Riba morski vuk (brancin): opis, stanište, korisna svojstva

Morski vuk (brancin) spada u delikatesnu vrstu ribe. Ova riba je rasprostranjena u mnogim morima i oceanima, a ima više imena. Kod nas je morski vuk poznat pod imenom brancin. Ovaj članak će govoriti o posebnostima ponašanja ove ribe, staništu, korisnim svojstvima i metodama ribolova.

Riba brancina: opis

Brancin je član obitelji Moronov i smatra se grabežljivom ribom.

Riba ima nekoliko imena. Na primjer:

• brancin.
• Morski vuk.
• Koykan.
• brancin.
• Branzino.
• Obična lavanda.
• Spigola.
• Morski bas.

Prisutnost tolikog broja imena ukazuje na rasprostranjenost ove ribe i njene visoke kulinarske karakteristike. Budući da su stanovnici mnogih zemalja koristili brancina za hranu, dobio je odgovarajuća imena.

Trenutno, zbog aktivnog ulova ove ribe, njezine su se zalihe naglo smanjile, au nekim je zemljama industrijski ulov brancina zabranjen jer je uvršten u Crvenu knjigu.

Stoga je riba koja završi na policama trgovina najvjerojatnije umjetno uzgojena u slanim rezervoarima.

Vrsta brancina

Do danas su poznate 2 vrste brancina:

1. O običnom brancinu koji obitava na istočnoj obali Atlantskog oceana.
2. O čileanskom brancinu, koji se nalazi uz obale zapadnog Atlantika, kao i unutar Crnog i Sredozemnog mora.

Izgled

Brancin ima izduženo tijelo i snažan kostur, a ima dosta kostiju. Trbuh brancina obojen je svijetlim tonom, a sa strane su srebrnasta područja. Na leđima su 2 peraje, a prednja se odlikuje prisutnošću oštrih šiljaka. Tijelo brancina prekriveno je prilično velikim ljuskama.

Uglavnom, obični brancin može doseći duljinu ne veću od 0,5 metara, a maksimalna težina može biti oko 12 kilograma. Životni vijek brancina u prosjeku je oko 15 godina, iako ima i stogodišnjaka koji su doživjeli i do 30 godina.

Čileanski (crni) brancin nastanjuje zapadnu obalu Atlantika i ističe se tamnom bojom. Ovisno o uvjetima staništa, može imati boju od sive do smeđe. Čileanski brancin ima peraje s oštrim zrakama na leđima, a sama riba preferira duboka mjesta s hladnom vodom.

Stanište

Riba brancin nastanjuje i zapadni i istočni dio Atlantika. Osim toga, morski vuk se nalazi:

• U Crnom i Sredozemnom moru.
• U vodama Norveške, kao i uz obale zemalja poput Maroka i Senegala.
• U umjetno stvorenim akumulacijama Italije, Španjolske i Francuske.

Brancin radije ostaje bliže obalama, kao i ušćima rijeka, birajući neduboka mjesta. U isto vrijeme, brancin je u stanju napraviti velike migracije u potrazi za hranom.

Ponašanje

Najaktivniji je brancin noću, a danju se odmara na dubini, neposredno na dnu. U isto vrijeme, može se nalaziti i na dubini iu vodenom stupcu.

Morski vuk je grabežljiva vrsta ribe koja dugo ostaje u zasjedi, tražeći svoj plijen. Uhvativši pravi trenutak, riba napada svoj plijen. Zahvaljujući velikim ustima, jednostavno ga proguta u nekoliko trenutaka.

mrešćenje

Počevši od 2-4 godine života, morski vuk je sposoban polagati jaja. Uglavnom, ovo razdoblje pada na zimu, a samo ribe koje žive u južnim krajevima polažu jaja u proljeće. Morski vuk se mrijesti u uvjetima kada temperatura vode dosegne oznaku od najmanje +12 stupnjeva.

Mladi brancin se drži u nekoliko jata, gdje dobiva na težini. Nakon određenog razdoblja rasta, kada brancin dobije željenu težinu, ribe napuštaju jata i započinju samostalan način života.

Dijeta

Morski vuk je morski grabežljivac, pa se njegova prehrana sastoji od:

• Od sitne ribe.
• Od školjaka.
• Od škampi.
• Od rakova.
• Od morskih crva.

Brancin jako voli sardine. Ljeti odlazi na duga putovanja do mjesta gdje žive sardine.

Umjetni uzgoj

Brancin se odlikuje ukusnim i prilično zdravim mesom, pa se uzgaja u umjetnim uvjetima. Osim toga, zalihe ove ribe u prirodnom okruženju su ograničene. U isto vrijeme, umjetno uzgojena riba je masnija, što znači i kaloričnija. Prosječna komercijalna težina jedinki je oko 0,5 kg. Umjetno uzgojeni brancin jeftiniji je od ulovljenog u prirodnim uvjetima, pogotovo jer su njegove populacije male i uvršten je u Crvenu knjigu.

