Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteini | 20.18 g | 76 g | 26.6% | 15.8% | 377 g |
| Masti | 9.09 g | 56 g | 16.2% | 9.6% | 616 g |
| Vodotporne igračke | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3271 g |
| Pepeo | 0.88 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 g |
| Vitamin PP, BR | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 g |
| Kalcij, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Natrij, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Bakar, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 g |
| Cink, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.421 g | ~ | |||
| valina | 1.052 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.608 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.013 g | ~ | |||
| leucin | 1.569 g | ~ | |||
| lizin | 1.838 g | ~ | |||
| metionina | 0.568 g | ~ | |||
| treonin | 0.881 g | ~ | |||
| triptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.285 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.946 g | ~ | |||
| glicin | 1.204 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.222 g | ~ | |||
| prolin | 0.935 g | ~ | |||
| serin | 0.891 g | ~ | |||
| tirozin | 0.767 g | ~ | |||
| cistein | 0.221 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 63 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.56 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.66 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.59 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.3 g | min 16.8 g | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.55 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.25 g | od 11.2 da 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 Linolic | 1.93 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.16 g | od 0.9 da 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 2.06 g | od 4.7 da 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Energetska vrijednost je 168 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 2052 g (3447.4 kCal)
Mlada puretina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 16,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 21,9%, selen - 44%, cink - 17,8%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 168 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Mlada puretina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mlada puretina