Redovi imaju oko 2500 vrsta, tvoreći veliku obitelj koja uključuje jestive, uvjetno jestive, nejestive i otrovne gljive. Ova plodna tijela rastu u mješovitim ili crnogoričnim šumama, preferirajući pjeskovita tla ili ilovaču. Vrhunac berbe gljiva je krajem kolovoza i traje do sredine listopada. Obično je miris jestivih redova ugodan i nježan, podsjeća na parfem. Od njih možete kuhati bilo koje jelo, kao i napraviti prazninu za zimu: pobiberite, popržite ili posolite.
Miris ljubičastih i bijelih redova pri kuhanju
Kako će veslanje mirisati ovisi o vrsti: je li jestivo ili ne. Imajte na umu da većina ovih plodnih tijela još uvijek ima specifičan brašnast miris i gorak okus. Neki šampinjoni čak mirišu na prašinu ili sapun za pranje rublja.
Na primjer, ljubičasta redka, koja se smatra uvjetno jestivom gljivom, miriše na parfem. Nakon dužeg namakanja od 2 do 3 dana, mora se kuhati 30 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Tek nakon toga nestaje miris ljubičastog reda, može se marinirati, soliti ili pržiti.
Ovaj red raste u bilo kojoj šumi, ali izbjegava mjesta s visokom vlagom. Ljubičasti red sličan je ljubičastoj paučini - otrovnoj gljivi. Apsolutno je nemoguće jesti, jer je gljiva vrlo otrovna. Posebnost paučine je šešir prekriven paučinom.
Druga vrsta redova koja ima miris prašine je bijeli red. Budući da je gljiva otrovna, ima ne samo neugodan miris, već i gorak okus. Iskusni berači gljiva uvijek zaobilaze ovaj red, iako se maskira kao šampinjon ili mlada bijela gljiva. Ako ga odrežete, oštar miris prašine odmah daje do znanja o kakvoj se gljivi radi. Bijeli red raste u malim skupinama ili sam. Može se naći ne samo u gustim šumama s prevladavanjem brezovih šuma, već iu parkovima, šumarcima ili livadama. Neki berači gljiva tvrde da bijeli red, kada je slomljen, miriše na plin ili sapun za pranje rublja. Mladi primjerci ove otrovne gljive imaju slabiji miris od zrelih predstavnika. Čak i nakon dužeg namakanja i tijekom kuhanja, miris bijelog reda ne nestaje. Ali ovaj postupak nije potreban, jer je gljiva otrovna.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Okusne kvalitete redova
Što se tiče okusa, jestivi i uvjetno jestivi redovi praktički se ne razlikuju od ostalih gljiva koje se mogu jesti. Međutim, mnogi berači gljiva, posebno početnici, boje se sakupljati ih, jer svi redovi imaju zanimljivu svijetlu ili blijedu boju, što je karakteristično za neke lažne blizance, pa čak i gnjurce. Zato je vrlo važno znati razlikovati jestive vrste redova.
Ne zaboravite glavno pravilo berača gljiva: "Nisam siguran - ne birajte!". Sakupljajte samo one vrste gljiva za koje ste sigurni. A ako postoji i najmanja sumnja, bolje je odustati od ideje uXNUMXbuXNUMXbstavljanja gljiva u košaru. Osim toga, miris redova govori mnogo: ako je neugodan, ima praškastu ili prašnjavu aromu, gljiva je otrovna.