Ribolov brancina

Ova grabežljiva riba može se uhvatiti na dva načina:

• Predenje.
• Oprema za mušičarenje.

Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Lov brancina na spinning

Spinning ribolov uključuje korištenje umjetnih mamaca. Bilo koje srebrne kuglice ili umjetne ribice prikladne su za lov brancina. Brancin dobro grize na mamce koji imitiraju skušu ili jegulju.

U pravilu se na štap postavlja rola za predenje s malim množiteljem. Duljina šipke je odabrana unutar 3-3,5 metara. Ribolov se obavlja sa strme obale gdje dopliva brancin kako bi se gostio sitnom ribom. Gipsi na daljinu obično nisu potrebni.

leteći ribolov

Da biste uhvatili morskog grabežljivca, trebali biste odabrati voluminozne mamce koji više nalikuju silueti ribe. Kod noćnog ribolova treba birati crne i crvene varalice. S dolaskom zore treba prijeći na svjetlije mamce, a ujutro prijeći na crvene, plave ili bijele mamce.

Za lov brancina prikladan je pribor za mušičarenje klase 7-8, namijenjen za lov ribe u slanoj vodi.

Korisna svojstva brancina

Danas se ova riba uzgaja u većini europskih zemalja. Naravno, najvrjednija je ona koja je izrasla u prirodnom okruženju. Vjeruje se da je meso brancina ulovljeno u prirodnom okruženju delikatesan proizvod, za razliku od onoga što se uzgaja u umjetnom okruženju.

Prisutnost vitamina

U mesu brancina uočena je prisutnost takvih vitamina:

• Vitamin "A".
• Vitamin "RR".
• Vitamin "D".
• Vitamin "V1".
• Vitamin "V2".
• Vitamin "V6".
• Vitamin "V9".
• Vitamin "V12".

Prisutnost elemenata u tragovima

Omega 3 masne kiseline i drugi elementi u tragovima pronađeni su u mesu brancina:

• Krom.
• Jod.
• Kobalt.
• Fosfor.
• Kalcij.
• Željezo.

U svakom slučaju, bolje je dati prednost ne umjetno uzgojenoj ribi, već onoj ulovljenoj u prirodnim uvjetima. Ako to nije moguće, prikladan je i umjetno uzgojeni brancin.

Kalorijska vrijednost

100 grama mesa brancina sadrži:

• 82 IZRAČUN.
• 1,5 grama masti.
• 16,5 grama proteina.
• 0,6 grama ugljikohidrata.

Противопоказания

Morski vuk, kao i većina drugih plodova mora, kontraindiciran je osobama koje imaju osobnu netoleranciju koja uzrokuje alergije.

Koristite u kuhanju

Meso morskog vuka je nježnog okusa, a samo meso je delikatne teksture. S tim u vezi, brancin je svrstan u premium klasu riba. S obzirom na to da u ribi ima malo kostiju, priprema se prema raznim receptima.

U pravilu, brancin:

• Peći.
• Pečena.
• Oni se kuhaju.
• Punjene.

Brancin kuhan u soli

Na Mediteranu se brancin priprema po jednom, ali vrlo ukusnom receptu.

Da biste to učinili, morate imati:

• Riba brancina, težine do 1,5 kilograma.
• Mješavina obične i morske soli.
• Tri bjelanjka.
• 80 ml vode.

Način pripreme:

1. Riba se očisti i izreže. Odstrane se peraje i utroba.
2. Slana smjesa se pomiješa sa bjelanjcima i vodom, nakon čega se ova smjesa u ravnomjernom sloju rasporedi na foliju postavljenu na lim za pečenje.
3. Pripremljeni trup brancina položi se na vrh, a odozgo ponovno prekrije slojem soli i proteina.
4. Riba se stavlja u pećnicu, gdje se peče pola sata na temperaturi od 220 stupnjeva.
5. Nakon spremnosti, sol i proteini se odvajaju od ribe. Uz ovaj sastav u pravilu se odvaja i riblja koža.
6. Poslužuje se uz svježe povrće ili salatu.

Riba brancin je ukusna i zdrava riba ako je ulovljena u prirodnim uvjetima. Zahvaljujući nježnom mesu i delikatnom okusu, prisutan je u mnogim jelima, uključujući i jela visoke kuhinje koja se pripremaju u elitnim restoranima.

Nažalost, neće svaki ribič moći uloviti ovu ukusnu ribu. Također ga nije lako pronaći na policama trgovina, jer je uvršten u Crvenu knjigu. Unatoč tome, uzgaja se u mnogim europskim zemljama. Iako nije toliko koristan, ipak ga je moguće jesti.