Divlja riža

Opis

Unatoč svom imenu, divlja riža uopće nije riža - sjeme jestivih trava porijeklom iz Sjeverne Amerike. Američki starosjedioci beru divlju rižu putujući obalama ove biljke u kanuima i koristeći dugačke štapove kako bi zrno oborili na dno svojih brodova.

Značajna cijena ove vrste riže određena je njenom jedinstvenom hranjivom vrijednošću, marljivošću obrade i rijetkošću proizvoda. Ova se riža bere uglavnom ručno: kad pliva na kanuu, radnik jednim štapom naginje travu preko čamca, a drugim udara u uši, uzrokujući da se zrna izliju na dno čamca.

Iskusni berač pokupi oko 10 kg žita na sat. Zrna divlje riže vrlo su žilava i moraju se namočiti u vodi nekoliko sati prije kuhanja, a zatim kuhati 30-40 minuta. Krhkim i dugim zrnima crne riže često se dodaje dugačkoj bijeloj riži.

Divlja riža

Tako vitaminski sastav mješavine postaje bogatiji: svijetla riža sadrži kalcij i željezo, a divlja riža sadrži tiamin. Takvu rižu možemo pronaći u obliku pakiranja od 450 g, razlog je njezina visoka cijena.

Starost riže

Od pamtivijeka na svijetu postoje četiri podvrste divlje riže s različitim imenima - kanadska riža, voda ili indijska riža, crna riža i divlja riža.

Iz nekoliko razloga, sve ove sorte zbog složenosti uzgoja i svojstava okusa izgubile su popularnost u usporedbi s bijelim kolegama. I crna i divlja riža stekle su najveću popularnost u posljednjih 10 godina.

Usredotočimo se na posljednje dvije sorte ... Pa koja je razlika između ovih tipova riže?

Sastav i sadržaj kalorija

Divlja riža

Divlja riža je niskokalorična hrana. Sadržaj kalorija u jednoj šalici kuhanog proizvoda (oko 165 grama) je oko 170 kalorija, od čega je 5 grama zdravih masti, 35 grama ugljikohidrata, 6.5 grama bjelančevina i 3 grama prehrambenih vlakana. Ova riža bogata je vitaminima i mikroelementima. Sadrži:

  1. Proteini 10.22 g
  2. Masti 0.68 g
  3. Ugljikohidrata 52.11 g

Crna riža

Crna riža - Zizania latifolia ili caduciflora je kineska vrsta divlje riže. Bila je široko korištena u drevnoj Kini. I danas se u Kini ova biljka još uvijek uzgaja, ali ne zbog sjemena, već zbog ukusnih stabljika. A sjeme, tj. Crna riža, koristi se kao drugorazredna, vrlo jeftina sirovina.

Divlja riža

Divlja riža, najčešća podvrsta Zizania aquatica, raste na rijeci St. Lawrence, na granici između Kanade i Sjedinjenih Država. Činjenica je da se sjevernoameričke sorte riže dramatično razlikuju od onih koje se uzgajaju u drugim regijama, odnosno, drugim riječima, od crne riže. Divlja riža raste u plitkim vodama i uz rijeke koje polako teku i ubire se u potpunosti ručno.

Teže je uzgajati divlju rižu od rižinih kolega, a prinos ove riže je nekoliko puta manji. To objašnjava zašto je divlja riža skuplja od crne.

Razlika između divlje i crne riže

Sukladno tome, divlja riža, poput crne, pripada istoj obitelji žitarica, ali inače su to dvije potpuno različite vrste. Iako obje ove biljke imaju crno sjeme (zrna), njihova su svojstva potpuno različita.

Crna riža koristi se kao drugorazredna vrlo jeftina sirovina.

Sjeme ove dvije biljke također se razlikuje po svom izgledu. Igle uskog zrna sjevernoameričke divlje riže razlikuju je od crne koja ima okrugle i kraće zrna.

Divlja riža je riža "A +" i duža je i skuplja od uzgajanih sorti.

Crna riža je manje gusta i potrebno je najviše 30 minuta da se potpuno skuha. Istodobno se divlja riža kuha dok ne omekša 40-60 minuta.

Uz to, ova vrsta riže jedan je od najboljih izvora vitamina B9. Ova žitarica sadrži je šest puta više od crne. Što se tiče sadržaja proteina, ponekad nadmašuje i crnu rižu.

Prednosti ne samo u hranjivoj i nutritivnoj vrijednosti pripadaju divljoj riži, već i u njezinim karakteristikama okusa.

