Pureće bedro kuhajte 40 minuta u slanoj vodi.
Kako kuhati pureće bedro
1. Operite bedro puretine hladnom vodom, pregledajte ima li ostataka perja, takozvane "konoplje": ako postoji, uklonite ih pincetom.
2. U lonac ulijte 2 litre vode, pričekajte dok ne zavrije na jakoj vatri. Ako kao rezultat vrenja bedra želite dobiti juhu, a ne samo dijetalno meso, bedro treba preliti hladnom, a ne vrućom vodom, jer se postupnim zagrijavanjem ispušta najveća količina ekstrakata vode.
3. Slana voda u količini od 10 g (dvije ravne žličice) soli na jednu i pol litru vode.
4. Buta pure umočite u slanu vodu, pustite da ponovno zakuha.
5. Puricu kuhajte 40 minuta za meso, salatu ili predjelo, 1 sat za juhu i najmanje 1,5 sata u mesu od želea, pokrivenog poklopcem. Ako pureće meso izrežete iz kosti, tada kuhajte file pureće butine 30 minuta.
Recept u loncu pod pritiskom
U loncu pod tlakom kuhajte bedro 15 minuta nakon zatvaranja ventila - ovo je karakteristično siktanje ili poseban zvuk ako je lonac pod pritiskom elektronički. Kuhajte bedro za juhu u loncu pod pritiskom još 10 minuta, za žele meso - 1 sat, a zatim pričekajte sat vremena s zatvorenim ventilom.
Savjeti za kuhanje
Ako morate kuhati konoplju prije kuhanja, ali nema pincete, možete upotrijebiti staru metodu kuhanja: bedro natrljati brašnom, a konoplju opaliti upaljačem. Brašno će podići preostalo perje u vodoravan položaj, a također će zaštititi kožu peradi od deformacija tijekom toplinske obrade.
Purina but - Iako je malo kalorija, vrlo je hranjiv dio puretine. Upravo se od buta kuhaju hranjive juhe od puretine, u kojima se meso s butina ne raspada, već ostaje mesnati komadići.
Da bi kuhana puretina dobila ukusan izgled, možete je peći u pećnici dok ne porumeni.
Ukusno je skuhati pureća bedra u vrhnju ili mlijeku - meso postaje mnogo mekše, a iz juhe će izaći izvrsni umaci. Juhu je dovoljno pomiješati s brašnom da se zgusne i malo prokuha. Ovo je jedno od najjednostavnijih i najbržih jela od puretine za svečani stol.
Nakon kuhanja, nemojte žuriti s vađenjem mesa, već ga pustite da se ohladi u juhi - tako će se mesna vlakna, nakon što se opuste nakon toplinske obrade, upiti dio juhe, čineći proizvod sočnijim i aromatičnijim.