Za mariniranje dunje potrebno je sat i pol.
Kako ukiseliti dunju
Proizvodi
Petnaest - 1 kilogram
Bugarski papar - 4 komada
Voda - 1 litra
Šećer - 300 grama
Sol - 50 grama
Limunska kiselina - 2 žličice
Klinčići - 2 komada
Lovorov list - 4 komada
Piment - 8 graška
Cimet - 1 prstohvat
Priprema proizvoda
1. Operite i obrišite suho 1 kilogram dunje tako da joj površina postane glatka.
2. Izrežite svaku dunju i jezgru.
3. Dunje narežite na kriške širine 3-4 centimetra.
4. Operite 4 komada paprike.
5. Izrežite papriku i odstranite sjemenke i peteljke.
6. Papriku narežite na 4 dijela.
7. U zasebnu posudu ulijte 1 litru vode i dodajte 300 grama šećera, 50 grama soli, 2 žličice limunske kiseline, 4 lista lovora, 8 zrna papra, 1 prstohvat cimeta.
8. Pustite marinadu da zavrije.
Kako marinirati dunju s paprom
1. Sjeckanu papriku spojite s dunjom i stavite u pripremljene staklenke.
2. Staklenke prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 10 minuta.
3. Nakon 10 minuta, kipuću vodu ocijedite kroz sito, ulijte svježu kipuću vodu i inzistirajte ponovo 10 minuta; zatim potpuno ispraznite vodu.
4. Staklenke papra i dunja prelijte kipućom marinadom do vješalica.
5. Sterilizirajte staklenke u velikoj posudi 40 minuta.
6. Nakon 40 minuta izvadite limenke iz posude posebnim kleštima i smotajte ih.
Ukusne činjenice
- Kisela dunja pogodna je kao dodatak govedini ili svinjetini i nezavisna je grickalica. Kisela dunja odlično se slaže s pilavom.
- Dunja dolazi iz Srednje Azije i Kavkaza.
- Pri mariniranju dunja s paprom, 2 žličice limunske kiseline mogu se zamijeniti s 3 žlice octa.
- Ako se za kiseljenje koristi ne previše zrela dunja, morate joj odrezati kožicu kako biste jelo sačuvali od trpkoće.
- Jezgre i sjemenke dunje mogu se sušiti, a ne bacati. Zimi ih možete zaliti kipućom vodom, tresti 2-3 minute i dobiti dobar lijek za uznemireni želudac.
- Sadržaj kalorija ukiseljene dunje s paprom iznosi 65 kcal / 100 grama.
- Kako bi dunja bila manje ili više slatka, preporučuje se prilagoditi količinu šećera - od 200 do 400 grama. Ako dunju želite učiniti oštrijom, umjesto paprike možete dodati ljutu papriku, kao i nekoliko režnjeva češnjaka.
- Vrijeme kiseljenja dunja - 3 tjedna.
- Sezona dunja je u listopadu. U Rusiji se dunja uzgaja na Kavkazu i u europskom dijelu Rusije.