Palačinke s vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom, medom… Tko ih ne voli? Pogotovo ako ih znate kuhati savršeno nježne, pahuljaste i ukusne. Uostalom, nije tajna da se često ove hirovite punašne pokažu vrlo mršave, što je još gore – žilave i potpuno neukusne. Koje su tajne savršenih fritula?
1. Za pripremu palačinki upotrijebite prosijano pšenično brašno. Ako više volite koristiti mješavinu različitih vrsta brašna, imajte na umu da bi udio pšenice uvijek trebao biti veći.
2. Tijesto za palačinke treba imati konzistenciju poput guste pavlake, ne kapati sa žlice i ne padati u grudama, protezati se debelom vrpcom i zadržati oblik u tavi i ne širiti se.
3. Ostavite pripremljeno tijesto da odstoji 15 minuta, kako bi se soda bikarbona ili prašak za pecivo u potpunosti aktivirali i dodali zrak u tijesto, a on će zauzvrat dati pahuljastost gotovom proizvodu.
4. Gotovo tijesto ne miješajte u posudi, držite mjehuriće kisika što je više moguće.
6. Stavite palačinke u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem, a zatim smanjite vatru i pecite na laganoj vatri ispod poklopca.
7. Kad dno dobije zlatnu boju, a na površini se pojave rupe, okrenite palačinke i pecite s druge strane.
Dobar tek i bujne palačinke!