Sadržaj
Opis
Znanstvenici tvrde da jedenje hrane bogate proteinima, uključujući pureće meso, može pomoći da se s vremenom osjećate siti. Osim toga, proteini osiguravaju normalnu mišićnu masu i stabiliziraju razinu inzulina nakon jela. Orašasti plodovi, riba, jaja, mliječni proizvodi i mahunarke također su izvor proteina.
Unatoč činjenici da pureća prsa sadrže manje masti i kalorija od ostalih dijelova trupa, zabluda je da je ovo meso zdravije. Na primjer, hamburger od purećih kotleta može sadržavati toliko zasićene masti kao goveđi hamburger, ovisno o tome koliko je tamnog mesa uključeno u pureće meso.
Prema nekoliko studija, pureće meso sadrži mineral selen, koji se, ako se unese dovoljno, može smanjiti rizik od razvoja raka debelog crijeva, kao i raka prostate, pluća, mokraćnog mjehura, jednjaka i želuca.
Nutricionisti preporučuju minimiziranje upotrebe purećeg mesa u obliku polugotovih mesnih proizvoda, jer takvi proizvodi mogu sadržavati veliku količinu soli i konzervansa. Podsjetimo da konzumacija hrane s prekomjernim udjelom soli može povećati rizik od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, uključujući hipertenziju i raka.
Sastav
Sastav vrijednog mesa purećeg filea je sljedeći:
- Zasićene masne kiseline;
- Voda;
- Kolesterol;
- Pepeo;
- Minerali - natrij (90 mg), kalij (210 mg), fosfor (200 mg), kalcij (12 mg), cink (2.45 mg), magnezij (19 mg), željezo (1.4 mg), bakar (85 mcg), Mangan (14 mcg).
- Vitamini PP, A, skupina B (B6, B2, B12), E;
- Kalorična vrijednost 201kcal
- Energetska vrijednost proizvoda (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata):
- Proteini: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
- Masti: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
- Ugljikohidrati: 0g. (∼ 0 kcal)
Kako odabrati
Odabir dobrog purećeg filea jednostavan je:
Što veće to bolje. Smatra se da veće ptice imaju najbolje meso.
Da dodirne i razumije. Ako tijekom kupnje pritisnete površinu svježeg purećeg fileta, udubljenje prstiju brzo će se vratiti u svoj izvorni oblik.
Boja je bitna. Svježe meso fileta mora biti nježno ružičaste boje, bez mrlja tamne krvi ili neprirodnih boja za meso - plave ili zelene.
Aroma. Svježe meso praktički ne miriše. Ako osjetite jak miris, stavite ovaj file sa strane.
Blagodati purećeg mesa
Sastav purećeg mesa sadrži vrlo malo masti. Što se tiče mršavosti, s njom se može usporediti samo sastav teletine. Zbog niskog udjela masti, sastav puretine sadrži vrlo malo kolesterola - ne više od 75 mg na svakih 100 grama mesa. Ovo je vrlo mala brojka. Stoga je pureće meso dobar izbor za osobe s aterosklerozom i pretilošću.
Ista niska količina masti čini sastav purećeg mesa vrlo lako probavljivom vrstom mesa: bjelančevine se u njemu apsorbiraju za 95%, što premašuje tu vrijednost za meso zeca i piletine. Iz istog razloga pureće meso mnogo brže dovodi do osjećaja sitosti - teško je jesti puno.
Korisna svojstva puretine posljedica su i činjenice da jedna porcija purećeg mesa sadrži puni dnevni unos nezasićenih omega-3 nezasićenih masnih kiselina koje stimuliraju srce i povećavaju moždanu aktivnost.
Kao i druge vrste mesa, sastav purećeg mesa sadrži vitamine B, vitamine A i K, a osim njih - magnezij, kalcij, fosfor, kalij i druge elemente u tragovima neophodne za normalno funkcioniranje mnogih organskih sustava. Dakle, vitamini B, koji su dio kemijskog sastava puretine, normaliziraju metaboličke procese u tijelu, kalcij je neophodan za održavanje mišićno -koštanog sustava i živčanog sustava u normalnom stanju, a vitamin K jača krvne žile.
