Sadržaj
Prava Kina, sa svojom tisućljetnom poviješću i ponekad neshvatljivim svjetonazorom, ostaje tajna zapadnog svijeta. A svjetske tradicije, prodirući u Srednje kraljevstvo, stječu neobična obilježja. Kineska vina služe kao jedna od najupečatljivijih ilustracija toga.
Žudnja za savršenstvom
Danas se u kineskim vinogradima dodjeljuje samo 10% općepriznatih sorti. Lokalni vinari spremno prepoznaju superiornost Europljana i radije uvoze vina "Dvorac Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Međutim, vino "Cabernet franc" marljivo se proizvode, čineći ga boljim iz godine u godinu. Lagani osvježavajući buket s notama ribiza i maline svjetluca s nijansama ljubičice i papra. Svijetli bogati okus odlikuje se baršunastom teksturom, skladnom kiselinom i sočnim motivima bobica. Ovo se vino preporučuje posluživati uz crveno meso i odležane sireve.
Azijski šarm
Proučavajući prekomorske preferencije Kineza, možemo zaključiti da najviše od svega gravitiraju francuskim vinima. Oponašajući ih, neke vinarije proizvode vino "Merlot. ” Čarobna tamnocrvena boja fascinira svjetlucavim rubinskim odsjajima. Okusom dominiraju zavodljivi tonovi trešnje, šljive i maline s nježnim notama vanilije, cimeta i karamele. S prilično mekom teksturom i bogatim voćnim buketom, ovo polusuho crveno vino organski nadopunjuje jela od svinjetine i piletine, kao i divljač na žaru s ljutim umakom.
Žuto Božanstvo
Istodobno, domaća kineska vina u Srednjem kraljevstvu cijenjena su iznad svega. Najstarije i najpoznatije je žuto vino. Već 4 tisućljeća proizvodi se od riže i prosa posebnom tehnologijom. Zahvaljujući tome dobiva kristalno čistu žutu nijansu i čvrstoću od 15-20%. Stručnjaci kažu da okus pića podsjeća na križ između šerija i madeire. Mnogi ljudi žuto vino nazivaju prethodnikom sakea, pogotovo jer ga piju zagrijano. Kinezi ga rado koriste kao marinadu i izdašno ga dodaju ribi i mesu.
Vinska svečanost
Još jedan analog sakea, mnogi Kinezi imaju tendenciju da vina smatraju općim nazivom "Mijiu. ” Također se pripremaju od sorti bijele riže fermentacijom. Zbog toga piće postaje gotovo bezbojno, a ponekad dobiva i jedva primjetnu zlatnu nijansu. Jačina vina također može varirati, ali u pravilu ne prelazi 20%. Posebnost vina "Mijiu" je mali sadržaj soli. Prema običaju, zagrijava se u porculanskim vrčevima, zatim se sipa u male šalice i pijucka između razgovora bez ikakvih dodataka.
Piće za poglavicu
Među zrnatim vinima, ili, kako ih Kinezi zovu, "Huang jiu", može se razlikovati "Shaoxing". Karakterističnu crvenkastu nijansu dobiva zbog fermentacije određenih sorti kvasne riže. Značajno je da vino može biti i suho i slatko, a jačina mu se kreće od 12 do 16%. Starenje pića ponekad doseže i 50 godina. Kaže se da je među ljubiteljima ovog vina bio i sam Mao Zedong. Najviše od svega, velikom se pilotu svidio svinjski trbuh pirjan lukom, začinskim biljem i gljivama, temeljito natopljen "Shaoxingom". Mao je ovu kulinarsku kreaciju nazvao "hranom za mozak".
Zlatni standard
Još jedan izvanredan predstavnik rižinih vina - "Fujian", proizvodio se u provinciji Fuzhou nekoliko stoljeća. Poput gore spomenutih sorti, dobiva se fermentacijom riže i kvasca. Pored njih, nužno se dodaju posebne pljesnive gljivice žarko crvene boje. Ovaj tajni sastojak daje napitku jedinstvenu kiselkastu kiselku. Inače, vino "Fujian" plemenite zlatne boje s bogatim buketom i dugim odležavanjem više je puta nagrađivano prestižnim nagradama na velikim natjecanjima u jugoistočnoj Aziji.
Svevideće oko
Među omiljenim autentičnim kineskim vinima može se nazvati "Longyan", što se prevodi kao "oko zmaja". Pripada kategoriji putao-chiu, odnosno vinima od grožđa. S našeg gledišta, ovo nije ništa drugo do stolno vino. Napitak je jantarno-žute boje sa zlatnim nijansama i ima suptilan ugodan buket s notama tropskog voća i citrusa. Sočni voćni akcenti, isprepleteni cvjetnim nijansama, glatko nestaju u dugom milovanju. "Lunyan" je prikladna opcija za aperitiv. Također se dobro slaže s plodovima mora, bijelom ribom i začinjenim rezancima.
Prirodni iscjelitelji
Gotovo svi turisti koji su proučavali kineski alkohol definitivno će spomenuti neobične lokalne tinkture. Vinama se mogu pripisati činjenicom da su pripremljena na bazi voća i bobičastog voća, uključujući grožđe. Također uključuju bilje, cvijeće, korijenje i možda najegzotičnije sastojke: guštere, zmije i škorpione. U bocama se "destiliraju" u cijelosti ili u dijelovima. Kinezi tvrde da će ti lijekovi izliječiti svaku bolest, glavna stvar je odabrati pravi sastav komponenti. No, samo će se znatiželjniji ljubitelji eksperimenata usuditi okusiti čudesni eliksir.
Bilo kako bilo, na vinskoj karti Kine možete pronaći zanimljive primjerke vrijedne vaše osobne kolekcije vina. Kao poklon za prijatelje koji znaju cijeniti neobična pića, vino iz Kine je savršeno.