Entoloma vrt (Entoloma clypeatum)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Obitelj: Entolomataceae (Entolomovye)
- Rod: Entoloma (Entoloma)
- Tip: Entoloma clypeatum (Vrtni entolom)
- Entoloma jestiva
- Rosovoplastin štitnjače
- Entolom štitnjače
- Entoloma scutellaria
- Entoloma crni trn
- Entoloma šuma
- Sudoper
- Podabrikosovik
- Podzherdelnik
OPIS:
Entolomin klobuk ima vrtni promjer od 7 do 10 (pa čak i 12) cm. U mladosti je zvonasto konusan ili konveksan, zatim neravnomjerno raširen i konveksno konkavan, često s kvržicom, gladak, na kiši ljepljiv, tamniji, po suhom vremenu svilenkasto vlaknast, svjetliji. Rub mu je neravan (valovit), ponekad s pukotinama.
Boja klobuka varira od bjelkasto-sive, bež i sivo-smeđe do sivkasto-sivo-smeđe. Ploče entoloma su široke, dosta rijetke, na peteljci prirasle zubom, nazubljenog ruba, nejednake dužine.
Entolomi su u mladosti bjelkasti, zatim postaju nježno ružičasti, prljavo ružičasti ili sivo-smeđi, au starosti postaju crvenkasti. Ružičastost ploča glavno je obilježje svih entoloma. Cilindrična, često zakrivljena, često uvijena noga doseže visinu od 10, ponekad 12 cm, debljine - od 1 do 2 (pa čak i 4) cm. Krhak je, uzdužno rebrast, kontinuiran, u starosti šupalj, ponekad uvijen, ispod klobuka malo izbrazdan.
Noga je bjelkasta, ružičasta ili sivkasta. I njegova blago zadebljana baza je lakša. Uvijek nedostaje prsten na nozi. Pulpa entoloma je gusta ili mekana, vlaknasta, bijela ili smećkasta, blagog brašnastog okusa i mirisa, ili čak svježa.
Ružičasti prah spora.
STANIŠTE I VRIJEME RASTA:
Vrtni entolom raste u listopadnim i mješovitim šumama ispod planinskog jasena, breze i hrasta - na tlu bogatom hranjivim tvarima, uz ceste, na livadama, u vrtovima i na urbanim travnjacima. U vrtu često raste ispod voćaka (jabuka i kruška) te grmova ruža, šipka, gloga i trna.
Rasprostranjen i uobičajen u Lenjingradskoj regiji iu Sankt Peterburgu, iako raste točkasto - od zadnjih pet dana svibnja do kraja srpnja s najmasovnijim plodovima u lipnju i vlažnim, hladnim ljetima - iu srpnju. Često daje ne jedan, već nekoliko kratkih slojeva. Vrtni entolom se rijetko pojavljuje sam, obično raste u skupinama, često velikim.
DUPOVI:
Postoji vrlo slična gljiva - jestiva blijedosmeđa entoloma (Entoloma sepium) s kremastim, smeđe-sivim, pa čak i sivo-smeđe-zelenkastim klobukom, urezano-spuštenim pločama, bijelom, sjajnom nogom s dugim vlaknima. Raste na travnjacima, u vrtovima i grmlju od kraja svibnja do lipnja.
Glavni zadatak je ne brkati ova dva jestiva entoloma s otrovnim ili kositrenim entolomom (Entoloma sinuatum). Glavne razlike između otrovnih E. su: veća veličina (klobuk do 20 cm u promjeru), svjetliji (prljavo bjelkasti, kremasto sivi, sivkasto oker i žućkasti) šešir s kožicom koja se lako uklanja, žućkaste (u mladosti) ploče, deblji (gore do 3 cm u promjeru), batinasta noga, jednobojna sa šeširom, kao i blagi neugodan miris pulpe. Ali ovaj miris može biti gotovo neprimjetan. Nema ga na sjeveru naše zemlje.
Postoje još dva relativno slična otrovna entoloma. Stisnuti entolom (Entoloma rhodopolium) s tankim žuto-krem, sivim ili smećkastim šeširom i mirisom amonijaka. Raste od kolovoza do početka listopada. I Entoloma spring – tamnija, manja, vitka i raste od kraja travnja do zadnjih pet dana svibnja, odnosno ne presijeca se na vrijeme s vrtom Entoloma.
JESTIVOST:
Ovo je uvjetno jestiva gljiva. Entoloma se mora kuhati 20 minuta, a zatim staviti u pečenje, soljenje ili kiseljenje. U južnoj našoj zemlji jela od nje spadaju u kategoriju tradicionalnih jela od gljiva, au zapadnoj Europi smatra se jednom od najboljih gljiva.
Video o vrtnoj gljivi Entoloma:
