Recepti za kiseljenje gljiva na hladan načinŠampinjoni se nalaze u šumama diljem naše zemlje. Vrhunac sezone je u kolovozu i rujnu. Prema "plodnosti" veslanja, može se usporediti s medonosnim gljivama - ako ih pronađete, onda odmah veliki broj. Gljive ove vrste imaju specifičan okus i miris.

Je li moguće soliti redove na hladan način i kako to učiniti?

Mnogi kuhari smatraju da su hladno kuhani slani redovi najukusniji. Takvo predjelo bit će nezaobilazno jelo za svaku svečanu gozbu i za razne svakodnevne jelovnike.

Kako posoliti redove na hladan način da iznenadite goste ovim ukusnim pripravkom? Vrijedno je reći da je ovaj proces jednostavan, dovoljno je slijediti jednostavna pravila. Iznenadit ćete se koliko će krajnji rezultat gotovog proizvoda nadmašiti sva vaša očekivanja. Soljenjem gljiva na hladan način plodna tijela postaju ugodno hrskava i mirisna.

Postoje dva načina soljenja redova - hladno i vruće. U drugom slučaju, soljenje gljiva spremno je za upotrebu nakon 7-10 dana. U prvoj varijanti soljenje redova traje duže, ali su gljive čvršće, sočnije i hrskavije.

Predlažemo da razmotrimo kako se soljenje redova na hladan način odvija u tri jednostavna domaća recepta. No prije toga pročitajte neka pravila koja pokazuju kako se provodi primarna obrada plodišta.

  • Nakon što se gljive donesu kući, moraju se odmah sortirati: ukloniti ostatke trave i lišća s šešira, odrezati prljavštinu s nogu i isprati.
  • Namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Ako je onečišćenje jako, namakanje se provodi od 12 do 36 sati, pri čemu se voda više puta mijenja.
  • Zatim redove treba kuhati u slanoj vodi 40 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  • Soljenje se smije vršiti samo u staklenim, drvenim ili emajliranim posudama bez pukotina.
  • Obloge gljiva treba čuvati u hladnoj prostoriji na temperaturi od +6°C do +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasični ambasador redaka na hladan način

Za klasično soljenje veslanja na hladan način gljive moraju biti pravilno pripremljene. Kod kuhanja gljiva u kipuću vodu (osim soli) obavezno dodajte 2 prstohvata limunske kiseline. To će spriječiti da plodna tijela promijene boju.

  • 3 kg redova (kuhana);
  • 5 čl. l soli;
  • 4 lista lovora;
  • 5 kišobrana kopra.

Metoda hladnog kiseljenja redova gljiva može uključivati ​​i upotrebu drugih začina i začina: češnjak, hren, peršin, kopar i bosiljak, lišće ribiza, trešnje itd. Svaki od sastojaka daje redovima svoj jedinstveni okus, daje elastičnost i hrskava tekstura, a također ne dopušta da se gljive ukisele.

Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Dakle, prokuhane redove raspoređujemo u staklene posude s šeširima prema dolje tako da sloj ne bude veći od 5-6 cm.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Svaki sloj plodišta posipamo solju i začinima. Stavili smo tlačenje, na primjer, preokrenuti tanjurić za kavu, a na vrh stavili bocu vode kao opterećenje.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Nakon 2-3 dana možete dodati novu porciju redova sa soli i začinima.
Recepti za kiseljenje gljiva na hladan način
Sada prelijte gljive hladnom prokuhanom vodom i dobro zatvorite najlonskim poklopcima.

Nudimo vam da pogledate video kuhanja redova soljenja na hladan način:

Priprema gljiva za kuhanje (očistiti, oprati, namakati)

[ »]

Hladno soljenje redova topole s češnjakom

Kuhanje hladnih ukiseljenih redova s ​​češnjakom vrlo je jednostavna opcija. Osim toga, češnjak dodatno začini jelo i eliminira specifičan okus gljiva. Takvo začinjeno predjelo od gljiva može se poslužiti na stolu nakon 7-10 dana. Obično za ovu opciju, mnogi preferiraju veslanje topole.

[ »»]

  • 2 kg redova (kuhana);
  • 15 češnja češnjaka;
  • 3 čl. l soli;
  • 4 pupoljak karanfila;
  • Biljno ulje.

Predlažemo provesti hladno soljenje redova topole prema uputama korak po korak.

  1. Plodove stavite u sterilizirane staklenke i svaki sloj pospite solju, nasjeckanim češnjakom i klinčićima.
  2. Slažite slojeve reda, posipajte solju i začinima do samog vrha, a gljive dobro nabijte da između njih ne ostane šupljina.
  3. Ulijte 3 žlice u svaku staklenku gljiva. l. vruće biljno ulje i odmah smotajte poklopce.
  4. Okrenite staklenke i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
  5. Nakon što se gljive ohlade, odnesite ih na skladište u podrum.

Ryadovki hladno slani s korijenom hrena

Korijen hrena daje kuhanom jelu pikantan, pikantan okus. Stoga se mnogi pitaju je li moguće soliti redove na hladan način s dodatkom korijena hrena? Važno je napomenuti da je dovoljno slijediti tehnologiju kuhanja, au budućnosti ćete sami napraviti svoje izmjene, preferirajući osobni ukus.

[ »»]

  • 3 kg redova (kuhana);
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 korijen hrena (rendan);
  • 1 žličice sjemena kopra;
  • 4 čl. l soli;
  • 8 zrna crnog bibera.

Kako soliti šampinjone na hladan način?

  1. Na dno svake sterilizirane staklenke stavite komadić naribanog hrena, sjemenke kopra, papar i češnjak narezan na ploške.
  2. Odozgo nanesite sloj veslanja ne više od 5 cm s šeširima prema dolje.
  3. Pospite solju i začinima, napunite staklenku do samog vrha.
  4. Redove utisnuti da između njih ne ostane šupljina i zatvoriti čvrstim poklopcima.
  5. Iznesite u hladnu prostoriju i nakon 4-6 tjedana posoljeni redovi bit će spremni za upotrebu.

Sada, znajući kako soliti šampinjone na hladan način, možete pouzdano nastaviti s omiljenim receptima i pripremiti ih za zimu.

Ostavi odgovor