Sadržaj
Latinski naziv komorača - Foeniculum
Sinonimi - Farmaceutski kopar, slatki kopar
Domovina - Južna Europa, mediteranska regija i Mala Azija
Komorač je ljutog slatkog okusa, a mirisom podsjeća na estragon i anis.
Ova biljka pripada rodu zeljastih biljaka iz porodice kišobrana. Dolazio je iz zapadne i jugoistočne Europe, srednje i zapadne Azije, sjeverne Afrike. Također potječe s Novog Zelanda i SAD-a. Komorač sada raste u mnogim zemljama svijeta.
O proizvodu
Višegodišnja je biljka iz obitelji celera. Stabljika je ravna, tanka, s bjelkastim cvatom. Biljka može doseći visinu od 3 metra. Listovi su tanki, s perastom disekcijom. Cvjetovi su mali, žuti sa složenim cvatovima - kišobranima. Sjemenke komorača su ovalnog oblika, zelenkasto-smeđe boje.
Okus i aroma
Biljka ima slatkastu aromu s primjesom anisa. Sjemenke anisa imaju slatkast okus, ostavljajući ugodan, osvježavajući aftertaste. Cijelo sjeme je veličine 3-5 mm, zelenkasto-smeđe boje s karakterističnom aromom.
Povijesne činjenice
Ljudi su komorač poznavali od davnina; cijenili su ga kuhari Drevnog Egipta, Indije, Grčke, Rima, Kine. U drevnoj Grčkoj komorač je bio simbol sreće jer svojim mirisom ne samo da čovjeku izvanrednu snagu i tjera zle duhove, već prije svega privlači dobrobit. Imajući zle duhove, sjemenke komorača odbijaju buhe, pa su često rasute po domovima i stajama za stoku.
U srednjem vijeku začini su postali rašireni u Europi, postajući poznati lijek. Do sada je komorač narodni lijek koji pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.
Možemo reći da je komorač prilično neobičan začin jer ga nije lako pronaći u običnim supermarketima. Jedan od preduvjeta pri odabiru komorača je nepropusnost pakiranja. Odaberite samo provjerene proizvođače s kvalitetnom ambalažom i one koji imaju sve potrebne dokumente i dobru reputaciju.
Neobična svojstva komorača
Kopar ima prilično začinjenu i slatkastu aromu koja može imati umirujući učinak na ljudsko tijelo. Ljudi koriste esencijalno ulje biljke u parfumerijskoj i kozmetičkoj industriji te prehrambenoj industriji za aromatizaciju kobasica i slatkiša.
Indijski restorani često popodne poslužuju obične sjemenke ili sjemenke bez šećera kao desert i osvježivač daha.
Sjeme komorača i dalje je razbacano po štandovima za kućne ljubimce kako bi se buhe udaljile.
Komorač: korisna svojstva
Kao ljekovita biljka, komorač su poznavali još stari Rimljani i Egipćani. Sadrži mnoštvo esencijalnih ulja i masnih ulja koja se sastoje od oleinske, petrozinske, linolne, palmitinske kiseline.
Sjemenke sadrže vitamin C, kao i vitamine B, E, K, kao i rutin, karoten, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij.
Povrće pozitivno utječe na probavni trakt, pojačava lučenje želučanog soka i poboljšava pokretljivost crijeva, zbog čega hranu možemo brže apsorbirati. Komorač održava jake i zdrave kosti te zahvaljujući sadržaju kalija podržava zdravlje srca. Uključivanje komorača u vašu prehranu pomoći će poboljšati koncentraciju i ubrzati proces učenja.
Primjene kuhanja
Nacionalne kuhinje u kojima se komorač vrlo često pojavljuje: rumunjska, mađarska, francuska, španjolska, talijanska, kineska, indijska.
Pronađeni u mješavinama: južnoazijski curry, Garam Masala, Panch Phoron (popularan u bengalskoj kuhinji), Wuxiangmian (kineska hrana).
Kombinacija sa začinima: anis, kim, korijander, kim, nigela, indijski senf, argon.
Korištenje komorača
Ljudi koriste i stabljike i lišće biljke za hranu. Sjeme komorača rašireni je aromatični začin.
Primjena: Sjeme komorača izvrsno je koristiti u proizvodnji likera, slatkiša, pita i pudinga. Sjeme komorača dodaje poseban okus kiselom kupusu, povrću u limenci (posebno krastavcima) i hladnim grickalicama. Ljudi dodaju svježe lišće juhama od povrća, jelima, mahunarkama, vinaigretama, povrćem i voćnim salatama.
Primjena komorača u medicini
Pića koja sadrže komorač dobar su lijek za želučane tegobe, koji se obično pojavljuju s simptomima kao što su grčevi, nadimanje, bol. Dojenčad od drugog tjedna života možete davati pića od komorača koja ljudi obično nazivaju "vodom od kopra" radi ublažavanja kolika i uklanjanja plinova u crijevima. Komorač ima ekspektorans i dezinficijens.
