Ovi zeleni češeri, porijeklom s Kanarskih otoka, u trgovinama su upitni: treba li ili ne potrošiti novac na ovu neobičnu biljku? Koji dio kuhati, što se događa i jesu li uopće korisni? Vrijedi više, gurmani diljem svijeta preferiraju artičoke - "kralja" francuske kuhinje.
O podrijetlu ove biljke postoji legenda u artičoki da se Zeus pretvorio u buntovnu božicu Dinar. Unatoč takvoj romantičnoj verziji, ona raste i jede se artičoka više od 5 tisuća godina.
Cijenjene artičoke u starom Rimu i Grčkoj. U tim se zemljama biljka smatrala snažnim afrodizijakom. Kako bi uživali u plodovima tijekom cijele godine, kuhari su ih sačuvali, zadržavajući pritom sva njihova korisna svojstva.
U 16. stoljeću artičoka je otišao u Francusku, ali tamo je prvo imao sumnjivu reputaciju i bio je zabranjen svim ženama. Ali francuska je kuhinja dala artičoki živote u stotinama kuharica i zanimao vas je vaš recept u drugim zemljama.
Artičoke su ukusne i izvor su mnogih hranjivih tvari. Gotovo 90% sastoji se od vode i sastoji se od samo 0.1 posto masti. Artičoka ima vitamine kao što su A, E, C, K i B, kalij, natrij, fosfor, magnezij, kalcij, željezo, mangan, bakar, cink i selen.
Čini se da je najčitaniji artičoka inulin, koji pomaže smanjiti šećer u krvi i povećati broj korisnih bakterija u crijevima - također, vrijedni cinarin, koji poboljšava cerebralnu cirkulaciju krvi.
Korisna je za ljude koji pokušavaju smršavjeti. Unatoč niskoj kaloriji - manje od 50 kcal na 100 grama - savršeno njeguje tijelo.
Da bi napustili artičoke u prehrani trebali bi ljudi koji boluju od gastritisa sa niskom kiselošću, hipertenzije, bolesti jetre, bilijarnog trakta i bubrega.
Artičoke odaberite jednolično zelene, bez mrlja i udubljenja. Kad kliknete na artičoku, lišće bi trebalo lagano škripati. Govori o njihovoj svježini. Jestivi dio artičoke - dno i lišće vrlo su čvrsto uz glavu.
O zdravlju i šteti od artičoke pročitajte u našem velikom članku: