Nakon dvije večeri kuhanja večere na roštilju, htjela sam vam reći kako kuhati povrće na roštilju za jednostavne i zabavne zalogaje. Naravno, na ugljenu ima puno zalogaja, posebno mjesto zauzima šiš kebab. Ali danas ćemo govoriti o zalogajima od povrća: šeširima od šampinjona (pročitajte "ovdje" recepte za njihovu pripremu kod kuće), pečeni kukuruz, patlidžan itd.
Kao što je praksa pokazala, da biste pronašli idealan omjer topline, debljine hrane, vremena kuhanja, samo trebate pokušati. Ispričat ću vam naše jučerašnje iskustvo + recept koji je ispričao gostoljubivi vlasnik dače, gdje smo sve ovo pokušali skuhati.
Šampinjoni s kiselim vrhnjem
Uzimamo onoliko gljiva koliko imamo, operemo ih, pažljivo odlomimo krakove. Kratke sitno nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte (količina luka po vlastitom nahođenju, oko 0,5 luka na 0,5 kg gljiva), sve pomiješajte s kiselim vrhnjem (300-400 ml na 0,5 kg gljiva) gljive). Dodajte sol, papar, možete zelje.
Inače, tko se ne boji jesti sirove šampinjone, možete probati ovu mješavinu – odlična je, uključujući i kao međuobrok.
Zatim ovom smjesom (malo s čepom) napunimo šešire i stavimo na rešetku preko ugljena. Toplina je srednja, pustite da se peku postupno kako bi ne samo gljive, već i "mljeveno meso" - kiselo vrhnje s lukom i nogama, bile spremne.
Određivanje spremnosti – oslobađa se sok, gljive se lako stisnu prstima (ne elastične), smjesa se spušta i postaje homogenija. Bolje je jesti vruće, bez ikakvih umaka, možete zalogajti votku, pivo i druga pića koja se mogu naći u blizini roštilja.
Patlidžan punjen sa... nečim
Odmah ću reći da predjelo nije za svakoga, iz nekog razloga nema puno ljubitelja. Neki peku cijele patlidžane na ražnju ili u mreži, nakon što na njima naprave rezove. Ova opcija mi se baš i ne sviđa, ali nadjev je privlačniji. Da biste razumjeli kako kuhati povrće na roštilju baš onako kako volite, pokušajte to učiniti barem na nekoliko načina.
Ostavili smo luk mariniran u jabukama i med od piletine. Zatim smo njima punili patlidžane. Napravimo nekoliko rezova (3-5, ovisno o veličini), sol, papar, začini, sve. I tamo čvrsto stavljamo luk (po želji, zelje, gljive, mast itd.). To je to, stavite preko ugljevlja (srednje jake, dovoljno niske) i pecite dok jako ne omekša, da istakne sok i da nema tvrdih rubova.
Patlidžani su bolji ili s mesom ili s umakom, jer su sami po sebi prilično "neutralni".
Kukuruz pečen u listovima
Nisam probao peći, možda sljedeći put. Pišem prema pričama: beremo / kupujemo kukuruz, ne režemo lišće, stavljamo ga direktno u ugljen i pečemo. Bolje je uzeti mlad ili ne baš mlad kukuruz (ne star), peći dok više-manje ne omekša. Hajde da probamo 😉
Zapravo, ovo su svi mali recepti za grickalice na roštilju. U sljedećem članku želim vam reći kako kuhati povrće na roštilju u foliji, uključujući krumpir sa slaninom i druge ukusne poslastice. Lijepo se odmorite, romski čitatelji!