U narodnoj medicini, izvarak sjemena komorača sjajan je za pranje očiju kod konjunktivitisa, a koristi se i za njegu kože s pustuloznim osipom.
Čajevi od komorača značajno poboljšavaju rad mliječnih žlijezda, što dovodi do povećanja količine majčinog mlijeka kod dojilja.
Eterično ulje komorača savršeno čisti tijelo, uklanja toksine i toksine, posebno za one koji vole obilnu hranu i alkohol.
Djelovanje komorača u kozmetici
Bilo da je korijen, list ili voće, komorač je riznica vrijednih spojeva. Na primjer, obični ekstrakt ploda komorača sadrži aromatični ester anetola, monoterpena i fenola (flavonoid kaempferol, skopoletin i diacetil), kao i triterpenoide (a-amirin; steroidi: b-sitosterol, stigmasterol) i fenilpropanoide. najaktivniji zglobovi kože. Sadrži i rosmarinsku kiselinu. Ulje komorača sadrži felandren, kamfen, limonen, anetol, pinen, fenhol. Plodovi ove biljke sadrže oko 6% esencijalnih ulja koja sadrže oko 40-60% anetola.
Djeluje protuupalno, protiv starenja, antimikrobno, antistresno, citoprotektivno i antioksidativno sredstvo u kozmetici. Pored navedenih svojstava, komorač se etablirao kao izvrsno vagotonično, adstringentno, sredstvo protiv akni i protiv bora. Također, eterično ulje komorača povećava mikrocirkulaciju u koži i pomaže zreloj koži da se odupre procesu starenja.
Tonik efekt
Ekstrakt komorača najpoznatiji je po svom tonizirajućem učinku. Također dobro njeguje epidermu i usporava proces starenja u stanicama i tkivima. Ulje ima prilično izražen antioksidativni učinak, koji djeluje pomlađujuće na kožu, povećava njezinu elastičnost, pa čak i pomaže u izglađivanju bora. Eterično ulje savršeno tonizira i njeguje kožu, čineći je glatkijom i elastičnijom, a kozmetičkim proizvodima daje i dezodoransna svojstva.
Stručni savjet
Kad se kuha na ugljenu, suhe stabljike komorača izgaraju se u roštilju kako bi se dodala posebna aroma. Riba kuhana s mirisnim "dimom" posebno je ukusna.
Ukiseljene stabljike komorača često se koriste kao prilog.
Da biste poboljšali okus i miris komorača, sjeme osušite na vrućoj tavi, a zatim ga sameljite u mužaru.
Svježe lišće komorača bolje je koristiti, jer suho lišće gubi okus.
Komorač pržen na maslacu
Vrijeme kuhanja: 10 minuta. Poteškoća: Lakše od sendviča. Sastojci: svježi komorač - 2 kom., Maslac - za prženje kopra - 5 grančica (ili ½ žličice sušenog) sitno nasjeckajte češnjak - 1 češanj, pa sol i papar - po ukusu. Prinos - 3 obroka.
Ovdje mogu biti neki ljudi koji nisu upoznati s mojim kovrdžavim prijateljem komoračem. Iznenađujuće, komorač nije korijen, kako bi se moglo činiti, već stabljika, gusta, vlaknasta, sočna stabljika. U prosjeku bi trebala biti otprilike veličine šake. Sve veće ima visok rizik da vam ponudi tvrde vanjske slojeve. U ovom slučaju okusim vanjski lim mokrim, a ako je previše vlaknast, uklonite ga i bacite.
Moj komorač. Odrezao sam gornje zelene procese. Možete ih zamrznuti i dodati cijelu juhu radi okusa, posebno riblju juhu. Ili ga možete izbaciti. Barem ne znam skuhati nijednog od njih. Odsijecanje donjeg prljavog magarca i modrica, ako ih ima.
Sljedeći koraci recepta
Stavio sam ga na čistu guzicu i izrezao na 4 dijela. Najteži pripremni dio je završio. Moram uzeti pauzu. Popijte čaj. Možda čak i masaža.
Zagrijem maslac na srednje visoku temperaturu i stavim komorač na bačvu. Zatim bacim češnjak ravno u kožu da okusim ulje. Posolite, popaprite, pospite koprom. Pržim na srednjoj temperaturi dok se ne pojavi zlatnosmeđa boja. Okrećem ga drugoj bačvi, raspršujem ulje tako da distribuira arome. Zatim dodam malo soli i papra. Zatim na treću bačvu. I na kraju, slikam.
Kao rezultat, trebao bi biti malo hrskav, poput blanširanog kupusa, poput kupusa u dobroj juhi od kupusa. Ako pretjerate, postat će letargičan i ljigav, poput kuhanog luka. Stoga - prethodno zagrijana tava, srednje jake vatre i ne manje, i do kore. I voila.
Još nekoliko savjeta kako odabrati, čuvati i pripremiti komorač u ovom videu ispod:
