Trepang

Opis

Među različitim pasminama morskih krastavaca postoji vrlo vrijedna komercijalna pasmina - trepang. Trepangi su one vrste morskih krastavaca koje se mogu jesti. Trepang je već dugo cijenjen kao hrana i lijek u tradicionalnoj orijentalnoj medicini.

Trepangi su miroljubiva i bezopasna stvorenja, žive u slanim morima Dalekog istoka na plitkoj dubini, blizu obale, skrivajući se u šikarama algi i u pukotinama stijena. Trepang ne može živjeti u slatkoj vodi, to je za njega smrtonosno. Čak mu ni slano more nije prikladno.

Dalekoistočni trepang najvrjednija je vrsta, kako za znanost, tako i za zdravlje.

U istočnoj medicini trepang se već dugo koristi kao učinkovit lijek protiv mnogih ozbiljnih bolesti, a zbog svog terapeutskog učinka ciljao je zajedno s ginsengom. Ljekovita svojstva morskih krastavaca ogledaju se u njegovom kineskom nazivu "Heishen" - "morski korijen" ili "morski ginseng".

Spominjanja o čudesnim svojstvima trepanga nalaze se u raspravama iz 16. stoljeća. Drevne carske dinastije u Kini koristile su infuziju trepanga kao pomlađujući eliksir koji produžuje život. Studije su potvrdile da su tkiva trepanga idealno zasićena elementima u tragovima i biološki aktivnim tvarima, što objašnjava učinak pomlađivanja.

Što se tiče sastava mineralnih tvari, niti jedan drugi poznati organizam ne može se usporediti s trepangom.

Meso Trepang sadrži proteine, masti, vitamine B12, tiamin, riboflavin, mineralne elemente, fosfor, magnezij, kalcij, jod, željezo, bakar, mangan. Trepangova mast bogata je nezasićenim masnim kiselinama, fosfatidima.

Proizvod morskog krastavca na medu "Morski med" izrađen je od odabranog krastavca, pogodnog za mikrobiološke i kemijske parametre, zdrobljen i pomiješan sirov s medom.

Biološki aktivni dodatak koristi se za pečenje kruha i drugih kulinarskih proizvoda.

Sastav i sadržaj kalorija

Debeli zidovi morskog krastavca koriste se za hranu. Njeno mekano, nemasno meso bogato je vitaminima i mineralima. Trepangi se jedu sirovi, soljeni i sušeni. Meso trepanga dugo je bilo uključeno u prehranu naroda koji žive na teritorijama Primorskog i Habarovska.

Dakle, Udege (“šumski ljudi”, oni sami sebe nazivaju – Ude, Udehe) tradicionalno su brali alge i trepange na morskoj obali. Glavni prehrambeni proizvodi Udegea oduvijek su bili meso i riba. Unatoč činjenici da je moderna prehrana naroda Udegea nadopunjena kruhom, slasticama, žitaricama, povrćem i voćem, trepangi i wafa (kavijar crvene ribe) ostaju omiljena jela Udegea. Udege ljudi pripremaju mnoga jela od trepanga, pržena, kuhana, soljena i sušena.

Meso trepanga sadrži 4-10% proteina, oko 0.7% masti, sadržaj kalorija - 34.6 Kcal. U mesu trepanga pronađeno je više od 50 elemenata potrebnih za ljudsko tijelo.
Meso trepanga sadrži tisuću puta više spojeva bakra i željeza od ribe, a sto puta više joda od ostalih plodova mora.

• Kalorije 56
• Masti 0,4 g
• Ugljikohidrata 0 g
• Protein 13 g

Blagodati trepanga

Trepang, popularno nazvan morski krastavac ili ginseng, tajanstveno je biće koje pripada tipu bodljokožaca. U kineskoj i japanskoj kuhinji on je, kao i mnogi drugi egzotični i čudni vodeni stanovnici, vrlo cijenjen. Ova stvorenja radije žive u plitkim vodama u južnim morima.

