Kurkuma - opis začina. Zdravstvene koristi i šteta

Opis

Kurkuma je višegodišnja biljka sa žutim korijenom (nalikuje đumbiru) visoka do 90 centimetara, ima ovalne listove. U svakodnevnom životu koristi se kao začin, ljekovita biljka i boja.

Kurkuma ima nekoliko dokazanih ljekovitih svojstava. Pravilnom konzumacijom ovog proizvoda moguće je značajno poboljšati zdravlje. Ovaj začin je prirodni lijek.

Povijest kurkume

Povijesna domovina kurkume je jugoistočna Indija. Korijen ove biljke glavna je komponenta poznatog začina za curry, koji jelu ne samo da daje opor okus i specifičnu aromu, već i ugodnu žutu boju.

Još u davnim vremenima primijećeno je da kurkuma povećava rok trajanja kuhanih jela. Rukavice, metal i drvo također su bili obojani biljkom u zlatnu boju.

Uvaživši sve prednosti kurkume, ljudi su je počeli koristiti kao jeftinu zamjenu za skupi šafran.

Kurkumin se i danas koristi u proizvodnji maslaca, margarina, sireva, raznih jela i lijekova.

Sastav kurkume

Začin sadrži ogromnu količinu antioksidansa, što pomaže održati tijelo u dobroj formi i produžiti mladost. Sadrži vitamine skupina B, C, E. Pozitivno djeluje na tijelo s upalom, bolovima, a ujedno je i prirodni antibiotik.

• Kalorični sadržaj na 100 grama 325 kcal
• Proteini 12.7 grama
• Masti 13.8 grama
• Ugljikohidrati 58, 2 grama

Blagodati kurkume

Kurkuma sadrži eterična ulja i kurkumin (žuta boja). Biljka je bogata fosforom, željezom, jodom, kalcijem, kolinom, kao i skupinom vitamina B (B1, B2, B5), C i K.

Kurkuma uklanja toksine i štetne tvari iz tijela, jer sadrži antioksidanse koji "ubijaju" slobodne radikale.

Znanstvenici vjeruju da začin curry blagotvorno djeluje na Alzheimerovu bolest, uklanja višak vode iz tijela i smanjuje oticanje kod artritisa. Kurkuma također blokira stanice raka, sprečava rak dojke.

Opor okus kurkume pomaže u borbi protiv virusa i loših bakterija, pa je začin koristan za sve vrste upala. Kurkuma normalizira rad probavnog sustava, bubrega i žučnog mjehura. Poboljšava apetit.

Šteta kurkume

Sve u svemu, kurkuma je bezopasna. Jedina stvar koja može biti kontraindikacija za njegovu uporabu je individualna netolerancija. Stoga, ako ste alergični na vruće začine, najvjerojatnije ćete imati reakciju na kurkumu.

Primjena u medicini

Kurkuma potiče proizvodnju žuči i želučanog soka, pa je korisna za bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura.

Najvrjednija stvar u kurkumi je kurkumin. Ova tvar djeluje antioksidativno, bori se protiv slobodnih radikala. Također štiti od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Postoje čak i istraživanja da se kurkuma koristi u liječenju raka. Konkretno, s melanomom i njegovom kemoterapijom. U stanju je neutralizirati štetne učinke kemoterapije. Izvrsno djeluje kao prirodni antibiotik, inhibira rast patogene flore.

Ima protuupalna svojstva. Pokazano je da kurkuma inhibira razvoj Alzheimerove bolesti, multiple skleroze i senilne demencije. Upotreba ovog začina utječe na rad gotovo svih unutarnjih organa. Savršeno čisti tijelo od toksina, ima dobar učinak na jetru.

Primjene kuhanja

Curry (kurkuma) posipa se jelima od mesa, povrćem, ribom, juhama, omletima i umacima. Kurkuma čini pileću juhu bogatom, uklanja bljutav okus.

U perzijskoj kuhinji kurkuma se često koristi u prženoj hrani.
U Nepalu su jela od povrća obojena začinima.

U Južnoj Africi kurkuma se koristi za davanje zlatne boje bijeloj riži i često se dodaje pecivu i slatkim jelima.

Britanska kuhinja posudila je od indijske upotrebe kurkume - dodaje se raznim vrućim jelima i umacima.

Najpoznatiji proizvodi od kurkume u Europi su ljuta slatko-kisela marinada za voće i povrće Piccalilli i gotovi senf.

Što se tiče kurkume u kuhanju u azijskoj regiji, gotovo sve mješavine začina tamo sadrže kurkumu. U europskim zemljama postoje razne vrste mješavina poznate kao curry, iako su često vrlo udaljene od svojih azijskih rođaka.

Začin za mršavljenje

Glavni aktivni sastojak začina je kurkumin. Sprječava taloženje masnog tkiva i poboljšava metabolizam.

Recept za pripremu proizvoda za mršavljenje na bazi kurkume:

• Zakuhajte 500 ml vode i dodajte 4 žlice crnog čaja.
• Dodajte 4 komada đumbira, 2 žlice kurkume, malo meda.
• Nakon hlađenja ulijte 0.5 litre kefira.
• Uzimati jednom dnevno, ujutro ili navečer.

Druga mogućnost za pripremu sredstva za mršavljenje: uzmite pola čaše kipuće vode i čašu kuhanog mlijeka za jednu i pol žlice sirovina. Sastav uzmite prije spavanja.