Sadržaj
Povoljno povrće poput tikvica ili tikvica vrlo je zdravo i bitno za srce, mozak, mišiće i jetru.
Povijest tikvica
Prema indijskoj legendi, tikvice su dar ljudima od nebeskih stanovnika. Tisućama su godina stanovništvo Južne Amerike koristilo ovaj "božanski dar" u svom kuhanju, a konkvistadori su tikvice donosili u Stari svijet. Sudbina tikvica u Europi bila je paradoksalna: vrlo brzo su se proširile i zaljubile sve u sebe, ali ... nimalo kao hranu!
Skladište vitamina, minerala i elemenata u tragovima dva stoljeća bila je samo ukrasna egzotična biljka. Bio je cijenjen zbog velikih i svijetlih cvjetova, ne shvaćajući da su plodovi mnogo veće vrijednosti.
Korisna svojstva tikvica
Meso tikvice tijelo lako apsorbira i ne nadražuje želudac i crijeva. Osim toga, nepretenciozno povrće sadrži vitamin C koji sudjeluje u proizvodnji kolagena koji koži daje elastičnost.
Beta-karoten, koji se nalazi u tikvicama, dobar je za kožu, kosu i dobro utječe na vid. Također u tikvicama ćete pronaći sve elemente u tragovima važne za tijelo: kalij, kalcij, željezo, magnezij, neophodni za srce, mozak, mišiće i jetru.
A njihova dijetalna vlakna adsorbiraju otrovne tvari, višak kolesterola i vode uklanjaju ih iz tijela. Također, jela od tikvica aktiviraju probavne procese, poboljšavaju motoričke i sekretorne funkcije želuca i crijeva.
Ovo povrće sprečava zadržavanje tekućine u tijelu, a sadržaj kalorija je blizu nule. 100 g tikvica sadrži samo 16.7 kilokalorija.
Štetna svojstva tikvica
Vrlo malo šteti tijelu od takvog povrća poput tikvica. Glavno štetno svojstvo je to što tikvice sadrže veliko svojstvo kalija, pa ga zbog toga ne bi trebali jesti ljudi koji pate od bubrežnih bolesti.
U vrlo rijetkim slučajevima tikvice su kontraindicirane za peptični čir i gastritis.
Alergija na squash
Unatoč činjenici da tikvice spadaju u kategoriju hipoalergijske hrane, mogu izazvati negativnu reakciju. Najčešće govorimo o genetskoj predispoziciji. Štoviše, kod odraslih je reakcija često dugotrajna, što se ne događa odmah nakon jela, ali kod djece se manifestira gotovo odmah.
Simptomi alergije za bebe:
- Dijateza;
- dermatitis;
- Česta regurgitacija, čak i povraćanje;
- Napadi suhog kašlja, curenja iz nosa.
Opća klinička slika:
- Upala sluznice;
- Crvenilo i osip na koži;
- Mučnina, povraćanje;
- Proljev;
- Jaki bolovi u trbuhu;
- Rjeđe - suzenje i začepljenje nosa.
U posebno teškim situacijama (vrlo rijetko) moguće su anafilaktičke reakcije koje izravno prijete ljudskom životu. U tom se slučaju odmah poziva hitna pomoć. Prije dolaska liječnika ne poduzimaju nikakve mjere, pogotovo ako malo dijete ima znakove alergijske reakcije.
Važno: anafilaksiju karakteriziraju edemi sluznice i tkiva usne šupljine, nazofarinksa, kao i naglo smanjenje krvnog tlaka (hipotenzija). Ni u kojem slučaju nemojte oklijevati u kontaktiranju stručnjaka.
Nakon pružanja prve pomoći, ako je potrebno, pacijentu se preporučuje pregled i testiranje. Samo prema rezultatima laboratorijskih pretraga, liječnik propisuje terapiju, ako postoji.
Liječenje alergije na tikvice
U osnovi, za ovu bolest nisu potrebni lijekovi, osim sorbenata, kako bi se brzo uklonila opasna tvar iz tijela. Glavna terapija je dijeta i potpuno odbacivanje alergena - to se odnosi i na djecu i na odrasle.
