Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteini | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
| Masti | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
| Ugljikohidrati | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
| Vodotporne igračke | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
| Pepeo | 3.56 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
| Vitamin B4, holin | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, BR | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
| Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
| Kalcij, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
| Natrij, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
| Sumpor, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
| Fosfor, P. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
| Bakar, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
| Selen, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
| Cink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.03 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.74 g | ~ | |||
| saharoza | 0.28 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.01 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.244 g | ~ | |||
| valina | 0.983 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.847 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.877 g | ~ | |||
| leucin | 1.557 g | ~ | |||
| lizin | 1.642 g | ~ | |||
| metionina | 0.465 g | ~ | |||
| treonin | 0.87 g | ~ | |||
| triptofan | 0.182 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.778 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.145 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.695 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.099 g | ~ | |||
| glicin | 1.015 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 2.782 g | ~ | |||
| prolin | 0.834 g | ~ | |||
| serin | 0.761 g | ~ | |||
| tirozin | 0.631 g | ~ | |||
| cistein | 0.218 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 53 mg | najviše 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transrodna | 0.02 g | najviše 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.013 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.934 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.032 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.589 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.291 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.008 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.274 g | min 16.8 g | 7.6% | 6.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.077 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.164 g | ~ | |||
| 18: 1 prijevod | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.4 g | od 11.2 da 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolic | 0.321 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.056 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.013 g | od 0.9 da 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.379 g | od 4.7 da 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Energetska vrijednost je 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Šunka u vlastitom soku, cijela šunka, nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 35,4%, vitamin B2 - 11,6%, holin - 15%, vitamin B5 - 15,8%, vitamin B6 - 23,7%, vitamin B12 - 13,7%, vitamin PP - 34,4%, kalij - 13,9%, fosfor - 37,9%, bakar - 14,2%, selen - 62,7%, cink - 16,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 111 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka u vlastitom soku, šunka općenito, nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka u vlastitom soku, šunka općenito, nemasno meso