočio je stvaranje znanstvenog konsenzusa protiv transmasti i odlučio ih se riješiti. “Unilever je uvijek bio vrlo svjestan zdravstvenih problema potrošača njegovih proizvoda,” rekao je James W Kinnear, član uprave Unilevera u to vrijeme.
Promjena se dogodila iznenada. Godine 1994. upravitelj rafinerije Unilever Gerrit Van Dijn primio je poziv iz Rotterdama. Dvadeset Unileverovih tvornica u 15 zemalja trebalo je ukloniti djelomično hidrogenirana ulja iz 600 mješavina masti i zamijeniti ih drugim komponentama.
Projekt se, iz razloga koje Van Dein ne može objasniti, zvao “Paddington”. Prvo je trebao otkriti što bi moglo zamijeniti transmasnoću, a da pritom zadrži njezina povoljna svojstva, kao što je ostanak čvrst na sobnoj temperaturi. Na kraju je postojao samo jedan izbor: ulje od uljane palme, ili palmino ulje ekstrahirano iz njenog ploda, ili palmino ulje iz sjemenki. Niti jedno drugo ulje ne može se rafinirati do konzistencije potrebne za razne Unileverove mješavine margarina i peciva bez proizvodnje transmasti. To je bila jedina alternativa djelomično hidrogeniranim uljima, rekao je Van Dein. Palmino ulje također je sadržavalo manje zasićenih masti.
Prebacivanje u svakom postrojenju moralo se odvijati istovremeno. Proizvodne linije nisu mogle podnijeti mješavinu starih i novih ulja. “Određenog dana svi ti spremnici su morali biti očišćeni od komponenti koje sadrže trans i napunjeni drugim komponentama. S logističke točke gledišta, bila je to noćna mora”, rekao je Van Dein.
Budući da je Unilever u prošlosti povremeno koristio palmino ulje, opskrbni lanac je već bio pokrenut. Ali bilo je potrebno 6 tjedana za isporuku sirovina iz Malezije u Europu. Van Dein je počeo kupovati sve više i više palminog ulja, dogovarajući isporuke raznim tvornicama prema rasporedu. A onda se jednog dana 1995. godine, kada su kamioni stajali u redu ispred Unileverovih tvornica diljem Europe, dogodilo.
Bio je to trenutak koji je zauvijek promijenio industriju prerađene hrane. Unilever je bio pionir. Nakon što je Van Deijn orkestrirao prijelaz tvrtke na palmino ulje, gotovo svaka druga prehrambena tvrtka slijedila je njegov primjer. Godine 2001., American Heart Association objavila je izjavu u kojoj se navodi da je "optimalna dijeta za smanjenje rizika od kroničnih bolesti ona u kojoj su zasićene masne kiseline smanjene, a trans-masne kiseline praktički eliminirane iz proizvedene masti." Danas se više od dvije trećine palminog ulja koristi za ishranu. Potrošnja u EU se više nego utrostručila od projekta Paddington do 2015. Iste godine, američka Agencija za hranu i lijekove dala je proizvođačima hrane 3 godine da eliminiraju sve transmasnoće iz svakog margarina, keksa, kolača, pite, kokica, smrznute pizze, krafna i kolačić koji se prodaju u SAD-u. Gotovo svi su sada zamijenjeni palminim uljem.
U usporedbi sa svim palminim uljem koje se sada konzumira u Europi i SAD-u, Azija koristi daleko više: Indija, Kina i Indonezija čine gotovo 40% ukupnih svjetskih potrošača palminog ulja. Rast je bio najbrži u Indiji, gdje je ubrzano gospodarstvo bilo još jedan čimbenik novostečene popularnosti palminog ulja.
Jedna od zajedničkih značajki ekonomskog razvoja diljem svijeta i kroz povijest je da potrošnja masti kod stanovništva raste u korak s njegovim prihodima. Od 1993. do 2013. indijski BDP po glavi stanovnika porastao je s 298 USD na 1452 USD. U istom razdoblju potrošnja masti porasla je za 35% u ruralnim područjima i 25% u urbanim područjima, s palminim uljem kao glavnom komponentom ove eskalacije. Subvencionirane vlade Fair Price Shops, mreža distribucije hrane za siromašne, počela je prodavati uvezeno palmino ulje 1978., uglavnom za kuhanje. Dvije godine kasnije, 290 trgovina istovarilo je 000 tona. Do 273. uvoz indijskog palminog ulja porastao je na gotovo 500 milijuna tona, dosegnuvši preko 1995 milijuna tona za 1. Tih je godina stopa siromaštva pala za polovicu, a stanovništvo je poraslo za 2015%.
Ali palmino ulje se u Indiji više ne koristi samo za kuhanje kod kuće. Danas je to veliki dio rastuće industrije brze hrane u zemlji. Indijsko tržište brze hrane poraslo je za 83% samo između 2011. i 2016. godine. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald's i Dunkin' Donuts, koji koriste palmino ulje, sada imaju 2784 prodajna mjesta u zemlji. U istom razdoblju prodaja pakirane hrane porasla je za 138 posto jer se deseci pakiranih grickalica koje sadrže palmino ulje mogu kupiti za sitne pare.
Svestranost palminog ulja nije ograničena samo na hranu. Za razliku od drugih ulja, može se jednostavno i jeftino razdvojiti u ulja različite konzistencije, što ga čini višekratnim. "Ima veliku prednost zbog svoje svestranosti", rekao je Carl Beck-Nielsen, glavni izvršni direktor United Plantations Berhad, malezijskog proizvođača palminog ulja.
Ubrzo nakon što je poslovanje s prerađenom hranom otkrilo čarobna svojstva palminog ulja, industrije poput proizvoda za osobnu njegu i transportnog goriva također su ga počele koristiti kao zamjenu za druga ulja.
