Sadržaj
Razočaravajuće statistike pokazuju da je više od polovice svih smrtnih slučajeva u svijetu povezano s prehranom jer jedemo previše soli s premalo žitarica i voća.
A ako se sol i voće očiste (broj prvih - kako bi se smanjila količina drugog povećanja), što uključuje žitarice na cjelovito zrno, vrijedi pogledati detaljnije.
TOP 7 cjelovitih zdjela žitarica
1. heljda
Heljda sadrži proteine, nezasićene masne kiseline, kalcij i cink, te vitamine a, b, E i PP. Postoje dvije vrste heljde: mljevena (cjelovita zrna) i (mali udio zrna). Heljda je izvrstan dijetetski proizvod: nemasno i 100 grama proizvoda sadrži 313 Kcal. Krupa ima antioksidativna svojstva. Prema istraživanju, Nacionalnom centru za biotehnološke informacije (MD, SAD), heljda potiče peristaltiku, smanjuje kolesterol, rizik od dijabetesa i hipertenzije.
Još jedan plus čuva se dulje heljde od ostalih žitarica, a ne pljesniva, čak i pri visokoj vlažnosti.
2. Zobena kaša
Postoje 3 vrste zobenih pahuljica:
1 - krupica od neobrađenog, a sastoji se od klice i mekinja zobenog zrna. Sadrže vitamine a, C, E, kalij, magnezij, cink i beta-glukan. Istraživanje o kojem se 2016. raspravljalo u članku British Journal of Nutrition pokazuje da beta-glukan čisti krv od viška kolesterola. Zob od cjelovitih žitarica, imunomodulatori, poboljšavaju kožu i kosu; Krupa regulira razinu šećera u krvi i ubrzava probavu.
2 - očišćene od gornjeg sloja, napuhane i istisnute žitarice. Ovim se tretmanom gube hranjive tvari, ali žitarice ostaju dijetetski proizvod i pozitivno utječu na gastrointestinalni trakt.
3 - kašice brze pripreme, od kojih je više štete nego koristi, kao i njihov sastav, često puno šećera i aroma.
Bulgur
Ova žitarica je mlada pšenica, zrno koje se suši i čisti. 100 grama proizvoda sadrži 12.3 grama proteina. Ostaju vitamini C, E, K, beta-karoten, magnezij, bakar, kalcij, kalij i željezo. Sapi se odlikuju velikim brojem dijetalnih vlakana, čiste crijeva, ubrzavaju apsorpciju vitamina i potiču metabolizam. Bulgur potiče protok žuči, što je dobro za jetru.
4. Ječmena krupica
ACCA je napravljena od zdrobljenih neuglačanih zrna ječma, s puno vlakana. Zrno ječma sadrži vitamine a, E, C, PP, željezo, jod, kalij i fosfor. Ječmena kaša ima protuupalno i diuretičko djelovanje koje čisti tijelo od toksina.
5. Kukuruzni griz
Kukuruzne žitarice ne sadrže gluten, ali vitamini C, E, A, N, triptofan i lizin, željezo, kalcij, magnezij i fosfor. Jela od kukuruznog zrna snižavaju kolesterol i riskiraju želudac, žučni mjehur i jetru. Usput, kukuruz i zrna kukuruza zadržavaju maksimum korisnih svojstava čak i pri visokim temperaturama.
6. Kvinoja
Žitarice kvinoje iz biljne obitelji amarant. Sadrži do 14% proteina i 64% korisnih ugljikohidrata. U sapi ima vitamina B, folne kiseline, fosfora, mangana, kalija, natrija, selena i magnezija. Prema podacima iz 2018., dostupnim na web stranici Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, quinoa je visokokvalitetni protein i izvor dijetalnih vlakana s antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem. Rums se može pripremiti kao zaseban prilog, dodati salatama i juhama.
7. Kus-kus
Napravljen je od zdrobljene tvrde pšenice i hranjive je vrijednosti prilično blizu tjestenini, samo se tjestenina kuha, a kus-kus kuha na pari ili ulije kipuću vodu i ulije. Kao i druge žitarice od cjelovitih žitarica, kus-kus smanjuje mogućnost razvoja kroničnih srčanih bolesti, dijabetesa i raka, piše Joanne Slavin, autorica članka "Cjelovite žitarice i ljudsko zdravlje", u izdanju Cambridge University Pressa. Ovo zrno sadrži velike količine selena, što ga čini snažnim antioksidansom. Osim toga, kus-kus jača imunološki sustav i normalizira ravnotežu hormona.
Također se primjenjuje integralna smeđa riža, žitarice Fricke, koja se proizvodi od pečene mlade pšenice koja je još uvijek mekanog sjemena, te ražena krupica i ječam.
Budi zdrav!