Za pripremu ukiseljenih višanja potrebno je u kuhinji provesti 1 sat. Trešnje će se kiseliti 10 dana.
Kisele trešnje
Proizvodi
2 limenke od 700 mililitara
Trešnje - 1,2 kilograma
Šećer - 60 grama
Sol - četvrtina žličice
Karanfil - 3 pupa
Cimet - 1 štapić
List trešnje - 6 komada
Vinski ocat - 100 mililitara
Voda - 200 mililitara
Priprema proizvoda
1. Operite 1,2 kilograma višnje, izvadite sjemenke.
2. Isprati vodom i opariti lišće trešnje kipućom vodom.
3. Stavite 3 lista trešnje u staklenke. Podijelite jednako, dodajte trešnje.
Priprema marinade
1. U lonac ulijte 200 ml vode, dodajte 3 klinčića, 60 grama šećera, četvrtinu žličice soli, štapić cimeta. Kuhajte marinadu 5 minuta nakon ključanja.
2. U marinadu dodajte 100 ml vinskog octa. Prestanite s grijanjem, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se marinada kuha 30 minuta.
Kuhanje trešanja
1. Ulijte marinadu u staklenke s višnjama. Sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji 10 minuta.
2. Izvadite limenke, smotajte poklopce, preokrenite.
3. Predjelo je gotovo za 10 dana.
Ukusne činjenice
- Koštice trešnje tijekom skladištenja oslobađaju cijanovodičnu kiselinu, pa ih je preporučljivo ukloniti. Sjeme možete ostaviti ako se ukiseljene trešnje planiraju konzumirati ubrzo nakon pripreme (u roku od mjesec dana).
- Kosti se uklanjaju posebnim uređajem ili pribadačom (petlja koju čine rubovi pribadače).
- Staklenke za ukiseljene trešnje moraju se prethodno oprati i sterilizirati.
- Vodena kupelj za sterilizaciju je lonac kipuće vode zagrijavan na laganoj vatri, u koji se stavljaju staklenke ukiseljene trešnje.
– Drugi način sterilizacije: staklenke višanja punjene marinadom stavite u dublji lim za pečenje i stavite peći (hladno). Postavite način grijanja na 90 stupnjeva. Sterilizirajte 20 minuta.
– Trešnja ima originalan okus i miris, koji se zagrijavanjem pojačavaju. U navedenom receptu naznačen je minimum začina, po želji u marinadu možete dodati koricu naranče, sjemenke korijandera, muškatni oraščić, listiće mente, mahunu vanilije, pa čak i korijen hrena. Glavna stvar je da začini ne zaglušuju vlastiti okus trešnje.
– Ako ukiseljenim trešnjama dodate suho crno vino ili par žlica votke, dobivate “pijano” predjelo od višanja.
- Umjesto vinskog octa, možete uzeti 100 mililitara 9% -tnog octa za stol ili četvrt žličice limunske kiseline.