Deverika: korisna svojstva, kalorija

Među svim ihtijim stanovnicima ima ih sve manje i više, osim toga, ribiči svoje trofeje dijele na poželjne i nepoželjne. Postoji cijela pododjel lovaca koji više vole uhvatiti jednu vrstu, svrha njihovog lova je deverika, čije bismo koristi i štete u jestivom obliku trebali detaljnije proučiti.

Opis trofeja

Deverika se svrstava u šarane, njihov je najčešći predstavnik. Na području Rusije možete pronaći različite podvrste koje će se razlikovati po boji tijela i veličini, o čemu možete saznati više u jednom od članaka na našoj web stranici. Opći opis je:

• oblik tijela spljošten, okrugao;
• glava je mala u odnosu na tijelo;
• izbuljene oči;
• usta su mala, završavaju cjevčicom;
• boja europske podvrste je brončana, mlada je srebrna.

Peraje jedinki u bilo kojoj dobi su sivkaste s tamnim rubom na kraju. Značajka su grbava leđa.

Predstavnik ciprinida rasprostranjen je u svim akumulacijama srednje zone, umjetno je doveden u akumulaciju Krasnoyarsk i Yenisei, gdje se savršeno prilagodio i uzgajao. Preferira postojanje na dubokim mjestima s minimalnom strujom. Možete ga pronaći iu velikim rijekama sa značajnim dubinama, iu jezerima i akumulacijama.

Ribiči mlade jedinke nazivaju deverikom, a velike spolno zrele chebakom.

Riba je jata, većinu vremena provodi na dubini, na obalu izlazi u rano proljeće i noću u potrazi za hranom. Njegova prehrana uključuje životinjsku i biljnu hranu. Ribolov se obavlja ovisno o sezoni:

• kukuruz, biserni ječam, mastyrka bolje rade s toplom vodom;
• na hladnoći će deverika bolje reagirati na crva, crva, krvavog crva i razne sendviče od njih.

Obavezno je ribu hraniti prije ribolova i na vrijeme, inače se ribolov možda uopće neće dogoditi.

Metode pripreme i obrade

Uz pravi pristup i uz iskusnog mentora svatko može bez problema naučiti loviti deveriku. Ali što učiniti s ulovom? Kako kuhati ovog predstavnika šarana? Hoće li jedan ili drugi oblik prerade deverike donijeti korist ili štetu tijelu?

Riba se priprema na različite načine, bolje je detaljnije se zadržati na svakom od njih, što će omogućiti proučavanje kalorijskog sadržaja jela.

Sušenje

Među potrošačima najpopularnija je sušena deverika, čije dobrobiti i štete nikoga ne zanimaju. Ovo je vrlo ukusan dodatak pivu, a i bez pjenastog napitka riba se s užitkom konzumira. U ovom obliku deverika je posebno cijenjena u Rusiji, Njemačkoj i Izraelu, u drugim zemljama predstavnik ciprinida je manje tražen.

Pripremaju se iu industrijskim razmjerima u posebnim poduzećima i kod kuće. Najprije se mora posoliti, a zatim strogo pridržavati već utvrđene tehnologije kako bi se na stolu dobila prava delicija. Nutritivna vrijednost je:

• bjelančevine 42 g;
• masti 5,9 g
• ugljikohidrati 0.

Delikatesa koju mnogi vole, naime sušena deverika, sadržaj kalorija je samo 221 kcal na 100 g proizvoda, pod uvjetom da se obrada pravilno izvrši.

Prženje

Najlakši način, a još poznatiji, je jednostavno ispeći ribu, no za deveriku to nije najbolji način kuhanja. Sadržaj masti predstavnika šarana prilično je visok, dodatak biljnog ulja samo će smanjiti razinu omega-3 i omega-6 u njegovom mesu. Pržena deverika ima dobar okus, sadržaj kalorija je 128 kcal na 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost pržene ribe ima sljedeće pokazatelje:

• bjelančevine 13,7 g;
• masti 10,5 g;
• ugljikohidrati 3,7 g.

Ako pečete deveriku, onda samo na maslinovom ulju s minimalnim dodatkom soli.

Sušenje

Često se na policama trgovina nalazi i sušena vrsta ove ribe. Okus je izvrstan, najčešće se takav proizvod kupuje za pivo, ali postoje ljubitelji grickanja.

Malo ljudi se obvezuje sušiti u velikim količinama; male ribarnice, kao i amaterski ribari kod kuće, češće se bave ovom metodom prerade.

Hranjiva vrijednost proizvoda približno je slična osušenom, pokazatelji su sljedeći:

• bjelančevine 40 g;
• masti 4 g;
• ugljikohidrati 0.

