Alergija na hranu: sve što trebate znati o alergijama na hranu

Alergija na hranu: sve što trebate znati o alergijama na hranu

Reakcije izazvane hranom mogu se pojaviti na različite načine naglo, unutar 2 sata od gutanja, ili tako nešto kasni, do 48 sati kasnije. Ovaj list se bavi samo trenutne reakcije uzrokovano s alergije na hranu. Da biste saznali više o netoleranciji na gluten, trovanju hranom ili osjetljivosti na hranu, pogledajte naše listove posvećene tim temama.

THEalergija na hranu je abnormalna reakcija obrana tijela nakon uzimanja hrane.

Često simptomi su blage: trnci na usnama, svrbež ili osip. Ali za neke ljude alergija može biti vrlo ozbiljna i ujednačena ubojit. Tada moramo zabraniti dotičnu hranu ili namirnice. U Francuskoj od alergije na hranu svake godine umre 50 do 80 ljudi.

Obično se javljaju alergije na hranu prije 4. godine. U ovoj dobi probavni sustav kao i imunološki sustav još nije sazreo, što ga čini osjetljivijim na alergije.

U pulskoj marini nema ljekovitog tretmana. Jedino rješenje je zabrana konzumacije alergene hrane.

Bilješka: Iako je to prilično rijetko, neki ljudi snažno reagiraju na gutanje raznih aditivi za hranu. Reakcija može biti prava alergija ako je aditiv, čak i ako ne sadrži proteine, kontaminiran drugom hranom koja ga sadrži. Na primjer, sojin lecitin, koji nije alergen, može biti kontaminiran sojinim proteinima. Ali najčešće je to a Netolerancija na hranu čiji simptomi podsjećaju na simptome alergije. Aditivi poput sulfita, tartrazina i salicilata mogu uzrokovati anafilaktičku reakciju ili napad astme. Jedna od 100 osoba s astmom je osjetljiva na sulfiti2.

Simptomi alergije na hranu

Korištenje električnih romobila ističe znakovi alergije obično se pojavljuju u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja hrane (i do 2 sata nakon toga).

Njihova priroda i intenzitet razlikuju se od osobe do osobe. Mogu uključivati ​​bilo koji od sljedećih simptoma, sami ili u kombinaciji.

  • Simptomi kože : svrbež, osip, crvenilo, oticanje usana, lica i udova.
  • Respiratorni simptomi : piskanje, osjećaj otekline u grlu, otežano disanje, osjećaj gušenja.
  • Probavni simptomi : grčevi u trbuhu, proljev, kolike, mučnina i povraćanje. (Ako su to jedini otkriveni simptomi, rijetko je da je uzrok alergija na hranu.)
  • Kardiovaskularni simptomi : bljedilo, slab puls, vrtoglavica, gubitak svijesti.

Obraćanje

  • Tako da je u pitanju anafilaktička reakcija, simptomi bi trebali biti jako izraženi. Obično je uključeno više od jednog sustava (kožni, respiratorni, probavni, kardiovaskularni).
  • Tako da je u pitanju a Anafilaktički šok, mora doći do pada krvnog tlaka. To može dovesti do gubitka svijesti, aritmije, pa čak i smrti.

Dijagnostički

Liječnik obično započinje učenjem o pacijentovoj osobnoj i obiteljskoj anamnezi. Postavlja pitanja o nastanku simptomi, sadržaj obroka i međuobroka itd. Konačno svoju dijagnozu dovršava provođenjem jedne ili druge ispitivanja slijedeći, ovisno o slučaju.

  • Kožni testovi. Kap od serije otopina od kojih svaka sadrži malu količinu alergena nanosi se na različita mjesta na koži. Zatim iglom lagano ubodite kožu na kojoj se nalazi ekstrakt.
  • Krvni testovi. UNICAP laboratorijski test mjeri količinu antitijela (“IgE” ili imunoglobulina E) specifičnih za određenu hranu u uzorku krvi.
  • Provokacijski test. Ovaj test zahtijeva unos postupne količine hrane. Izvodi se samo u bolnici, s alergologom.

