Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Proteini | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Masti | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Vodotporne igračke | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Pepeo | 1.53 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| Vitamin C, askorbinski | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Vitamin PP, BR | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Kalcij, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnezij, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Natrij, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Sumpor, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Bakar, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Selen, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Cink, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.974 g | ~ | |||
| valina | 0.971 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.426 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.797 g | ~ | |||
| leucin | 1.46 g | ~ | |||
| lizin | 1.334 g | ~ | |||
| metionina | 0.331 g | ~ | |||
| treonin | 0.714 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.763 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.154 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.571 g | ~ | |||
| glicin | 1.143 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.051 g | ~ | |||
| prolin | 0.995 g | ~ | |||
| serin | 0.78 g | ~ | |||
| tirozin | 0.5 g | ~ | |||
| cistein | 0.229 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 363 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.86 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.46 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.33 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.69 g | min 16.8 g | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.19 g | od 11.2 da 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.19 g | od 4.7 da 16.8 | 4% | 4% |
Energetska vrijednost je 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Svinjska slezena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 21,1%, vitamin B12 - 108,7%, vitamin C - 31,7%, vitamin PP - 29,3%, kalij - 15,8%, fosfor - 32,5%, željezo - 124%, bakar - 13,1%, selen - 59,6%, cink - 21,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: kalorijski sadržaj 100 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno u svinjskoj slezeni, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjske slezene