Ljekovita svojstva trepanga

Po prvi puta su ljekovita svojstva morskih krastavaca opisana u 16. stoljeću u kineskoj knjizi "Wu Tsza-Tszu". Trepangovi se od pamtivijeka koriste kao hrana i lijek. Morski krastavac nema neprijatelja, jer su njegova tkiva prezasićena mikroelementima koji su otrovni za morske grabežljivce i najcjenjeniji u ljekovite svrhe.

Jedinstvene tvari povećavaju otpornost tijela na infekcije, pomažu kod opijenosti, normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, snižavaju šećer u krvi kod dijabetesa, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava, a imaju i antiherpesna svojstva.

U ljekovite svrhe trepang se koristi i za aktiviranje imunološkog sustava, za bolesti mišićno-koštanog sustava, adenom prostate, parodontalne bolesti i bolesti ENT organa.

U tradicionalnoj kineskoj medicini meso trepanga i ljekovite proizvode od njega savjetuje se uzimati u doba dana kada su pojedini organi najaktivniji. Dakle, od jedan do tri ujutro, najbolje vrijeme za liječenje jetre, žučnog mjehura, vida, slezene, zglobova.

Od tri do pet ujutro - vrijeme debelog crijeva, nosa, kože i kose. Od pet do sedam ujutro - savjetuje se liječenje bolesti tankog crijeva. Od osam do devet ujutro aktiviraju se koštana srž i želudac. Od devet do jedanaest ujutro aktiviraju se gušterača i štitnjača.

Od jedanaest ujutro do jednog popodne savjetuje se uzimanje trepanga radi normalizacije rada srca, krvnih žila, psihe i sna te spolnih funkcija. Od tri do pet navečer aktivni su mjehur i ginekološki organi, kao i kosti i krv.

Od pet do sedam navečer na redu su bubrezi, zatim su od sedam do osam navečer aktivne sve žile. Od 9 sat vrijeme je za normalizaciju spolnih funkcija.

Kako kuhati trepang

Kulinarska obrada trepang mesa je raznolika; mogu se kuhati, dinstati, pržiti i marinirati. Juha od trepanga koristi se za izradu juha, boršča, kiselih krastavaca. Trepang meso daje juhama okus koji podsjeća na konzerviranu ribu.

Gotovo sva jela, dinstana, pržena, marinirana, pa čak i juhe, pripremaju se od prethodno kuhanih trepanga. Za upotrebu u ljekovite svrhe, najbolje je dinstati trepange; ovim načinom pripreme korisne tvari prelaze u juhu, a ona stječe ljekovita svojstva.

Trepang od sladoleda prvo se mora odmrznuti na gornjoj polici hladnjaka, zatim se priprema na isti način kao i svjež - prerezati po dužini i temeljito oprati. Meso osušenog morskog krastavca potrebno je isprati dok voda ne postane bistra kako bi se isprao ugljeni prah koji se koristi za sušenje. Nakon pranja, trepangi se 24 sata natapaju u hladnoj vodi, mijenjajući vodu tri do četiri puta.

Za kuhanje trepangi se bacaju u slanu kipuću vodu. Nakon otprilike tri minute kuhanja, juha pocrni zbog vrlo visokog sadržaja joda u trepangu, nakon čega se mora ocijediti. To se ponavlja nekoliko puta dok juha ne prestane crniti. Glavna stvar je da ne probavljate trepang dulje od tri minute, kako ne biste pokvarili okus i teksturu mesa.

Kakvog je okusa trepang

Okus je osebujan i pikantan, sličan okusu sirovih lignji ili pokrovača, čisti je protein. Obilno meso koje morate znati pravilno skuhati.
Strugač je napravljen od trepanga, ovo je najpopularnije jelo. Pripremaju se kiseli krastavci i muljanci. Marinira se i kuha sirovo i zove se heh.