Povrće je u sezoni ćevapa i roštilja često u hladu zbog dvojbene privlačnosti pougljenjenog komada mesa. Vegetarijanci i vegani mogu se osjećati izostavljenima na ljetnom pikniku. Ali možete napraviti prekrasno jelo od povrća na otvorenoj vatri. Razmotrite opcije u kojima svi dobivaju.
Pečene šparoge s umakom od plavog sira
Ljuti umak od plavog sira jednostavan je za napraviti i savršen je umak za umakanje pržene hrane. Šparoge na žaru su odlične. Za vegetarijance je vrhunac užitka umakati vruće šparoge u sir ili čak u obični soja umak. Za 2-4 osobe potrebno je uzeti:
50 g kremastog plavog sira
75 g punomasnog jogurta
250 g šparoga
- 25 g vašeg omiljenog ljutog umaka, poput tabasca
Pomiješajte sir i jogurt dok ne postane glatko. Šparoge operite, odrežite nejestive krajeve, osušite na kuhinjskoj krpi. Premažite klice uljem i pecite ih na drvenom ugljenu 30 sekundi do minute, ovisno o veličini. Šparoge ne morate duže čuvati. Položite na pladanj i poslužite s lončićima umaka ili jednostavno prelijte umakom po vrhu.
Roštilj od cvjetače s maslacem od kikirikija
Maslac od lješnjaka vrijedi držati u hladnjaku – odlična je zamjena za maslac za vegane pri pečenju kolača i kolača. Može se namazati i na tost. Pečena cvjetača sama po sebi ima orašasti okus, pa je probajte samu. Za 2-4 osobe trebat će vam:
500 g oguljenih lješnjaka
star ½ godine
- 1 glavica cvjetače
- Maslinovo ulje
- Limun ili limeta za iscijediti sok
- Krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar
Orahe i sol s maslinovim uljem stavite u blender i sameljite. Ovo može potrajati do 30 minuta, ovisno o snazi vašeg blendera. Pazite da se uređaj ne pregrije. Dobivena smjesa treba biti homogena, mora se ohladiti, a zatim pohraniti u hladnjak.
Uklonite lišće s cvjetače, rastavite na cvatove, velike možete izrezati na 2 ili 4 dijela. Umočite cvjetiće u ulje od orašastih plodova i pecite na roštilju kada se ugljen počne hladiti. Ovaj proces zahtijeva sporu karamelizaciju, a ne ugljen. Kada naš roštilj dobije duboku zlatnu boju, jelo se makne s vatre i prelije sokom od limuna ili limete, pospe krupnom morskom soli. Prelijte s još maslaca od orašastih plodova (ne zaboravite ga protresti prije upotrebe) i pospite crnim paprom.
Avokado na žaru
Sama pomisao na avokado je uzbudljiva. Ali ne znaju svi kako je njegova prirodna slatkoća izražena aromom dima. Kuhajte na vrućem ugljenu. Sve što trebaš je:
Avokado
- Maslinovo ulje
Avokado prerežite na pola, izvadite košticu, ali ostavite koru. Prerezanu stranu namažite maslinovim uljem i stavite na vrući ugljen ne dulje od minute. Prebaciti na tanjur ili pladanj i prerezati po dužini. Da bi jelo bilo profinjenije, u pečeni avokado možete utrljati mješavinu soli, limunovog soka i prženih oraha.
Dok je janje živo i neozlijeđeno na paši, mi kao i svi uživamo u ljetu, rekreaciji na otvorenom i ukusnom roštilju!