Crna gljiva (Lactarius necator)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (neodređenog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius necator (crna gljiva)
- Maslinasto crna prsa
- Černuška
- Černiš
- crno gnijezdo
- Cigan
- Crna smreka
- Maslinasto smeđe grudi
- Ubojica agarika
- Mliječna zvijezda
- Olovni agarik
- Vodeći mljekar
crna gljiva (T. lactarius necator) je gljiva iz roda mlječnica (lat. Lactarius) iz porodice Russulaceae.
Opis
Šešir ∅ 7-20 cm, pljosnat, udubljen u sredini, ponekad širokog lijevkastog oblika, s filcanim rubom zavijenim prema unutra. Koža je za vlažnog vremena sluzava ili ljepljiva, s malo ili bez koncentričnih zona, tamnomaslinaste boje.
Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, na rezu poprima sivu boju. Mliječni sok je obilan, bijele boje, vrlo ljutog okusa.
Noga visoka 3-8 cm, ∅ 1,5-3 cm, prema dolje sužena, glatka, sluzava, iste boje s klobukom, ponekad na vrhu svjetlija, u početku čvrsta, zatim šuplja, ponekad s udubljenjima na površini.
Ploče su niz stabljiku, rašljasto razgranate, česte i tanke.
Blijedo krem prah spora.
Varijabilnost
Boja klobuka crne mliječne gljive može varirati od tamno maslinaste do žućkasto smeđe i tamno smeđe. Sredina kapice može biti tamnija od rubova.
Ekologija i distribucija
Crna gljiva tvori mikorizu s brezom. Raste u mješovitim šumama, šumama breze, obično u velikim skupinama u mahovini, na stelji, u travi, na svijetlim mjestima i uz šumske puteve.
Sezona je od sredine srpnja do sredine listopada (masovno od sredine kolovoza do kraja rujna).
Kvaliteta hrane
Uvjetno jestiva gljiva, obično se koristi slana ili svježa u drugim jelima. Posoljenom dobiva ljubičasto-bordo boju. Prije kuhanja zahtijeva dugotrajnu obradu kako bi se uklonila gorčina (kuhanje ili namakanje).