Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteini | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| Masti | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| Vodotporne igračke | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| Pepeo | 1.17 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, BR | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| Kalcij, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Natrij, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Sumpor, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| Fosfor, P. | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| Bakar, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| Cink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.243 g | ~ | |||
| valina | 1.07 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.957 g | ~ | |||
| leucin | 1.688 g | ~ | |||
| lizin | 1.907 g | ~ | |||
| metionina | 0.615 g | ~ | |||
| treonin | 0.911 g | ~ | |||
| triptofan | 0.233 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.811 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.256 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.127 g | ~ | |||
| glicin | 0.997 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.1 g | ~ | |||
| prolin | 0.734 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tirozin | 0.701 g | ~ | |||
| cistein | 0.223 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 58 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.149 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristić | 0.185 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.815 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.148 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.254 g | min 16.8 g | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.499 g | od 11.2 da 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 Linolic | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.155 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 škrob | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.189 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 1.132 g | od 0.9 da 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenski kiselina (DHA), Omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.364 g | od 4.7 da 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energetska vrijednost je 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- file = 79 g (116.9 kCal)
Pastrve, sve vrste bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, holin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, kalij - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, bakar - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: sadržaj kalorija 148 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koliko je pastrva korisna, sve vrste, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva pastrve