Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteini | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Masti | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Ugljikohidrati | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Vodotporne igračke | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Pepeo | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamin B4, holin | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamin PP, BR | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaine | 6.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Kalcij, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnezij, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Natrij, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Sumpor, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selen, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Cink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.593 g | ~ | |||
| valina | 0.448 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.35 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.403 g | ~ | |||
| leucin | 0.725 g | ~ | |||
| lizin | 0.772 g | ~ | |||
| metionina | 0.228 g | ~ | |||
| treonin | 0.409 g | ~ | |||
| triptofan | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.354 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.536 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.856 g | ~ | |||
| glicin | 0.486 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 1.349 g | ~ | |||
| prolin | 0.401 g | ~ | |||
| serin | 0.376 g | ~ | |||
| tirozin | 0.278 g | ~ | |||
| cistein | 0.051 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 37 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.049 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.159 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.673 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.171 g | min 16.8 g | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.689 g | od 11.2 da 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linolic | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.329 g | od 0.9 da 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 2.36 g | od 4.7 da 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Energetska vrijednost je 216 kcal.
- žlica = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Svinjetina, Pat, šunka bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 29%, kolin – 13,8%, vitamin B12 – 25,3%, vitamin E – 11,6%, fosfor – 15%, selen – 32,4%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorijski sadržaj 216 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti svinjetine, pašteta, od šunke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjetine, paštete, od šunke