Svatko tko je bio na dijeti upoznat je sa začaranim krugom: štrajk glađu, recidiv, prejedanje, krivnja i opet glad. Mučimo se, ali dugoročno se težina povećava. Zašto je tako teško ograničiti se u hrani?
Društvo osuđuje pušenje, alkohol i droge, ali zatvara oči na prejedanje. Kad čovjek pojede hamburger ili čokoladicu, teško da će mu itko reći: imaš problem, idi liječniku. Ovo je opasnost - hrana je postala društveno odobrena droga. Psihoterapeut Mike Dow, specijaliziran za proučavanje ovisnosti, upozorava da je hrana nezdrava ovisnost.1
2010. znanstvenici Scripps Research Instituta Paul M. Johnson i Paul J. Kenny eksperimentirali su na štakorima — hranjeni su visokokaloričnom hranom iz supermarketa. Jedna skupina glodavaca imala je pristup hrani sat vremena dnevno, druga ju je mogla apsorbirati XNUMX sata dnevno. Kao rezultat pokusa, težina štakora iz prve skupine ostala je u granicama normale. Štakori iz druge skupine brzo su postali pretili i postali ovisni o hrani.2.
Primjer s glodavcima dokazuje da se problem prejedanja ne svodi na slabu volju i emocionalne probleme. Štakori ne pate od trauma iz djetinjstva i neispunjenih želja, ali se u odnosu na hranu ponašaju poput ljudi sklonih prejedanju. Pretjerana konzumacija hrane s visokim sadržajem šećera i masti promijenila je kemiju mozga štakora, slično kao što to čine kokain ili heroin. Centri za zadovoljstvo bili su preplavljeni. Postojala je fizička potreba da se apsorbira sve više takve hrane za normalan život. Neograničen pristup visokokaloričnoj hrani učinio je štakore ovisnima.
Masna hrana i dopamin
Kada se vozimo roller coasterom, kockamo ili idemo na prvi spoj, mozak oslobađa neurotransmiter dopamin, koji izaziva osjećaj užitka. Kad nam je dosadno i dok smo neaktivni, razina dopamina pada. U normalnom stanju primamo umjerene doze dopamina, koje nam omogućuju da se osjećamo dobro i normalno funkcioniramo. Kada masnom hranom “potaknemo” proizvodnju ovog hormona, sve se mijenja. Neuroni uključeni u sintezu dopamina su preopterećeni. Prestaju proizvoditi dopamin jednako učinkovito kao prije. Kao rezultat toga, trebamo još više stimulacije izvana. Tako nastaje ovisnost.
Kada pokušamo prijeći na zdravu prehranu, odričemo se vanjskih stimulansa, a razina dopamina opada. Osjećamo se letargično, sporo i depresivno. Mogu se pojaviti simptomi pravog povlačenja: nesanica, problemi s pamćenjem, smanjena koncentracija i opća nelagoda.
Slatkiši i serotonin
Drugi važan neurotransmiter u smislu nutritivnih problema je serotonin. Visoka razina serotonina čini nas smirenima, optimističnima i samouvjerenima. Niska razina serotonina povezana je s osjećajem tjeskobe, straha i niskog samopoštovanja.
Godine 2008. znanstvenici sa Sveučilišta Princeton proučavali su ovisnost o šećeru kod štakora. Štakori su pokazali ljudske reakcije: žudnju za slatkišima, tjeskobu zbog povlačenja šećera i sve veću želju za unosom šećera.3. Ako je vaš život pun stresa ili patite od anksioznih poremećaja, velike su šanse da vam je razina serotonina niska, zbog čega ste osjetljivi na šećer i ugljikohidrate.
Jedite hranu koja potiče prirodnu proizvodnju serotonina ili dopamina
Proizvodi od bijelog brašna pomažu privremeno povećati razinu serotonina: tjestenina, kruh, kao i proizvodi koji sadrže šećer - kolačići, kolači, krafne. Kao i kod dopamina, porast serotonina prati nagli pad i osjećamo se lošije.
Prehrambena rehabilitacija
Pretjerana konzumacija masne i slatke hrane ometa prirodnu proizvodnju serotonina i dopamina u tijelu. Zato zdrava prehrana ne funkcionira. Izbaciti junk food iz prehrane znači osuditi se na bolno povlačenje koje traje nekoliko tjedana. Umjesto samomučenja koje je osuđeno na neuspjeh, Mike Doe nudi sustav rehabilitacije hrane za obnavljanje prirodne kemije. Kada se kemijski procesi u mozgu vrate u normalu, za dobro zdravlje neće biti potrebe za slatkišima i mastima. Sve potrebne poticaje dobit ćete iz drugih izvora.
U svoju prehranu uvedite namirnice koje potiču prirodnu proizvodnju serotonina ili dopamina. Generaciju serotonina potiču nemasni mliječni proizvodi, smeđa riža, tjestenina od cjelovitih žitarica, heljda, jabuke i naranče. Proizvodnja dopamina je podržana hranom kao što su jaja, piletina, nemasna govedina, grah, orašasti plodovi i patlidžani.
Radite aktivnosti koje potiču proizvodnju serotonina i dopamina. Odlazak u kino ili na koncert, razgovor s prijateljem, crtanje, čitanje i šetnja psa mogu vam pomoći da podignete razinu serotonina. Razinu dopamina povećavaju ples, sport, pjevanje karaoka, hobiji koji vam donose zadovoljstvo.
Kontrolirajte unos hrane koja izaziva ovisnost. Ne morate zauvijek zaboraviti na hamburgere, pomfrit i makarone i sir. Dovoljno je ograničiti učestalost njihove konzumacije i pratiti veličinu porcija. Kada se kemijski procesi obnove, neće biti teško odbiti nezdravu hranu.
1 M. Dow «Diet Rehab: 28 dana da konačno prestanete žudjeti za hranom koja vas deblja», 2012., Avery.
2 P. Kenny i P. Johnson «Dopaminski D2 receptori u disfunkciji nagrađivanja nalik ovisnosti i kompulzivnom jedenju kod pretilih štakora» (Nature Neuroscience, 2010., sv. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada i B. Hoebel «Dokazi o ovisnosti o šećeru: bihevioralni i neurokemijski učinci povremenog, pretjeranog unosa šećera» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).