Sadržaj
Poštujte dijetu koja preskočite gluten to ne znači nužno da ste nešto propustili. Upravo suprotno. U Sumumu slavimo Međunarodni dan celijakije davanje prijedloga ključeva za organiziranje gurmanskog menija otpornog na intoleranciju koji će uključivati sve od keksa preko tjestenine do piva, kaša i žitarica. Govorimo vam koji su najatraktivniji proizvodi, upute i staze na svijetu "bez glutena".
Žitarice
Između žitarice bez glutena Osim kukuruza i riže, nalazimo mnoge fascinantne i egzotične mogućnosti. To je slučaj tefa, etiopska žitarica sa sitnim, raznobojnim sjemenkama. Poseban je i amarant, čije se sitno sjeme uzgaja u Srednjoj Americi već 5.000 godina.
El što je dobro Ovo je još jedna vrlo stara žitarica ovoga puta iz Azije i Afrike, ističe se visokim udjelom proteina, od 16% do 22%. Također je bogato magnezijem, željezom, manganom i vitaminom B.
I na kraju Quinoa, jedan od najtoplijih sastojaka (barem na ovoj strani svijeta!), koji sadrži kvalitetne proteine, dijetalna vlakna, polinezasićene masti i minerale poput željeza, magnezija i cinka.
Cookies
Velikodušno je ime branda i njegova filozofija rada. Vaša misija? Pokušavajući napraviti najbolje bezglutenske kolačiće na svijetu, u skladu s belgijskom tradicijom pečenja, s organskim sastojcima i određenim apetitom za eksperimentiranje.
Rezultat je linija od keksi koji se ističe i svojim dizajnom i sugestivnim okusima. Lješnjaci, kokos, speculoos kolačići, stracciatella (s belgijskim čokoladnim čipsom) ili čokolada i viski samo su neki od njih. Vrećice od 125 gr prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama za 4,50 eura.
Pivo
U španjolskom svijetu piva postoji prije i poslije pojave piva La Virgen. Zanatsko i nasilno pivo madridskog brenda prije samo godinu dana pozdravilo je novu referencu: Madrid Lager njegov gluten. To je pivo niske fermentacije napravljeno od četiri vrste bezglutenskih sladova (Pilsen, Pale, Melano i Carared) i tri vrste hmelja (Perle, Nugget, Cascade).
Tijekom procesa fermentacije dodaje se enzim koji razgrađuje gluten, čime nastaje prva boca bezglutenskog piva od 25 cl na tržištu. Cijena mu je oko 2 eura.
Kako najbolje iskoristiti "crnu pšenicu" u kuhinji
Heljda ili crna pšenica (koji nije, niti pripada zajedničkoj obitelji pšenice) bogat je željezom, magnezijem, fosforom i vitaminima B. Također se može pohvaliti visokim sadržajem vlakana i složenih ugljikohidrata koji djeluju pozitivno na kardiovaskularno zdravlje, živčani i imunološki sustav.
Ne sadrži gluten, ali postoji mala količina sluzi, složenog ugljikohidrata koji tijestu dodaje određenu viskoznost koja ga uključuje kao sastojak.
Clémence Catz, vegetarijanska blogerica i spisateljica, autorica je kuharice usredotočene na tu pseudožitaricu sa svojim osebujnim trokutastim sjemenkama. Sirov, u pahuljicama, u brašnu i pomiješan s ostalim sastojcima za pripremu blinisa, pizze, kruha, kaša, rižota, kolača i kolačića. Nekoliko slatkih ideja kako biste najbolje iskoristili ovu svestranu alternativu žitaricama bez glutena.
Kaša
Primrose's Kitchen engleski je brend usmjeren na zdravu i odgovornu prehranu. Među njihovim proizvodima su i dva na bazi certificirane bezglutenske organske zobi iz, naglašavaju, škotskog sela.
Ovo su zobene pahuljice odabrane za izradu a kremasta kaša a mljeveni zob s chiom, super sjemenkom koja nije samo bez glutenaUmjesto toga, bogat je bjelančevinama, željezom, fosforom, magnezijem i vitaminima C i B9. Može doći do 500 gr ovih delikatesa 7 eura.
Tjestenina
Rummo je jedan od Talijanske tjestenine s više povijesti i bez sumnje jedan od najboljih na tržištu. Njegova tajna je spora proizvodnja, predanost tradicionalnim metodama proizvodnje tjestenine.
2015. godine robna marka, rođena u Beneventu, u blizini Napulja, lansirala je na tržište liniju bez glutena. Sastojci -riža, žuti kukuruz i bijeli kukuruz- spajaju se uz pomoć pare do dobivanja mekog, ali izdržljivog tijesta. Špageti, linguine, mezzi rigatoni neke su od vrsta tjestenine u bezglutenskom asortimanu koje možete izabrati.
Kupovina na tržnici Kiki
Svježi proizvodi i na kilometru 0, korijenje kurkume, acai sladoled i pulpa, bulgur i, naravno, proizvodi bez glutena.
Trgovine Kiki Market - u Madridu već postoje tri, od kojih jedna s "Kuća s hranom" anexa - jedno su od onih opuštajućih i bitnih mjesta za posjetiti bilo da morate ili volite jesti zdravo.
Osoblje je vrlo ljubazno, ali ako vam se ne ide i jasno vam je što želite, kupnju možete obaviti i telefonom ili putem interneta i donijet će je izravno u vaš dom.
MadeGood: eko i "bez" granole
MadeGood je kanadski brend organskih proizvoda bez alergena. Sa samo pet godina postojanja ova tvrtka distribuira u četrdeset zemalja svoje zrna –U barovima i vrećicama u «mini» formatu - koji se ističu prekrasnim pakiranjem i, naravno, okusom.
U nekim specijaliziranim trgovinama u ovoj zemlji možete pronaći granolu od jagoda i granolu od čokolade. Za miješanje s mlijekom ili jogurtom ili samo za grickanje. Izrađene su od integralnih žitarica i eko.
Bez glutena su i drugi alergeni, košer i veganski. Vreća od 100 gr košta oko 5 eura.
čokoladne bonbone
Flor D'KKO je trgovina čokoladom sa vlastitom radionicom nalazi se u ulici Padilla, u ekskluzivnom kvartu Salamanca. Iza ovog projekta stoje Venezuelac Karem Molina i Švicarac Ardiel Galvan, obojica čokolade za strast i DNK te oboje za celijakiju.
Sve čokolade, bonboni i tartufi napravljeni u ovom objektu ne sadrže gluten. Od ovog lipnja oni koji žele moći će saznati više o čokoladi u nizu showcookings.
Priprema žive čokolade, degustacije i sugestivni spojevi poput šampanjca, vermuta i gina i tonika neki su detalji doživljaja koji upotpunjuje potpunu orbitu oko kakaa. Mjesta se mogu rezervirati putem njegove web stranice.
Tava
Pekara, pekara i kafeterija bez glutena, Sana Locura rođena je s namjerom da celijakijacima ponudi širok spektar specijaliteta bez glutena: od kruha do empanada i pizza do tradicionalnih peciva. I ne samo ovo. Cilj je da se ono što proizlazi iz radionice svidi onima koji u prehrani moraju učiniti bez glutena, kao i onima koji to ne čine. Izazov koji je, prema riječima Fermina Sanza, jednog od osnivača ovog projekta, u potpunosti ispunjen. Toplo se preporučuje kruh od jogurta s kukuruznim brašnom i kavom među ostalim sastojcima. Inače, čokolada s kojom možete kušati neke od prijedloga Sane Locure dolazi iz radionice bez glutena Flor D'KKAO.