Sadržaj
Klimatska prehrana: Kako kupovati i jesti kako biste smanjili otpad
Zdrava prehrana
Smanjenje potrošnje mesa i izbjegavanje plastike za jednokratnu uporabu dva su ključa za smanjenje našeg negativnog utjecaja na planet
“Klimatska” prehrana nema fiksnu hranu: prilagođava se svakom dobu godine i regiji planeta. To se događa jer ako govorimo o ovoj dijeti, više nego o prehrani, govorimo o načinu planiranja svog života. «Ova bi dijeta pokušala minimizirati naš utjecaj na okoliš kroz ono što je na našem tanjuru, onoga što jedemo. Drugim riječima, suzbijanje klimatskih promjena odabirom samo one hrane koja stvara najmanji mogući otisak “, objašnjava María Negro, autorica knjige„ Promijeni svijet “, promicateljica održivosti i osnivačica Consume con COCO.
Iz tog razloga ne možemo reći da slijedimo „klimatsku“ prehranu isto kao i vegetarijansku ili vegansku prehranu. Na
U ovom slučaju, oni mogu biti komplementarni, budući da se u "klimatskoj" prehrani istaknuti proizvodi biljnog podrijetla. „Na ovoj dijeti prevladavaju povrće, voće, mahunarke i orašasti plodovi. To nije jedinstvena vrsta prehrane, ali je prilagođena regiji u kojoj živimo, našoj kulturi i dostupnoj hrani ”, ponavlja Cristina Rodrigo, direktorica španjolskog ProVega.
Ostvarite najmanji mogući utjecaj
Iako ne moramo nužno jesti na održiv način, moramo slijediti vegetarijansku ili vegansku prehranu, obje vrste prehrane imaju odnos. María Negro objašnjava da se, prema studijama Greenpeacea, više od 71% poljoprivrednog zemljišta u Europskoj uniji koristi za prehranu stoke. Stoga ističe kako ćemo „drastično smanjiti potrošnju mesa i životinjskih bjelančevina biti mnogo održiviji i učinkovitiji“. «Uštedjet ćemo resurse poput vode, vremena, novca, obradivog prostora i emisije CO2; izbjeći ćemo krčenje prirodnih rezervi i zagađenje tla, zraka i vode, kao i žrtvovanje milijuna životinja ”, uvjerava on.
Cristina Rodrigo dodaje da izvješće ProVega, “Beyond meat”, pokazuje da, kada bi se u Španjolskoj usvojila 100% prehrana povrćem, “uštedjelo bi se 36% vode, 62% tla bi se ispustilo. 71% manje kilograma CO2 ». "Čak i prepolovljenjem naše potrošnje životinjskih proizvoda mogli bismo dati veliki doprinos okolišu: uštedjeli bismo 17% vode, 30% tla i ispustili 36% manje kilograma CO2", dodaje.
Izbjegavajte plastiku i komentirajte većinu
Osim smanjenja konzumacije mesa, potrebno je uzeti u obzir i druge čimbenike kako bi naša prehrana bila što održivija. Cristina Rodrigo komentira da je to važno izbjegavajte uporabu plastike za jednokratnu uporabukao i pokušaj kupnje na veliko. “Također je važno odabrati više svježih nego prerađenih proizvoda, jer je njihov utjecaj manji pri njihovoj proizvodnji i obično je manja ambalaža i lakše ih je pronaći u rinfuzi”, objašnjava. S druge strane, važno je odlučiti se za domaću hranu. „I ti moraš uključite i druge male geste u naše kupovne navike, poput uzimanja vlastitih torbi; To pomaže smanjiti naš utjecaj na okoliš i smanjiti otpad ”, kaže on.
S druge strane, María Negro govori o važnosti dobrog organiziranja kupovine i obroka kako bismo izbjegli rasipanje hrane, što je bitan čimbenik u “klimakteričnoj” prehrani. "Pomoći će nam da napravimo popise za kupnju kako bismo kupili samo ono što nam je potrebno, organizirali obroke putem tjednih menija ili prakticirali serijsko kuhanje", kaže on i dodaje: "Također ćemo biti učinkovitiji i uštedjeti energiju kuhanjem hrane u jednom danu cijeli tjedan.
Zdrava prehrana znači održivu prehranu
Odnos između zdrave prehrane i “održive prehrane” je suštinski. María Negro uvjerava da kada kladiti se na održiviju hranu, odnosno onu u blizini, svježiji, s manje pakiranja, obično je i zdraviji. Stoga su namirnice koje nanose najveću štetu našem zdravlju također one koje imaju najveći utjecaj na planet: ultra prerađena hrana, crveno meso, slatka hrana, industrijsko pecivo itd. “Hrana je najmoćniji motor kako bismo poboljšali svoje zdravlje i zaštitili planet ”, dodaje Cristina Rodrigo.
Za kraj, Patricia Ortega, nutricionistica suradnica ProVega, ponavlja bliski odnos koji nalazimo između hrane i održivosti. “Naš uzorak hrane ometa emisije CO2, potrošnju vode i korištenje zemljišta. Prijedlog a održivija hrana ili "klimatski", koji je također zdrav i zadovoljava naše prehrambene i energetske zahtjeve, mora se temeljiti na hrani biljnog podrijetla kao što su voće, povrće, kvalitetne masti (orašasti plodovi, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sjemenke itd.) i mahunarke ", sažeti zaključiti.