Ako ste se pitali što kuhati za vikend, imamo ukusan i zdrav prijedlog.
"Prekomorski kavijar ... Patlidžan ..." - rekao je junak Savelija Kramarova, gutajući sline u legendarnom "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju". Dugo smo navikli na patlidžane, a sada smo tek uzeli berbu. Ne volite patlidžan? Imamo puno razloga koji će vas uvjeriti.
Isprva, poboljšavaju probavu. Sve zahvaljujući dijetalnim vlaknima kojih ima mnogo u patlidžanima. Ova vlakna potiču proizvodnju želučanog soka kako bi se hranjive tvari bolje apsorbirale i pomogle crijevima da funkcioniraju. Osim toga, vlakna su potrebna za normalno funkcioniranje srca - zahvaljujući njima se smanjuje razina "lošeg" kolesterola. To znači vjerojatnost srčanog udara, moždanog udara i ateroskleroze.
Drugo, patlidžan pomaže u mršavljenju. Nekima je ovo, usput rečeno, razlog broj 1. Patlidžani vrlo brzo utažuju glad, stvarajući osjećaj sitosti u želucu. Zahvaljujući tome, hormon grelin je blokiran - onaj koji šapće našem mozgu da smo gladni. Osim toga, patlidžan je niskokaloričan (samo 25 kalorija) i ima sposobnost smanjenja apetita.
Trećespriječiti rak. Patlidžan je bogat ne samo dijetalnim vlaknima, već i antioksidansima. Ove tvari izvrsno se bore protiv slobodnih radikala. Uništavaju zdrave stanice, često uzrokuju rak i čine nas starima. Osim toga, patlidžan sadrži puno vitamina C - jačanje imuniteta.
Četvrto, patlidžan pomaže u jačanju kostiju. Fenolni spojevi koje povrće sadrži daju mu ljubičastu boju i bore se protiv osteoporoze. Podsjetimo, ovo je prilično česta bolest među ženama starijim od 40 godina. Zahvaljujući tim tvarima, kosti postaju gušće. A kalij, kojeg također ima u patlidžanima, pomaže tijelu apsorbirati kalcij, o čijim blagodatima za kosti nećemo još jednom govoriti.
Peti, patlidžan sprječava anemiju. Sve zahvaljujući željezu koje se u njima nalazi. S nedostatkom ovog elementa u tragovima, glavobolje, migrene postaju sve učestalije, pojavljuju se umor, slabost, depresija, pa čak i kognitivno oštećenje. Osim toga, patlidžan sadrži mnogo bakra, ovo je još jedan važan element za zdravlje: kada ga nedostaje, smanjuje se broj crvenih krvnih stanica.
U šestom, patlidžan poboljšava rad mozga. Zamislite, obična hrana učinit će vas pametnijim! Fitonutrijenti koje naše tijelo izvlači iz ovog povrća ne samo da nas štite od bolesti, već i poboljšavaju cerebralnu cirkulaciju. Više kisika znači bolje pamćenje i analitičko razmišljanje. A kalij se smatra "vitaminom za um". Podsjetimo, kalija u patlidžanima.
Sedmipoboljšati zdravlje srca. Već smo spomenuli kolesterol. Bioflavonoidi koji se nalaze u patlidžanima pomažu u snižavanju krvnog tlaka i poboljšavaju kardiovaskularnu funkciju.
Osmi, izvrsna je prevencija dijabetesa. Opet, zbog vlakana i velike količine sporih ugljikohidrata koji se nalaze u patlidžanima. Zahvaljujući tim svojstvima, povrće je u stanju regulirati razinu glukoze u krvi i inzulina.
Deveti pomaže roditi zdravo dijete. Patlidžan sadrži puno folne kiseline, koja se smatra gotovo primarnom tvari neophodnom za trudnice. Folna kiselina neophodna je za rast i razvoj krvožilnog i imunološkog sustava. Nedostatak folne kiseline može izazvati prerani porod, pobačaj, odvajanje posteljice i brojne fetalne patologije: od mentalne retardacije i hidrocefalusa do rascjepa usne. No, važno je zapamtiti da je patlidžan potencijalni alergen. Potrebno je pratiti reakcije tijela na prisutnost ovog povrća u prehrani.
Deseti, patlidžan se slaže gotovo sa svime. Mogu se pirjati, peći, kavijar, peći na žaru, grijati, poslužiti uz meso, ribu ili drugo povrće. Jedino što ne biste trebali učiniti s njima je prženje na ulju. Patlidžan trenutno apsorbira masnoću, postajući visoko kaloričan poput pita.