Fistulina hepatica
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Fistulinaceae (Fistulinaceae ili jetrenjača)
- Rod: Fistulina (Fistulina ili Jetrenka)
- Tip: Fistulina hepatica (jetrenjak)
U zemljama engleskog govornog područja nazivaju ga “steak” ili “ox tongue”. U govornoj tradiciji često se susreće naziv “svekrvin jezik”. Ova gljiva izgleda kao komad crvenog mesa zalijepljen za panj ili podnožje drveta. I doista izgleda kao goveđa jetra, pogotovo kad na mjestima oštećenja počne lučiti krvavocrveni sok.
glava: 7–20, prema nekim izvorima do 30 cm promjera. Ali to nije granica, autor ove bilješke naišao je na primjerke i više od 35 cm u najširem dijelu. Vrlo mesnat, debljina klobuka pri dnu je 5-7 cm. Nepravilna oblika, ali često polukružna, lepezasta ili jezičasta, s režnjevitim i valovitim rubom. Površina je kod mladih gljiva mokra i ljepljiva, starenjem se suši, malo naborana, glatka, bez resica. Boja jetre crvena, crvenkasto narančasta ili smeđe crvena.
sloj spora: cjevasti. Bijele do blijedo ružičaste boje, zatim postaje žućkasto i na kraju crvenkasto smeđe u poodmakloj dobi. Pri najmanjem oštećenju, uz lagani pritisak, brzo poprima crvenkastu, crveno-smeđu, smeđe-mesnatu boju. Cjevčice su jasno odvojene, duge do 1,5 cm, okruglog presjeka.
Noga: bočno, slabo izraženo, često odsutno ili u povojima. Odozgo je obojena u boje klobuka, a odozdo bjelkasta i prekrivena himenoforom koji se spušta na nožicu (sporonosni sloj). Snažan, gust, gust.
Pulpa: bjelkasta, s crvenkastim prugama, poprečni presjek izgleda vrlo lijepo, na njemu možete vidjeti zamršeni uzorak nalik mramoru. Gusto, mekano, vodenasto. Na mjestu reza i pri pritisku izlučuje crvenkasti sok.
Miris: blago gljivast ili gotovo bez mirisa.
Ukus: lagano kiselkast, ali to nije nužno svojstvo.
prah spora: Blijedo ružičasto, ružičasto smeđe, hrđasto ružičasto, blijedo smeđe.
Mikroskopske značajke: spore 3–4 x 2–3 µm. Široko bademasti ili subellipsoidni ili sublakrimoidni. Glatko, glatko.
Hijalin do žućkast u KOH.
Saprofit je i ponekad se navodi kao "slabo parazitski" na hrastu i drugom tvrdom drvu (kao što je kesten), uzrokujući smeđu trulež.
Plodna tijela su jednogodišnje biljke. Jetrenjak raste samostalno ili u malim skupinama u podnožju drveća i na panjevima, od ranog ljeta do sredine jeseni. Ponekad možete pronaći jetrenjaču koja raste kao iz zemlje, ali ako izdubite bazu stabljike, sigurno će biti debelog korijena. Široko rasprostranjen na svim kontinentima gdje ima hrastovih šuma.
Postoji nekoliko varijanti, kao što je Fistulina hepatica var. antarctica ili Fistulina hepatica var. monstruosa, koje imaju svoje uže areale i posebnosti, ali se ne ističu kao posebne vrste.
Jetrena gljiva toliko je jedinstvena po svom izgledu da ju je jednostavno nemoguće zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.
Jetrenka je jestiva. Prezrele, prerasle gljive mogu imati malo kiselkastiji okus.
Može se raspravljati o okusu jetrenjače, mnogima se ne sviđa tekstura pulpe ili kiselost.
Ali ovaj kiselkasti okus dolazi od povećanog sadržaja vitamina C u pulpi. 100 grama svježe jetrenice sadrži dnevnu normu ovog vitamina.
Gljiva se može kuhati u šumi, na pikniku, na roštilju. Možete pržiti u tavi, kao zasebno jelo ili s krumpirom. Možete marinirati.
Video o gljivi jetrenjaci:
Kao ilustracije za članak korištene su fotografije iz pitanja u “Prepoznavanju”.