Kako se palmino ulje sve više koristi diljem svijeta, ono je također zamijenilo životinjske proizvode u deterdžentima i proizvodima za osobnu njegu kao što su sapun, šampon, losion itd. Danas 70% proizvoda za osobnu njegu sadrži jedan ili više derivata palminog ulja.
Baš kao što je Van Dein u Unileveru otkrio da je sastav palminog ulja savršen za njih, proizvođači koji su tražili alternative životinjskim mastima otkrili su da palmina ulja sadrže isti skup vrsta masti kao i svinjska mast. Nijedna druga alternativa ne može pružiti iste prednosti za tako širok raspon proizvoda.
Signer vjeruje da je izbijanje goveđe spongiformne encefalopatije ranih 1990-ih, kada se bolest mozga kod goveda proširila na neke ljude koji su jeli govedinu, uzrokovala veću promjenu u navikama konzumacije. “Javno mnijenje, vrijednost robne marke i marketing udružili su se kako bi se odmaknuli od proizvoda životinjskog podrijetla u industrijama koje su više usmjerene na modu kao što je osobna njega.”
U prošlosti, kada se mast koristila u proizvodima kao što je sapun, koristio se nusproizvod mesne industrije, životinjska mast. Sada, kao odgovor na želju potrošača za sastojcima koji se doživljavaju kao „prirodniji“, proizvođači sapuna, deterdženata i kozmetike zamijenili su lokalne nusproizvode onim koji se mora transportirati tisućama milja i uzrokuje uništavanje okoliša u zemljama u kojima se nalazi. proizvedeno. Iako, naravno, mesna industrija donosi vlastitu štetu okolišu.
Ista se stvar dogodila s biogorivima – namjera da se smanji šteta za okoliš imala je neželjene posljedice. Godine 1997. izvješće Europske komisije poziva na povećanje udjela ukupne potrošnje energije iz obnovljivih izvora. Tri godine kasnije spomenula je ekološke prednosti biogoriva za promet i 2009. donijela Direktivu o obnovljivoj energiji, koja je uključivala cilj od 10% za udio goriva u prometu koja dolaze od biogoriva do 2020. godine.
Za razliku od hrane, kućne i osobne njege, gdje kemijski sastav palminog ulja čini idealnu alternativu kada je riječ o biogorivima, palmino ulje, ulje soje, uljane repice i suncokreta djeluju jednako dobro. Ali palmino ulje ima jednu veliku prednost pred ovim konkurentskim uljima – cijenu.
Trenutno plantaže uljane palme zauzimaju više od 27 milijuna hektara zemljine površine. Šume i ljudska naselja su izbrisana i zamijenjena "zelenim otpadom" koji je praktički lišen bioraznolikosti na području veličine Novog Zelanda.
Posljedice
Topla, vlažna klima tropskih krajeva nudi idealne uvjete za uzgoj uljnih palmi. Dan za danom golemi dijelovi tropskih šuma u jugoistočnoj Aziji, Latinskoj Americi i Africi uništavaju se buldožerima ili spaljuju kako bi se napravio prostor za nove plantaže, oslobađajući ogromne količine ugljika u atmosferu. Kao rezultat toga, Indonezija, najveći svjetski proizvođač palminog ulja, pretekla je SAD u emisijama stakleničkih plinova u 2015. Uključujući emisije CO2 i metana, biogoriva na bazi palminog ulja zapravo imaju tri puta veći utjecaj na klimu od tradicionalnih fosilnih goriva.
Kako se njihovo šumsko stanište čisti, ugrožene vrste poput orangutana, slona s Bornea i sumatranskog tigra sve su bliže izumiranju. Mali posjednici i autohtoni narodi koji su generacijama naseljavali i štitili šume često su brutalno protjerani sa svojih posjeda. U Indoneziji je više od 700 zemljišnih sukoba povezano s proizvodnjom palminog ulja. Kršenja ljudskih prava događaju se svakodnevno, čak i na navodno "održivim" i "organskim" plantažama.
Što može biti učinjeno?
70 orangutana još uvijek luta šumama jugoistočne Azije, ali ih politika biogoriva gura na rub istrebljenja. Svaka nova plantaža na Borneu uništava još jedan dio njihovog staništa. Sve veći pritisak na političare je imperativ ako želimo spasiti naše srodnike na drvetu. Osim toga, međutim, postoji mnogo više što možemo učiniti u svakodnevnom životu.
Uživajte u domaćoj hrani. Kuhajte sami i koristite alternativna ulja poput maslinovog ili suncokretovog.
Čitajte naljepnice. Propisi o označavanju zahtijevaju od proizvođača hrane jasno navođenje sastojaka. Međutim, u slučaju neprehrambenih proizvoda kao što su kozmetika i proizvodi za čišćenje, širok raspon kemijskih naziva i dalje se može koristiti za prikrivanje upotrebe palminog ulja. Upoznajte se s ovim nazivima i izbjegavajte ih.
Pišite proizvođačima. Tvrtke mogu biti vrlo osjetljive na pitanja koja njihovim proizvodima stvaraju lošu reputaciju, pa postavljanje pitanja proizvođačima i trgovcima na malo može napraviti stvarnu razliku. Pritisak javnosti i povećana svijest o problemu već su potaknuli neke uzgajivače da prestanu koristiti palmino ulje.
Ostavite auto kod kuće. Ako je moguće, hodajte ili vozite bicikl.
Budite informirani i informirajte druge. Veliki poduzetnici i vlade željeli bi da vjerujemo da su biogoriva dobra za klimu i da su plantaže uljane palme održive. Podijelite informacije sa svojom obitelji i prijateljima.