Sastojci Vruće dimljena riblja masa
| bakalar | 300.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 2.0 (komad) |
| maslac | 74.0 (gram) |
| sok od limuna | 1.0 (žličica) |
Način pripreme
Vruće dimljenu ribu ogulite s kože i kostiju, usitnite zajedno sa žumanjcima tvrdo kuhanih jaja. Začinite smjesu maslacem, limunovim sokom i temeljito sameljite. Ova mješavina može se poslužiti s prženim krumpirom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Proteini | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| Masti | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| Ugljikohidrati | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Vodotporne igračke | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| Pepeo | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| Vitamin PP, BR | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niacina | 2.6 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Kalcij, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrij, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Sumpor, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfor, P. | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Klor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, ja | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Cobalt, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangan, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Bakar, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Nikal, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Krom, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Cink, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| steroli | |||||
| Holesterol | 42.6 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 340,1 kcal.
Vruće dimljena riblja masa bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 28,4%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 70%, vitamin D - 14%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 41,8%, vitamin PP - 31,5%, kalij - 14,9%, fosfor - 40,9%, jod - 95,1%, kobalt - 345%, bakar - 18,3%, fluor - 17,7%, krom - 113,8%, cink - 13,5%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog prijenosa natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Fluor inicira mineralizaciju kostiju. Nedovoljna potrošnja dovodi do propadanja zuba, preranog brisanja zubne cakline.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Masa toplo dimljene ribe PO 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 340,1 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Masa od vruće dimljene ribe, recept, kalorije, hranjive tvari