Bijelo-crni podgruzdok (Russula albonigra)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (neodređenog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Tip: Russula albonigra (Bijelo-crni utovarivač)
- Russula bijelo-crna
Bijelo-crni podgruzdok (Russula albonigra) – pripada rodu russula, uključena je u obitelj russula. Postoje i takvi nazivi gljive: Crno-bijeli podgruzdok, Russula bijelo-crna, Nigella bijelo-crna. Gljiva ima zanimljiv okus mente pulpe.
Bijelo-crni podgruzdok ima šešir promjera od sedam do dvanaest centimetara. Meso je u početku ispupčeno, a zatim ima uvučen rub. Kako se gljiva razvija, klobuk se spljošti i postane konkavan. Boja kapice također se mijenja - od bijele s prljavom bojom do smeđe, gotovo crne. Ima mat, glatku površinu. Obično je suha, samo po vlažnom vremenu – ponekad ljepljiva. Često se različiti šumski ostaci mogu zalijepiti za takav šešir. Koža se lako skida s čepa.
Ploče takve gljive su uske i česte. U pravilu su različite duljine, često prelazeći na kratku stabljiku. Boja ploča je isprva bijela ili blago kremasta, a zatim postupno crne. Prah spora je bijele ili svijetlo krem boje.
Bijelo-crni utovarivač ima malu nogu - od tri do sedam centimetara. Debljina mu je do dva i pol centimetra. Glatka je, gusta, cilindričnog oblika. Kako gljiva sazrijeva, postupno postaje crna.
Ova gljiva ima gustu, tvrdu stabljiku. Ako je gljiva mlada, onda je bijela, ali onda postaje tamnija. Miris gljive je slab, neodređen. Ali okus je blag, ima laganu notu mente. Ponekad se mogu naći primjerci oštrijeg okusa.
Bijelo-crni podgruzdok raste u mnogim šumama - crnogoričnim, širokolisnim. Vrijeme rasta - od srpnja do početka listopada. Ali prilično je rijedak u šumama Europe, Azije i Sjeverne Amerike.
Spada u jestive gljive, ali je okusa prilično osrednjeg. Prema nekim zapadnim istraživačima, još uvijek je nejestiv ili čak otrovan. Gljivice mogu izazvati gastrointestinalne smetnje.
Slične vrste
- Crnjenje podgruzdok – U usporedbi s bijelo-crnom, ovo je veća gljiva. Nema tako česte ploče, a meso postaje crveno, a zatim pocrni na rezu.
- Utovarivač (russula) je često tanjurastog oblika - Često se nalazi u našim šumama. Ima iste česte ploče, a meso na rezu također mijenja boju od svijetle do tamne i crne. Ali pulpa ove gljive ima neugodan gorući okus.
- Russula crna – Meso ove gljive je dobrog okusa, a također pocrni kada se prereže. Ploče ove gljive su česte, tamne boje.
Takve se gljive, zajedno s bijelo-crnim tovarom, ubrajaju u posebnu skupinu gljiva crnica. To je zbog karakterističnog ponašanja pulpe na rezu, jer mijenja boju u crnu bez prolaska kroz tzv. smeđu fazu. A ako djelujete na pulpu gljivice željeznim sulfatom, tada su promjene boje potpuno drugačije: prvo postaje ružičasta, a zatim dobiva zelenu nijansu.