Sadržaj
Mnogo je rečeno o dobrobitima maslinovog ulja. Kuhanje s maslinovim uljem sigurno je za vaše zdravlje, a koristite ga ne samo za preljeve, već i za obradu hrane pod utjecajem visokih temperatura.
Međutim, čineći neke pogreške pri kupnji, korištenju i skladištenju ovog ulja, smanjujemo njegova korisna svojstva. Što maslinovo ulje "ne voli"?
1. Stanite uz štednjak
Vrlo često postoji raspored kada su sva ulja kod domaćice "pri ruci" - točno kod štednjaka. Definitivno je zgodno. Ali maslinovo ulje, kao i sva druga ulja, ne voli toplinu i zahtijeva čuvanje na tamnom i hladnom mjestu. Od stalnog zagrijavanja okus se pogoršava i iz ulja se počinju oslobađati štetne tvari.
2. Nepravilna upotreba
Prvoprešano ulje savršeno će nadopuniti salatu, ali apsolutno nije pogodno za prženje - na visokim temperaturama izgubit će sve korisne tvari i osloboditi kancerogene tvari. Idealno je hranu grilati prije nego što je prije posluživanja poškropite kvalitetnim maslinovim uljem.
Svako maslinovo ulje ima različit okus, ovisno o raznim čimbenicima, a ono što djeluje za salatu neće imati dobar okus u juhi. Uštedite nekoliko boca ulja različitih okusa i diverzificirajte prehranu.
3. Prozirne boce
Maslinovo ulje ima dva glavna neprijatelja - kisik i svjetlost. Otvorena boca i prozirna čaša posuđa čine ulje nezdravim, oksidira i mijenja okus. Stoga se kvalitetno maslinovo ulje prodaje u zatamnjenim bocama. I nemojte ga sipati u bilo koji, čak i svoj omiljeni, drugi spremnik.
4. Plastične boce
Plastična boca vjerojatno se neće razbiti ako padne; lakši je i često ima ugodan oblik. Ali ulje uzima sve štetne tvari iz plastike, a vjerojatnost da je riječ o visokokvalitetnom i prirodnom proizvodu je nula. Svi proizvođači koji poštuju sebe toče maslinovo ulje u tamno staklo.
5. Koristite nakon isteka roka valjanosti
Malo tko se odlučuje baciti tako skup proizvod kao što je maslinovo ulje nakon isteka roka valjanosti. A većina jednostavno ne prati datum proizvodnje - i uzalud. Naravno, kočija se neće pretvoriti u bundevu, ali se s vremenom mijenja kvaliteta, okus i sastav ulja. Ne kupujte ulje za buduću upotrebu – na policama ima dovoljno malih bočica. Prilikom kupnje obratite pozornost na datum proizvodnje, a zatim stalno pregledavajte svoje zalihe kod kuće – bolje je riješiti se starog ulja nego sebi stvarati zdravstvene probleme.
Kakvu boju treba imati ulje
Većina se izvora ne slaže oko toga koje je maslinovo ulje "ispravno" - svijetlo ili tamno. Zapravo, boja ulja ovisi o sorti, zemlji podrijetla, berbi i vremenu berbe. Kvalitetan proizvod može biti bilo koje boje i sjene.
Podsjetimo, ranije smo govorili o tome kako možete smršaviti uz maslinovo ulje i vino – da, da, stvarno je! Također su savjetovali kako možete smršaviti uz maslinovo ulje i vino.