Kakao maslac se ekstrahira cijeđenjem mljevenih zrna kakaa. Na tom se maslacu izrađuje većina slastičarskih čokoladnih proizvoda jer se skladno nadopunjuje okusom i sastavom ovih proizvoda. Kakao maslac se može koristiti ne samo za deserte.
Kakao maslac je čvrste strukture i blijedožute boje. Može se koristiti i za hranu i za izradu medicinskih i kozmetičkih proizvoda na temelju nje. Kakao maslac ima instrumentalni sastav.
-Kakao maslac sadrži palmitinsku, linolnu, oleinsku i stearinsku kiselinu, beta-karoten, vitamine C, H, PP i B, aminokiseline, kalcij, sumpor, kalij, magnezij, selen, cink, bakar i mangan, željezo, jod , fosfor, natrij.
- Kakao maslac izvor je aminokiseline triptofana koji je uključen u proizvodnju serotonina, dopamina i feniletilamina - hormona sreće. Zato je čokolada siguran lijek za depresivno loše raspoloženje i umor.
- Oleinska kiselina kakao maslaca pomaže u obnavljanju i zaštiti zidova krvnih žila, smanjuje razinu kolesterola i čisti krv. Također pomaže koži da ojača svoje zaštitne funkcije.
- Palmitinska kiselina potiče bolju apsorpciju hranjivih tvari u tijelu, a vitamin E povećava proizvodnju kolagena i vlaži kožu.
- Polifenoli kakao maslaca smanjuju oslobađanje imunoglobulina IgE, smanjujući time alergijske reakcije - astmu, kožni osip.
Kakao maslac koristi se u kozmetologiji iz nekoliko razloga. Prvo, sadrži kofein, metilksantine i tanine koji imaju pomlađujući učinak. I drugo, visoki sadržaj aminokiselina u kakao maslacu ne dopušta proizvodu da oksidira, a rok trajanja mu se povećava.
Širok spektar antioksidansa koji su dio kakao maslaca pomaže tijelu da se zaštiti od slobodnih radikala koji pokušavaju nanijeti nepopravljivu štetu našem zdravlju i mladosti te spriječiti pojavu raka.
Kakao maslac koristi se i u medicini: savršeno se nosi s opeklinama, osipom, iritacijama. Također, ovo ulje pomaže ispuštanju sluzi kod kašljanja i djeluje antivirusno.