Začini su biljni začini bez kemijskih dodataka. Svoj okus i aromu otkrivaju tek tijekom toplinske obrade, pa zahtijevaju poseban način skladištenja u dobro zatvorenim staklenim posudama, na suhom i tamnom mjestu.
Čili, papriku, crvenu papriku morate čuvati u hladnjaku - na taj će način zadržati svoju snažnu boju. Neizmrvljeni začini čuvaju se do 5 godina, nasjeckani, nažalost, samo 2. Čuvajte prirodnu vaniliju (ne šećer) u staklu, inače će izgubiti sve arome.
Začini ne vole vlagu jako, zato ih držite podalje od sudopera i vruće peći.
Zapamtiti:
- začine je bolje samljeti ne na drvenoj ploči, dugo će upijati arome začina; proračunska opcija je plastika, idealno je porculan ili mramor.
- začini se vrlo brzo režu, jer svake sekunde gube aromu.
- začini se neće pogoršati ako ih pomiješate - ne bojte se kulinarskih pokusa!