Glavna alergena hrana

Korištenje električnih romobila ističe namirnice najviše alergeni nisu isti od jedne zemlje do druge. Posebno se razlikuju prema vrsti hrane. Na primjer, kod Japan, prevladava alergija na rižu, dok je u skandinavskim zemljama to prije alergija na ribu. Na Kanada, sljedeće namirnice su odgovorne za oko 90% teških alergija na hranu4 :

  • kikiriki (kikiriki);
  • oljušteno voće (bademi, brazilski orasi, indijski oraščići, lješnjaci ili lješnjaci, makadamija, pekani, pinjoli, pistacije, orasi);
  • kravlje mlijeko;
  • jaja;
  • riba;
  • plodovi mora (osobito rakovi, jastozi i škampi);
  • soje;
  • pšenica (i roditeljske sorte žitarica: kamut, pira, tritikale);
  • sezam.

Alergija na kravlje mlijeko je ono što se najčešće javlja kod dojenčadi, prije uvođenja čvrste hrane. To je slučaj s oko 2,5% novorođenčadi1.

 

Što je alergijska reakcija

Kada ispravno funkcionira, imunološki sustav otkriva virus, na primjer, i proizvodi antitijela (imunoglobuline ili Ig) za borbu protiv njega. U slučaju osobe alergične na hranu, imunološki sustav reagira neodgovarajuće: napada hranu, vjerujući da je ona agresor za eliminaciju. Ovaj napad uzrokuje štetu, a učinci na tijelo su višestruki: svrbež, crvenilo na koži, stvaranje sluzi itd. Ove reakcije nastaju otpuštanjem nekoliko proupalnih tvari: histamina, prostaglandina i leukotriena. Imajte na umu da imunološki sustav ne reagira na sve komponente hrane, već samo na jednu ili nekoliko tvari. Uvijek je a protein; nemoguće je biti alergičan na šećer ili mast.

Pogledajte naš animirani dijagram alergijske reakcije.

U teoriji, simptomi alergije pojavljuju se otprilike u vrijeme 2e kontakt s hranom. Pri prvom kontaktu s alergenom hranom, tijelo, točnije imunološki sustav, biva “senzibilizirano”. Pri sljedećem kontaktu bit će spreman reagirati. Stoga se alergija razvija u 2 faze.  

Kliknite da vidite alergijsku reakciju u animaciji

Unakrsne alergije

Ovo je'alergije na tvari koje su kemijski slične. Dakle, osoba alergična na kravlje mlijeko vjerojatno će biti alergična i na kozje mlijeko, zbog sličnosti njihovih protein.

Neki ljudi koji znaju da su alergični na određenu hranu radije ne konzumiraju drugu hranu iz iste obitelji iz straha da će izazvati ozbiljnu reakciju. Ipak, najbolje je konzultirati se s liječnikom prije donošenja takve odluke, jer isključivanje hrane može stvoriti nedostatke. Iz kožni testovi omogućuju otkrivanje križnih alergija.

Ovdje je pregled glavnog križne alergije.

Ako je alergičan na:

Moguća reakcija sa:

Procjena rizika:

Mahunarka (kikiriki je jedan od njih)

Još jedna mahunarka

5%

Kikiriki

Orah

35%

Orah

Još jedan orah

37% na 50%

Riba

Još jedna riba

50%

Žitarica

Još jedna žitarica

20%

Plodovi mora

Još jedan plod mora

75%

Kravlje mlijeko

Govedina

5% na 10%

Kravlje mlijeko

Kozje mlijeko

92%

Latex (rukavice, na primjer)

Kivi, banana, avokado

35%

Kivi, banana, avokado

Latex (rukavice, na primjer)

11%

Izvor: Quebec Association of Food Allergies

 

Ponekad su ljudi koji su alergični na pelud alergični i na svježe voće ili povrće, ili na orašaste plodove. Ovo se zove sindrom oralne alergije. Na primjer, osoba alergična na pelud breze može dobiti svrbež usana, jezika, nepca i grla kada pojede jabuku ili sirovu mrkvu. Ponekad se može javiti oticanje usana, jezika i uvule, kao i osjećaj stezanja u grlu. The simptomi ovog sindroma obično su blagi i rizik odanafilaksija je slab. Ova reakcija se događa samo kod sirovih proizvoda jer kuhanje uništava alergen promjenom strukture proteina. Oralni alergijski sindrom je oblik križne alergije.

