Sadržaj
Opis
Vermut (to. crvotočina - pelin) - alkoholno piće s okusom bilja, začina i ljekovitog bilja, jačine oko 15 do 20. Pripada klasi jakih vina.
Povijest aromatičnih vina seže u davna vremena. Prvi recept za vermute nalazimo u izvorima X-IX stoljeća prije Krista u Hipokratovim djelima.
Prvu masovnu proizvodnju vermuta započeo je 1786. u Torinu vinar Antonio Benedetto Kapranos. U to su se vrijeme kao osnova pića koristila isključivo bijela vina. Trenutno osnovni proizvođači koriste svako vino. Zbog toga boja pića može varirati od blijedo zlatne do jantarne i od svijetlo ružičaste do tamnocrvene.
Proizvodnja vermuta
Proizvodnja vermuta odvija se u nekoliko faza. U početku, proizvođači suše sve aromatične komponente napitka, usitnjavaju ih u mješavinu praha, ulijevaju otopinu alkohola i vode i pri stalnom okretanju ulijevaju 20 dana. Ovo vrijeme je dovoljno za otapanje eteričnih ulja. Sastav aromatičnih komponenti tijekom pripreme vermuta može uključivati nekoliko desetaka vrsta i bilja.
Najčešći su pelin, stolisnik, menta, kardamom, cimet, muškatni oraščić, crna bazga, slatka djetelina, origano, elecampane, anđelika, đumbir, gospina trava, kamilica, melisa i drugi. Da bi vermutu dali karakterističnu gorčinu, koriste koru kinina, pelin, tansy, shandru i hrast.
Nadalje, pažljivo filtriraju vino infuzirano ekstraktom bilja. Dodaju šećer, konzervans, zaslađivač i alkohol kako bi povećali čvrstoću i sačuvali aromatične tvari u smjesi.
Tijekom sljedeće faze smjesu hlade na -5 °, ponovno filtriraju i postupno zagrijavaju na sobnu temperaturu tijekom tjedana.
Na kraju svih tehnoloških procesa, vermut ulijeva od 2 do 12 mjeseci i stavlja u boce na prodaju.
Postoji svjetska klasifikacija vermuta prema postotku šećera. Utvrđeno je 5 glavnih skupina vermuta:
- suha bijela vina na bazi vermuta sa sadržajem šećera manjim od 4%;
- bijelo utvrđeno vino, koje sadrži 10-15% šećera;
- na bazi utvrđenih crvenih vina koja sadrže više od 15% šećera;
- ružičasto vino na bazi vermuta s razinom šećera 10% ili više;
- piće, vrlo gorkastog okusa i specifično, u većoj mjeri, za meleme.
Najpopularniji svjetski brendovi su Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino itd.
Obično ljudi piju vermut kao aperitiv u čistom obliku s ledom ili koktelima.
Blagodati vermuta
Ovaj je napitak izvorno bio lijek koji kombinira okus finog vina i ljekovitog bilja.
Vermouth je, kao i u antičkoj Grčkoj i modernom društvu, izvrstan antiseptik. Dobro je poboljšati probavu i stimulaciju apetita. Vermut je široko popularan u narodnoj medicini i nosi se s određenim bolestima.
Kao lijek protiv prehlade, ljudi koriste vermut s medom. U tu svrhu trebate zagrijati 100 ml vermuta na 80 ° C i postupno dodavati 1-2 žlice meda. Dobivenu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i konzumirajte dnevno po tri žlice dnevno nakon jela.
Lijek i preventivno
Upalu grla možete izliječiti toplom infuzijom vermuta i mirisnih ljubičica koju možete kupiti u ljekarni. Za to trebate napuniti 25 g suhe ljubičice šalicom vermuta i infuzirati ih dva tjedna na tamnom mjestu. Gotova tinktura može zadržati svojstva tri mjeseca. Stoga je moguće pripremiti rezervat s početkom hladnog vremena. Dobivena otopina je najbolja za grgljanje, prethodno namažući 1 žlicu likera u 0,5 čaše tople vode. Ispiranje treba provoditi najmanje 2 puta dnevno.
Vrlo učinkovit alat za prevenciju ulceroznih bolesti gastrointestinalnog trakta je tinktura vermuta i aloe. Za pripremu tinkture potrebna su vam 3 mala lista aloe. Sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte dobivenu kašu s 3/4 šalice meda i ostavite da se infuzira tri dana na tamnom mjestu. Zatim smjesi dodajte 0.5 šalice vermuta, dobro promiješajte i dajte još jedan dan da se ulije. Uzmite žlicu infuzije 2-3 puta prije jela. Tečaj traje 1-2 mjeseca. Kao rezultat toga, značajno smanjuje rizik od pogoršanja.
Opasnosti od vermuta i kontraindikacije
Zbog velikog broja biljnih komponenata, Vermouth je prilično rizičan za ljude sklone alergijskim reakcijama jer sastojci pića mogu izazvati ili pojačati alergije.
Pomoglo bi ako se i suzdržite od konzumiranja vermuta s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre tijekom pogoršanja bolesti.
Strogo je zabranjeno za trudnice, žene u laktaciji i djecu. To može nanijeti nepopravljivu štetu.
Prekomjerni vermut može dovesti do ozbiljnog alkoholizma i, kao posljedicu, do ciroze jetre.
