Sadržaj
Gljive su proizvod koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili skupiti sami… i to je njihov veliki plus. Uostalom, jela od ovih gljiva su ukusna i jednostavna za pripremu. Ali postoje situacije kada nema vremena za kuhanje, a želite da se šampinjoni duže čuvaju u hladnjaku. Koliko dugo gljive mogu ležati na hladnom i kako povećati to razdoblje?
Kako se mogu čuvati gljive
Na otvorenom, odnosno na sobnoj temperaturi od oko 18-20 stupnjeva, šampinjoni neće ležati više od 6-8 sati. Vole hladnoću, temperature koje ne prelaze četiri stupnja. A gdje mi imamo tako konstantnu temperaturu? Tako je, u hladnjaku. Obavezno pročitajte kako čuvati gljive u hladnjaku.
Ako šampinjone ostavite bez poklopca ili pakiranja, čak i u hladnjaku neće trajati više od 1-2 dana. Stoga je vrlo važno ili ih pokriti ili držati u zatvorenoj posudi ako ih želite čuvati dulje vrijeme.
Ako gljive kupujete u supermarketu, najvjerojatnije su vakuumirane. I ovo je dobro! U ovom obliku mogu se čuvati 1 tjedan i ne brinuti se o činjenici da se mogu pokvariti.
Imate li papirnate vrećice kod kuće? Ako da, super! Ovo je dobra alternativa vakuumskom pakiranju. Papir također dobro zadržava svježi izgled i ne dopušta brzo propadanje gljiva.
Još jedan dobar način, vjerojatno jedan od najboljih, je pohranjivanje gljiva u vrećice od prirodne tkanine. U takvim vrećicama gljive "dišu" i mogu dugo zadržati svjež izgled.
Gljive možete čuvati i u plastičnoj vrećici. Sigurno ćete ih pronaći u svom domu. Važno je da će zbog nedostatka zraka u vrećici gljive brzo propasti zbog nastale vlage. Stoga ga povremeno otvorite i prozračite.
Na kraju ih možete staviti u staklene, plastične ili metalne posude. Posude, staklenke, lonci – sve će to poslužiti. Obavezno ih pokrijte salvetom ili ručnikom nakon što stavite gljive u posudu.
Video kompetentan način čišćenja i skladištenja šampinjona:
Odredite po izgledu: svježe ili pokvareno?
Prije svega obratite pozornost na miris. Svježa gljiva ima ugodan miris: miriše na šumu, svježinu i odaje malo zemlje. Ako je već nestao, onda miriše na vlagu i nešto kiselo. Takvu gljivu možete odmah baciti.
Pažljivo pregledajte šampinjone. Ako su na šeširu primijećene tamne mrlje, sluz, to također ukazuje na pokvarenost. Ali imajte na umu da se mrlje mogu pojaviti i od mehaničkih oštećenja. Stoga, ako je šešir gladak, ali potamni, ova se gljiva također može baciti.
Kod dobre gljive, boja kapice je bijela, bez mrlja i bilo kakvih nijansi. Ako se boja promijenila u smeđu, zelenu ili ružičastu, tada možete baciti takvu gljivu, više nije prikladna za hranu.
O značajkama i razlikama u skladištenju svježih i pripremljenih gljiva preporučamo pročitati u članku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kako čuvati gljive u hladnjaku
Ako slijedite nekoliko pravila, zadržite "život" šampinjona još nekoliko dana.
Ako ih stavljate u posudu, kao što je posuda ili lonac, rasporedite gljive u jednom sloju.
Pokrijte ih tkaninama od prirodnih materijala, papirnatim salvetama ili folijom s rupama kako bi zrak mogao cirkulirati u posudi.
Prije nego što ih pošaljete u hladnjak, pažljivo pregledajte i odmah bacite nedostajuće. Ako se to ne učini, onda zbog jedne pokvarene gljive sve može početi trunuti.
Nemojte ih predugo ispirati, a još više nemojte ih namakati u vodi. Činjenica je da gljive ne vole vlagu i zbog visokog sadržaja brzo će istrunuti.
Ako gljive još treba oprati, učinite to lagano i odmah obrišite suhim ručnikom.
Također, gljive ne zahtijevaju nikakav poseban tretman. Samo uklonite film s šešira, odrežite vrhove nogu i izrežite mjesta na kojima se počinju pojavljivati mrlje.
Kada su u hladnjaku, bolje ih je ne dirati. Zbog prečeste "tjeskobe" mogu se naborati i brže nestati.
Ako primijetite da je jedna gljiva počela truliti, odmah je bacite kako ne bi “zarazila” ostale.
Je li moguće zamrznuti gljive i kako to učiniti ispravno
Dobro je što se šampinjoni mogu čuvati u zamrzivaču! Tamo mogu ležati do šest mjeseci, a to je vrlo dobro. U bilo kojem trenutku možete dobiti malu porciju i brzo skuhati večeru, a da i ne razmišljate da se gljive mogu pokvariti.
Važno je da temperatura u zamrzivaču ne smije pasti ispod 18 stupnjeva.
Podcijenjena pravila za zamrzavanje i skladištenje svježih gljiva, pročitajte na poveznici: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Prvo pripremite gljive: uklonite film, vrhove nogu, oštećenja. Lagano isperite, ali nemojte pretjerivati jer će se inače sva voda tada smrznuti. Usput, ako se to dogodi, pulpa gljiva će se olabaviti, a okus će biti neugodan. Osjetit ćete to nakon kuhanja.
Pričekajte dok se potpuno ne osuše. Po potrebi narezati na komade.
Nakon toga stavite gljive na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na 3-4 sata.
Zatim ih rasporedite u posude: vrećice, posude i druge. I pošaljite ga u zamrzivač.
Važno je da gljive ne možete izvaditi iz zamrzivača i odmah početi kuhati. Prvo ih stavite u hladnjak na par sati, a tek onda krenite s kuhanjem jela.
Nemojte ponovno zamrzavati gljive, a još više nemojte to činiti nekoliko puta.
Pokušajte ne kuhati previše, jer se gotovi šampinjoni čuvaju ne više od jednog dana. Bolje je uzimati male porcije odjednom. Tako manje kuhate i ne morate ništa bacati.
Video Temeljito zamrzavanje šampinjona u zamrzivaču:
Uštedite vrijeme na kuhanju
Jeste li znali da možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane, pržene i pečene šampinjone? Tako ispada gotov poluproizvod koji se nakon odmrzavanja može ponovno zagrijati i poslužiti za stolom.
Postupak zamrzavanja je isti, samo prije toga:
Kuhajte gljive u slanoj vodi 10 minuta ili pržite u biljnom ulju 15 minuta.
Potpuno ih osušite i ohladite.
Sada ih možete poslati u zamrzivač na pohranu.
Evo nekoliko jednostavnih načina za čuvanje gljiva u hladnjaku. Važno je da se ne mogu ostaviti na otvorenom dulje vrijeme i zatvoriti u plastične vrećice, inače će se brzo pokvariti. Samo ih skuhajte što ranije ili zamrznite i nećete morati brinuti o njihovoj svježini.