Evolucija

  • Alergije koje se s vremenom poboljšavaju ili nestaju: alergije na kravlje mlijeko, jaja i soju.
  • Alergije koje traju cijeli život: alergije na kikiriki, orašaste plodove, ribu, plodove mora i sezam.
 
 

Anafilaktička reakcija i šok

Procjenjuje se da je 1% do 2% kanadskog stanovništva u opasnosti od reakcija anafilaktički6, teška i iznenadna alergijska reakcija. Otprilike 1 od 3 puta anafilaktičku reakciju uzrokuje alergije prehrambeni3. Ako se ne liječi na vrijeme, anafilaktička reakcija može napredovati u anafilaktički šok, tj. pad krvnog tlaka, gubitak svijesti i moguću smrt, u roku od nekoliko minuta (pogledajte simptome u nastavku). ispod). Riječ anafilaksija dolazi od grčkog zbirka anegdota = suprotno i phulaxis = zaštita, što znači da je ovaj odgovor tijela protiv onoga što želimo.

Alergije na kikiriki, Kako bi se noix, Kako bi se riba i plodovi mora najčešće su uključeni u anafilaktičke reakcije.

Pare i mirisi: mogu li izazvati anafilaktičku reakciju?

U pravilu, sve dok nema uzimanje hrane alergene hrane, vrlo je malo vjerojatno da bi moglo doći do ozbiljne alergijske reakcije.

S druge strane, osoba alergična na ribu može imati blagu respiratorni simptomi nakon disanja pare za kuhanje ribe, na primjer. Kada zagrijete ribu, njezini proteini postaju vrlo hlapljivi. Stoga se u slučaju alergije na ribu ne preporuča istovremeno kuhati riblje filete i drugu hranu u pećnici, kako bi se izbjegla kontaminacija. Udisanje čestica hrane može izazvati alergijsku reakciju, ali blagu

Međutim, većinu vremena, njušenje mirisa hrane na koju ste alergični u kuhinji jednostavno stvara reakciju prezira, bez prave alergijske reakcije.

Sve češće?

Alergija, stvarno?

Oko četvrtine kućanstava vjeruje da barem jedan član obitelji ima alergiju na hranu, prema različitim istraživanjima3. U stvarnosti bi bilo mnogo manje. To je zato što je teško razlikovati, bez dijagnoze, alergiju od druge vrste reakcije na hranu kao što je intolerancija na hranu.

Danas, 5% do 6% djece imate barem jednu alergiju na hranu3. Neke alergije prolaze bolje ili nestaju s godinama. Procjenjuje se da gotovo 4% odraslih živjeti s ovom vrstom alergije3.

Prema izvješću Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, američke vladine agencije odgovorne za prevenciju, prevalencija alergija na hranu porasla je za 18% među osobama mlađim od 18 godina, između 1997. i 2007.20. Porastao je i broj ozbiljnih reakcija. No, kako ističu autori 2 studije objavljene 2010. godine21,22, statistika prevalencije alergija na hranu uvelike varira od studije do studije. I dok se čini da postoji uzlazni trend, to se ne može sa sigurnošću reći.

Općenito, bolesti podrijetla alergičan (neki slučajevi ekcema, alergijskog rinitisa, astme i urtikarije) danas su češći nego prije dvadesetak godina. Predispozicija za alergije, koja se u medicinskom žargonu naziva atopija, bila bi sve raširenija na Zapadu. Čemu možemo pripisati napredovanje ovih atopijskih bolesti?

 

Ostavi odgovor