Vrsta i sastav
Sok od rajčice, kao i svaki drugi, može se napraviti i od svježeg povrća i od koncentrata. Datum proizvodnje pomoći će u određivanju vrste sirovina koje je proizvođač koristio. Primjerice, zimi ili u proljeće nema svježih rajčica, pa bez obzira što piše proizvođač, u ovom trenutku ne može biti izravno cijeđenog soka. Ali ljetni i jesenski sokovi mogu se napraviti od svježih rajčica.
Najčešće se rekonstituirani sokovi prodaju u trgovinama. Sastav takvog pića je pire krumpir ili pasta od rajčice, voda i kuhinjska sol. Kupujte sok na bazi pirea, a ne paste – on prolazi dublju tehnološku obradu, zbog čega u njemu praktički nema nutrijenata.
Neki proizvođači, usput, popunjavaju ovu prazninu - dodaju vitamin C u sok od rajčice, koji je na pakiranju označen kao "".
Ako je na naljepnici natpis “” - nemojte se uznemiriti. Homogenizacija je postupak ponovljenog mljevenja proizvoda, stvarajući homogenu konzistenciju. Zahvaljujući tome, sok se ne raslojava.
Izgled i sadržaj kalorija
kvaliteta sok od rajčice treba imati prirodnu tamnocrvenu boju, gustu i jednoličnu. Previše tekući sok može ukazivati na to da je proizvođač uštedio na sirovinama i dodao previše vode. Naravno, takvo piće neće donijeti štetu, ali nećete dobiti ni željeni okus.
Vidite li sok od kestenjaste boje ispred sebe? Najvjerojatnije, piće se pregrijalo, kršeći režim sterilizacije. Takav sok od rajčice neće vam ugoditi ni vitaminima ni okusom.
Treba reći da je sok od rajčice najniži u kalorijama. U 100 grama ovog soka ima samo 20 kcal. Za usporedbu, u 100 grama soka od grožđa - 65 kcal.
Pakiranje i rok trajanja
Kartonska ambalaža štiti proizvod od izlaganja sunčevoj svjetlosti, te stoga pridonosi boljem očuvanju vitamina. Pa, u staklenoj ambalaži uvijek možete vidjeti boju proizvoda i procijeniti njegovu postojanost. Rok trajanja soka od rajčice je od 6 mjeseci do 3 godine. Bolje kupiti proizvod koji nije stariji od 6 mjeseci. Činjenica je da se s vremenom vitamini u soku postupno uništavaju, a do kraja roka trajanja u proizvodu ima zanemarivih hranjivih sastojaka.
Provjera kvalitete
Naravno kvaliteta sok od rajčice Teško je provjeriti u trgovini, ali kod kuće možete to učiniti jednostavno. U čašu vode dodajte žličicu sode bikarbone, a zatim pomiješajte dobivenu otopinu s istom količinom soka. Ako se boja pića nije promijenila, budite oprezni – u soku su umjetne boje.
Također možete provjeriti je li sok za umjetne arome. Većina je na bazi ulja i može se otkriti dodirom. Trebate utrljati kap soka između prstiju. Ako osjećaj masnoće ostane, soku je dodan sintetički okus.