Riža ima izvrstan, pomalo slatkast okus i jedinstvene arome s izraženom orašastom notom (što se ne može reći za crnu rižu). Dobar je kao samostalni prilog ili druge sorte riže, a izvrsno se slaže s mesom, peradi i ribom.

Divlja riža nije jeftin proizvod; prilično je popularan među holivudskim zvijezdama zbog različitih zdravih dijeta.

Budite na oprezu na policama supermarketa! I odaberite uslugu prave ukusne i zdrave riže!

Beskrupulozni proizvođači često na ambalažu napišu "divlju rižu" i spakiraju crno, čime obmanjuju potrošače ...

Dopis!

Divlja riža - duge crne žitarice, uske poput iglica, guste strukture i orašastog okusa nakon kuhanja, zadržavajući rekordnu količinu hranjivih sastojaka.

Blagodati jedenja divlje riže

Divlja riža

Niskokalorična riža ima manje kalorija od ostalih cjelovitih žitarica koje se moraju jesti. Jedeći divlju rižu dobit ćete sve blagodati korisnih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, koja su potrebna da bi probavni sustav ispravno funkcionirao bez "dodatnih" kalorija, masti i šećera. Stoga je ova vrsta riže posebno korisna za mršavljenje.

Proteini u divljoj riži su cjeloviti. Zbog toga pruža tijelu sve korisne aminokiseline. Velika prednost divlje riže je odsutnost glutena u zrnu, što je posebno važno za ljude s alergijama. Svi vitamini u ovom proizvodu igraju različite važne uloge u metabolizmu - metabolizmu.

Primjerice, pantotenska kiselina bitna je za oksidaciju masti i ugljikohidrata, dok je folat bitan za normalnu diobu stanica. Osim toga, vitamini A, C i E neophodni su za održavanje imuniteta.

Količina antioksidativnih tvari u ovoj vrsti riže je 30 puta veća nego u običnoj riži, što znači da je ovaj proizvod jednako koristan u zaštiti tijela od oksidativnog stresa koji uzrokuje bolesti i starenje. Vitamin K i magnezij pomažu pravilnom funkcioniranju živaca i mišića te snazi ​​kostiju. Također potiču cirkulaciju krvi i održavaju normalan broj otkucaja srca.

Kontraindikacije

Jesti velike količine divlje riže može uzrokovati zatvor, pa nutricionisti savjetuju da je kombinirate s voćem ili povrćem.

Divlja riža u medicini

Divlja riža

Kao i većina namirnica, i divlja riža ima određena ljekovita svojstva. U istočnoj medicini koristi se za poboljšanje probavnog trakta, povećanje apetita i poboljšanje stanja kože i kose. Međutim, studije su pokazale da ima znatno širi spektar ljekovitih svojstava.

Kako kuhati divlju rižu

Divlju rižu uvijek treba temeljito isprati hladnom tekućom vodom prije kuhanja. Divlju rižu jednostavno je kuhati, ali postupak traje puno dulje od bijele ili smeđe riže. Jedna šalica nekuhane riže čini 3 do 4 šalice gotovog proizvoda.

Da biste skuhali 1 šalicu divlje riže, zagrijte 6 šalica vode, dodajte 1 žličicu soli i umiješajte žitarice. Kad voda ponovno zakuha, smanjite vatru da se uspori i kuhajte rižu oko 45 minuta. Kuhanu rižu stavite u cjedilo i poslužite kao prilog.

Divlja riža dobra je komponenta salata, juha, rižota i pilafa, jela od graha i tepsija. Napravite rižu u mediteranskom stilu za vegetarijance. Trebat će vam:

Kako odabrati i pohraniti

Divlja riža

Stručnjaci ne preporučuju kupnju crne riže na Internetu; to je moguće samo ako je prodavatelj potvrđen. Zbog skupoće ljudi je često miješaju s drugom, jeftinijom žitaricom - smeđom rižom, koja je također zdrava, ali nema sva svojstva divlje. Crna riža trebala bi sjajiti i biti u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici. Također morate pogledati datum proizvodnje i datum isteka proizvoda.

Preporučljivo je takvu rižu čuvati kod kuće u staklenoj posudi, dobro zatvorenoj poklopcem. Prije nego što je tamo ulijete, na dno stavite malu glavicu češnjaka.

Usklađenost s takvim jednostavnim preporukama omogućit će vam pravilno odabir ovog korisnog proizvoda i dugo zadržavanje njegovih svojstava.

Ostavi odgovor