Osušena deverika ima kalorijski sadržaj od 196 kcal na svakih 100 g proizvoda.

stavljanje u turšiju

Postoje i ljubitelji slane deverike, u pravilu se jedinke ulovljene u ranu jesen podvrgavaju takvoj preradi. U tom razdoblju riba počinje skladištiti masnoću za zimu, meso postaje mekše i sočnije, što je najprikladnije za takvo kuhanje.

Za soljenje se ne biraju male ribe, deverika će biti koščata, što će značajno smanjiti užitak konzumiranja. Ali pojedinci od 2 kg ili više za ovu svrhu smatraju se najboljom opcijom.

Takva poslastica kao slana deverika ima sadržaj kalorija od 197 jedinica na svakih 100 g proizvoda. Nutritivna vrijednost je u sljedećim granicama:

• bjelančevine 38 g;
• masti 5 g;
• ugljikohidrati 0.

Pokazatelji pokazuju da je ovaj način obrade blizak sušenju i sušenju.

Pečenje

Za pečenje, mladi čistači su nepoželjni, nakon kuhanja će biti malo suhi, a male kosti neće ići nigdje. Čak i ako kuhate u rukavu ili foliji, stanje male ribe neće se poboljšati. Jedinke od 1,5 kg i više su izvrsna opcija, dok se proces provodi i ispod roštilja i u rukavu ili foliji.

Kalorični sadržaj pečene deverike je 107 Kcal na 100 g proizvoda, dok je nutritivna vrijednost sljedeća:

• bjelančevine 21 g;
• masti 5,6 g;
• ugljikohidrati 0,6 g.

Dodavanje ulja, čak ni maslinovog, nije preporučljivo prilikom pečenja, ali stavite malo povrća uz ribu se isplati.

Kuhanje

Ovako obrađena riba preporučuje se za dijetalnu prehranu, često se daje djeci i starijim osobama. Još jednom bih se želio usredotočiti na činjenicu da je vrijedno odabrati velike jedinke za kuhanje, jednostavno je nemoguće odabrati sve male kosti iz donjeg dijela.

Kuhana deverika savršena je za kuhanje riblje juhe, a ništa manje ukusna neće biti ni kuhana u kotlu. Kuhana deverika ima oko 100 kalorija na 126 g.

Nutritivna vrijednost porcije iste težine je sljedeća:

• bjelančevine 21 g;
• masti 4 g;
• ugljikohidrati 0.

Ovisno o starosti ribe, količina masnoće može lagano varirati prema gore.

kavijar

Prednosti kavijara deverike su neporecive, proizvod je vrlo zdrav i ukusan, malo je onih koji odbijaju takvu deliciju. Kuhanje se može raditi na više načina, a najčešći su soljenje i prženje. Ovdje će sadržaj kalorija u proizvodu varirati, ali neznatno. Najbolje je ove pokazatelje prikazati u tablici:

Brojke su dane za svakih 100 g proizvoda.

Nije dovoljno kuhati ovog predstavnika šarana, znajući sadržaj kalorija, jer bi svaka komponenta ljudskog obroka trebala biti korisna. Koja korisna svojstva ima deverika? Tko i u kojim količinama smije konzumirati ovu ribu?

Korist i šteta

Riba je korisna za sve, bez iznimke, vitamini i minerali sadržani u njoj pomažu u prevenciji mnogih bolesti, au nekim slučajevima značajno poboljšavaju dobrobit bolesne osobe. Deverika se smatra masnom slatkovodnom ribom, prvenstvo je izgubila od beluge, dok je on sam počasni drugi. Što se tiče okusa, daleko je iza sebe ostavio štuku, smuđa i smuđa.

Među svim podvrstama, azovski jesenski ulovi su vrlo cijenjeni, oni sadrže sljedeće korisnosti u mnogo većim količinama:

• kalij;
• fosfor;
• omega-3 masne kiseline;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• klor;
• željezo;
• fluor;
• molibden;
• nikla.

Vrijedi istaknuti i vitamine:

• U 1;
• U 2;
• S;
• E;
• PP;
• A.

Ima ih i drugih, ali u znatno manjem broju. Dovoljno u ribi i vitaminu D, koji savršeno jača kosti.

Meso ove ribe je pogodno za sve, s izuzetkom individualne netolerancije ribljeg ulja od strane ljudskog tijela, ali to se događa izuzetno rijetko. To je ono što se naziva negativnim svojstvima, ovdje vrijedi uključiti i dimljenu deveriku, kancerogeni iz ribe negativno će utjecati na rad mnogih organa. Možete koristiti dimljeno meso, ali to treba učiniti u vrlo ograničenim količinama i ne često.

Na temelju dobivenih informacija, na pitanje "Je li deverika masna riba ili ne?" odgovor je samo pozitivan. Ova vrsta šarana je masna, što je korisno za ljude, dok su ostale nutritivne kvalitete izvrsne. Deverika je više korisna nego štetna.