Sadržaj
Kuhanje umaka od škampa. Video
Škampi su poznati po svojoj hranjivoj vrijednosti, visokom sadržaju joda, omega-3 polinezasićene kiseline i kalija. Međutim, okus poznatih plodova mora nije izražen pa ih mnogi gurmani radije koriste s raznim umacima. Umaci zdravom jelu dodaju buket ugodnih aroma, a meso škampa učinit će nježnijim i sočnijim.
Kuhanje umaka od škampa: video recept
Mediteranska tradicija: Vinski umak od škampa
Izvrstan umak za plodove mora može se pripremiti na bazi suhog bijelog vina prema tradicionalnim mediteranskim receptima. Dakle, alkoholno piće skladno se kombinira s maslinovim uljem i povrćem. Za 25-30 velikih škampa potreban vam je umak napravljen od isto toliko sastojaka:
- mrkva (1 kom.); - rajčica (1 kom.); - češnjak (4 režnja); - luk (1 glavica); - suho bijelo vino (150 g); -vrhnje s udjelom masti od 35-40% (1 čaša); - maslinovo ulje (3 žlice); - kuhinjska sol po ukusu; - kopar, peršin, bosiljak (po 1 grana).
Povrće temeljito operite, ogulite i nasjeckajte: luk sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Zagrijte rafinirano maslinovo ulje u dubokoj tavi od lijevanog željeza i pirjajte luk do prozirnosti na laganoj vatri, a zatim mu dodajte mrkvu i pržite dobivenu mješavinu povrća 3 minute. Ulijte vino u pirjano meso uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Dodajte nasjeckani pelat i pirjajte poklopljeno još 3 minute.
Povrće prelijte masom od povrća i pospite nasjeckanim koprom, peršinom i bosiljkom. Po želji dodajte svoje omiljene začine po želji. Škampe ogulite od ljuske i iznutrice, stavite u umak i pirjajte 4-5 minuta. Nakon tog vremena, protisnuti češnjak stavite u tavu, držite plodove mora pokrivene 5-7 minuta. i poslužite toplo ili toplo.
Najzdravije i najukusnije jelo priprema se od svježih plodova mora. Ako ih ne možete nabaviti, kupite smrznute škampe u ljusci. Rafinirani poluproizvod nema visoku hranjivu vrijednost
Umutiti umak od bijelih škampa
Izvorni okus plodovima mora daje mješavina majoneze kupljene u trgovini i nemasnog kiselog vrhnja. Recept će vas oduševiti brzinom pripreme i dostupnošću sastojaka. Ovaj umak zahtijeva sljedeće komponente (za 1,5 kg škampa):
- kiselo vrhnje s udjelom masti 15% (150 ml); - majoneza (150 ml); - kopar i peršin (po 1 žlica); - svježe mljeveni crni papar po ukusu; -kuhinjska sol po ukusu,-lovorov list (1-2 kom.)
Škampe skuhajte s lovorovim listom, malo ohladite na sobnoj temperaturi i ogulite. Morske plodove pospite sitno sjeckanim koparom i peršinom. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom dok ne postane glatko i stavite u vodenu kupelj na laganu vatru. Začinite solju i paprom po ukusu i ostavite 10 minuta na štednjaku. Vrućim umakom prelijte škampe i odmah poslužite.
Kuhane smrznute kozice (crvene i ružičaste) potrebno je kuhati samo 3-5 minuta, svježe smrznuti plodovi mora (sivi) obično se kuhaju 7-10 minuta
Gurmansko predjelo: plodovi mora u umaku od naranče
Kombinacija škampa i naranči može biti vrhunac svakog svečanog stola, kao i nemasno jelo. Za 20 kuhanih i oguljenih kozica srednje veličine trebate napraviti umak sa sljedećim sastojcima:
- narančasta (2 kom.); - češnjak (1 češanj); - maslinovo ulje (3 žlice); - soja umak (1 žličica); - narančina kora (1 žličica); - krumpirov škrob (1 žlica); - kuhinjska sol po ukusu; - mljeveni crni papar po ukusu; - zelje bosiljka (1 vezica).
Zagrijte ulje u loncu. Svježe iscijeđeni sok dvije naranče pomiješajte s protisnutim češnjakom, sitno naribanom koricom, nasjeckanim bosiljkom, škrobom i ostalim sastojcima za umak. Po želji možete dodati malu količinu mljevenog đumbira. Smjesu stavite u vruće ulje i uz stalno miješanje pustite da se umak zgusne na laganoj vatri. Prelijte plodove mora vrućim umakom i ostavite stajati 20-25 minuta prije posluživanja.