Inače, korist puretine je u tome što sadrži istu količinu fosfora potrebnu za izgradnju kostiju i održavanje zglobova u zdravom stanju kao u ribi, a samim time i mnogo više nego u ostalim vrstama mesa. I još jedno korisno svojstvo purećeg mesa: ovo meso ne uzrokuje alergije. Može se davati djeci, trudnicama i pacijentima koji se oporavljaju od bolesti, kao i onima koji su prošli intenzivne tečajeve kemoterapije: sav sastav puretine pružit će potrebne proteine i biološki aktivne tvari, a neće uzrokovati nuspojave u bilo tko.
šteta
Pureće meso, a još više njegov file, praktički nema kontraindikacija za upotrebu, ako je svježe i visokokvalitetno.
Međutim, za ljude s gihtom i bubrežnim bolestima visok udio proteina u purećim fileima može biti štetan, pa biste trebali ograničiti unos. Također, ova vrsta purećeg mesa sadrži natrij u velikim količinama, pa nutricionisti ne preporučuju hipertenzivnim pacijentima da meso kuhaju tijekom kuhanja.
Okusne kvalitete
Purica je poznata po nježnom okusu, to joj se ne može oduzeti. Krila i dojke imaju slatkasto i blago suho meso, jer su gotovo u potpunosti bez masti. Batak i batak pripadaju crvenom mesu, jer je opterećenje ovog dijela tijekom života puno veće. Jednako je nježan, ali manje suh.
Meso se prodaje rashlađeno i smrznuto. Ako je perad industrijski smrznuta, rok trajanja u ovom obliku je godinu dana, dok je zabranjeno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje proizvoda.
Odabirom puretine za stol, morate odlučiti o vrsti mesa. Danas na akciji možete pronaći ne samo cijele trupove, već i grudi, krila, bedra, batake i ostale dijelove. Meso treba biti lagano, čvrsto, vlažno, bez stranih mirisa i mrlja. Svježinu možete odrediti pritiskom prsta na trup - ako se rupa brzo vrati u svoj oblik, proizvod se može uzeti. Ako jamica ostane, kupnju je bolje odbiti.
Pureće meso u kuhanju
Meso je steklo široku popularnost ne samo zbog svojih neospornih prednosti, već i zbog izvrsnog okusa. Može se kuhati, pirjati, pržiti, peći, kuhati na pari, peći na žaru ili na otvorenoj vatri. Odlično se slaže sa žitaricama, tjesteninom i povrćem, kremastim umakom i bijelim vinom.
Od nje se prave ukusne paštete, kobasice i konzervirana hrana. Njegova iznimna vrijednost i izvrsne osobine omogućuju da se koristi kao prva dopunska hrana na dječjem jelovniku.
Gurmani iz Velike Britanije pune trup gljivama i kestenima, a poslužuju se i s želeom od ribizla ili ogrozda. U Italiji se voli puniti pticu s narančama, a u Americi se smatra tradicionalnim božićnim jelom i osnovom jelovnika za Dan zahvalnosti. U tom razdoblju u Sjedinjenim Državama godišnje se uzgaja po jedna lešina za svakog stanovnika. Inače, najveći trup pečen je davne 1989. Njezina pečena težina bila je 39.09 kilograma.
Puretina u umaku od soje - recept
Sastojci
- 600 g (file) puretine
- 1 računalo. mrkva
- 4 tbsp soja sos
- 1 računalo. žarulja
- voda
- biljno ulje
Kako kuhati
- File puretine isperite, osušite, narežite na srednje velike komade veličine 3-4 cm.
- Mrkvu i luk ogulite, mrkvu narežite na tanke polukrugove ili kockice, a luk narežite na kolutiće ili male kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte pureće meso, pržite na jakoj vatri dok lagano ne porumeni uz povremeno miješanje.
- Smanjite vatru, u puretinu dodajte luk i mrkvu, promiješajte i pirjajte dok povrće ne omekša još 10 minuta.
- Sojin umak otopite u čaši tople vode, dodajte u tavu s puretinom s povrćem, promiješajte, poklopite i pirjajte 20 minuta na minimalnoj vatri, povremeno miješajući, dodajući vodu ako potpuno zavrije.
- Puretinu poslužite u umaku od soje vruće s bilo kojim prilogom po ukusu.
Uživajte u jelu!