Topla sezona pogodna je za rekreaciju na otvorenom. Tradicionalno, piknik je roštilj, pečeni krumpir, lagani zalogaji. Jedina razlika između vegetarijanskog i tradicionalnog piknika je nedostatak mesa. Inače, ukusno? Zdrava, niskokalorična jela s roštilja s izborom nemasnih jela koja se lako peku. Vegetarijanci nisu jedini koji u njima uživaju. Kuhamo sa zadovoljstvom! Po sastojcima, prema potrebi, vodite se ovisno o broju ljudi koji će biti prisutni na pikniku.
Sastojci:
patlidžan, peršin, kopar, češnjak. Mješavina paprike i soli po želji.
Priprema: Patlidžane prepolovite po dužini i namočite ih u slanoj vodi. Pecite na roštilju ili ražnjićima. Kad je spremno, odvojite kožu. Nasjeckajte začinsko bilje i pomiješajte s sitno nasjeckanim češnjakom. Dodajte sol i začine. Promiješati. Pospite "zeleni" preljev na kuhani patlidžan.
Pečeni krumpir s originalnim nadjevom
Sastojci: rajčica, krumpir, obojena paprika, začinsko bilje, luk, češnjak, biljno ulje, sjeme sezama, grah iz konzerve.
Priprema: Operite i osušite velike gomolje krumpira. Zamotajte u foliju za pečenje. Stavite u ugljen i pecite dok ne omekša. Za pripremu nadjeva oguljeni luk, papriku i češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Pomiješajte s biljnim uljem. Vilicom nasjeckajte grah iz konzerve da napravite kašu. Rajčice narežite na male kockice, dodajte začine, sol i pomiješajte s grahom. Kuhani krumpir narežite na polovice i na njega stavite nadjev. Po vrhu pospite sjeme sezama.
Sastojci: slatke i kisele jabuke, velike nezrele banane, biljno ulje, med, limunov sok, cimet, prirodni jogurt od soje.
Priprema: Svaku jabuku narežite na šest jednakih kriški. Ne morate ih guliti s kore. Uz to, oguljene banane prerežite, pa čak i poprečno, na tri dijela, svaku polovicu. Sve kriške namažite otopljenim maslacem. Voće stavite na dobro zagrijanu rešetku ili roštilj, prethodno podmazanu. Kako se jabuke i banane ne bi dobro zagorjele i pekle, savjetuje se kuhanje do zlatno smeđe boje, često okretanje. Za izradu umaka pomiješajte med i limunov sok. Voće poslužite „vruće, vruće“ s umakom od meda.
Sastojci: rajčica, paprika, patlidžan, tikvice, biljno ulje, začini, papar i sol po želji.
Priprema: Povrće operite i izrežite po želji. Dodajte začine, sol, papar, ulje. Miješati. Ostavite neko vrijeme da se marinira. Nakon 15 minuta stavite na rešetku ili ražanj i kuhajte.
Sastojci: mlade tikvice; žuta, crvena, zelena paprika; celer s peteljkama, svježi krastavac, mrkva, mladi češnjak.
Za grčki tzatziki umak: limunov sok -1 žlica; prirodni sojin jogurt - pola litre; limunov sok - 1 žlica, svježi krastavac - 1 kom; hrpa kopra, češnjak - dva klinčića, sol.
Za umak od kiselice: kiseljak - 500g; luk - 2 kom; sojin jogurt - 0,5 šalice; mljevena paprika - ½ žličice, maslinovo ulje - 3 žlice, sol.
Kuhanje "dzatziki": Da biste dobili gusti pravi grčki nalik jogurtu, trebate ga uliti u sito prekriveno krpom od gaze i ostaviti preko noći. Višak vode će se ocijediti, a mi ćemo dobiti gustu gustinu jogurta. Zatim krastavce ogulimo, odstranimo sjemenke i naribamo. Treba nam njegova pulpa, pa sok istiskujemo gazom. Pomiješajte s sitno sjeckanim koprom, češnjakom, limunovim sokom. Dodajte jogurt. Temeljito promiješajte. Stavili smo ga u hladnjak na 2 sata.
Izrada umaka od kiselice: Luk nasjeckajte i pržite na ulju oko dvije minute. Dobro opranu kiselicu narežite na trakice i pržite s lukom 8 minuta na laganoj vatri. Ohladite, ulijte sojin jogurt. Sol i papar. Promiješajte sve sastojke. Umak je spreman.
Umake za piknik pripremamo unaprijed - kod kuće. Povrće režemo tijekom rekreacije na otvorenom. Papriku, krastavac, tikvicu narežite na trakice i stavite u zdjelice za salatu ili prikladne šalice, a poslužite s umacima u zdjelicama. Dobar tek!