Upotreba tikvica u kuhanju
Od tikvica možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela koja mogu zadovoljiti i najprevidnijeg gurmana. U sirovom ili blago prokuhanom obliku tikvice se koriste u salatama od povrća; za to su prikladni mladi plodovi s nježnom pulpom i tankom kožicom.
Tikvice su pogodne za konzumaciju u različitim fazama zrenja. Mlado voće može se koristiti i sirovo i kuhano, prženo, pečeno, ukiseljeno; zrelo povrće ima gušću kožicu i pulpu pa se preporučuje zagrijavanje. Jede se i cvijeće i sjeme nekih vrsta tikvica.
Uz tikvice i neke druge sastojke lako je pripremiti cjeloviti obrok s više slijedova, uključujući i desert. Od mladog povrća napravit ćete ukusnu i nježnu juhu-pire, jer su sasvim prikladni varivo od povrća, punjene ili pržene tikvice, a palačinke ili kolači od tikvica kao desert.
U Italiji se umaci za tjesteninu pripremaju od tikvica, u Indiji se poslužuju uz ribu ili plodove mora, u Rusiji je nevjerojatno popularan poznati kavijar od tikvica - pikantno predjelo od kuhanih ili prženih tikvica s dodatkom mrkve, luka, paprike, rajčice i aromatični začini.
Kavijar od tikvica daleko je neuobičajen na policama trgovina, ali ovaj je domaći snack posebno ukusan. Recepti za domaći kavijar od tikvica mogu se razlikovati od tradicionalnih po sastavu povrća i začina ili načinu usitnjavanja i kuhanja.
Ukiseljene tikvice vrlo su ukusne, imaju okus po gljivama ili krastavcima - ovisi o načinu pripreme i sastavu začina. Poslužuju se na stolu kao hladno predjelo ili prilog, dodaju se salatama.
Postoji ogroman broj recepata za pečenje tikvica - palačinke, tepsije, palačinke, muffini, pite. No možda je najoriginalnije jelo marmelada od srži koja ima neobičan okus i aromu. Marmelada od tikvica priprema se s dodatkom agruma - limuna ili naranče, kao i jabuka, koji desertu daju jedinstven okus.
Postoji mnogo načina za kuhanje tikvica - možete koristiti i gotove recepte i eksperimentirati, izmišljajući nova jela od ovog ukusnog i zdravog povrća!
15 zanimljivih činjenica o tikvicama
- S botaničkog gledišta, oni pripadaju bobičastom voću, a ne povrću. No, ipak su svi navikli smatrati tikvice povrćem.
- Neke sorte tikvica, u povoljnim uvjetima, 45-50 dana nakon sjetve sjeme već naraste do takve veličine da se može ubrati.
- Talijani su prvi put sami počeli jesti tikvice. Prije toga jelo se samo njihovo cvijeće ili sjeme.
- Ovo povrće je hipoalergično.
- Unatoč činjenici da se ne razlikuju po kiselkastom okusu, sadrže puno vitamina C.
- Tikvice su dijetetski proizvod. Ovisno o sorti i stupnju zrelosti, 100 grama njihove pulpe sadrži prosječno 24-26 kcal.
- Ako slučajno oštetite gornji sloj kože ovog povrća, brzo će se pokvariti. Čak ni hlađenje neće pomoći.
- Tikvice su u Europu uvedene u 16. stoljeću. Istodobno su služile kao ukrasne biljke, a nitko ih nije ni pomišljao jesti.
- Umjereno jedenje tikvica može pomoći da kosa ne posijedi.
- Ovo povrće, zbog niskog udjela kalorija, uključeno je u stotine različitih dijeta.
- Najveća ikad uzgojena tikva težila je 61 kg. Ovaj svjetski rekord postavljen je 1998.
- Pulpa od svježih tikvica savršeno njeguje i vlaži kožu, zbog čega se od nje često rade maske za lice.
- U Grčkoj i Francuskoj popularni su spomenuti cvjetovi tikvica koji su također jestivi.
- Po prvi puta su se tikvice pojavile na teritoriju modernog Meksika. Ali lokalni stanovnici jeli su samo njihovo sjeme, a ne i samo povrće.
- Neke se sorte tikvica jedu sirove - dodaju se raznim salatama.
Ogromne tikvice možete uskoro pogledati video ispod:
