Sadržaj
Prvi spomen ove biljke u rukopisnim izvorima javlja se nekoliko stoljeća prije naše ere. Tibetanski redovnici koristili su ga za svoje lijekove. Inače, ta se praksa nastavlja i danas. U Europi i Americi ovo je jedno od najpopularnijih povrća koje se može pronaći u desecima različitih jela, a posebno u desertima. Stavljamo ga samo u salate. Predlažemo da odmah ispravite ovaj propust. Pogledajmo pobliže rabarbaru i vidimo što ukusno možete skuhati od nje.
Slatkoća pod oblacima beze
Rabarbara pripada obitelji heljde i povrće je po svim formalnim znakovima. No, u kuhanju djeluje kao voće, budući da se od njega rade džem, sokovi i kompoti, kao i slatki nadjev za pite. Nije ni čudo što Amerikanci zovu biljku pite od rabarbare, odnosno biljku za pitu. A ako je tako, zašto ne biste ispekli pitu s rabarbarom i meringom?
Sastojci:
- rabarbara-450 g
- maslac - 150 g
- šećer-90 g za tijesto + 4 žlice. l. za nadjev + 100 g za beze
- jaje - 3 kom.
- brašno-300-350 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- sol - ¼ žličice.
Prvo, mali pripravci s rabarbarom. Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na komadiće, stavite u cjedilo i prelijte šećerom. Stavimo ga na praznu zdjelu i ostavimo par sati.
Utrljajte 3 žumanjka sa soli i šećerom, dodajte omekšali maslac, miješajte dok ne postane glatko. Ovdje postupno prosijte brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Oblikujemo grudicu, omotamo je prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na pola sata.
Sada tijesto utisnemo u kalup sa stranicama, rasporedimo komade rabarbare i stavimo peći na 180 ° C 20 minuta. U to vrijeme preostale bjelančevine sa šećerom istucite u jake vrhove. Ravnomjerno ih rasporedimo po rabarbari i nastavimo peći još 20 minuta. Pričekajte da se kolač potpuno ohladi, pa ga možete rezati na porcije.
Zebra u rubinskim tonovima
Rabarbara ima puno korisnih svojstava. Konkretno, blagotvorno djeluje na probavu. Njegove stabljike sadrže veliku količinu organskih kiselina koje potiču proizvodnju želučanog soka, pomažući tako u probavi teške hrane. Ako za svoj godišnji odmor teško gubite kilograme, počastite se jednostavnim, ali nevjerojatno ukusnim desertom-jogurtom s nježnim pireom od rabarbare.
Sastojci:
- rabarbara - 500 g
- šećer-80 g
- prirodni jogurt bez dodataka-200 g
- mljeveni đumbir-0.5 žličice.
Očistimo, operemo i osušimo stabljike rabarbare. Narežemo ih na kocke, stavimo u posudu za pečenje, prelijemo šećerom i stavimo peći na 160 ° C 30-40 minuta. Držite vrata odškrinuta. Ostavite rabarbaru da se ohladi, premjestite je u zdjelu miksera, pažljivo umutite dok ne dobijete glatku konzistenciju. Ako je masa pregusta, ulijte malo soka ispuštenog tijekom pečenja rabarbare. Sada morate ostaviti da odstoji u hladnjaku pola sata, nakon čega smo stavili jogurt i pire od rabarbare u slojevima u krematorij ili prozirnu čašu. Poslužite desert odmah.
Iznenađenje u hrskavoj mrvici
Znakovito je da rabarbara kao biljka nije potpuno jestiva. Čvrsti zeleni ulomci lišća sadrže otrovnu oksalnu kiselinu. Korijen također nije prikladan za hranu - od njega se uglavnom prave tinkture i sirupi protiv kašlja. No sočne hrskave stabljike rabarbare mogu se pronaći na mnogo ukusnih načina za upotrebu. Na primjer, za pripremu neobične mrvice u žurbi.
Sastojci:
- jagode-200 g
- rabarbara - 150 g
- maslac - 80 g
- šećer-80 g
- brašno - 2 žlice. l.
- zobene pahuljice - 3 žlice. l.
- bademi-šaka
- menta-5-6 listova
- cimet - ¼ žličice.
Jagode se očiste od peteljki, operu, dobro osuše, stave u posudu za pečenje. Rabarbaru narežemo na ploške i pomiješamo s bobičastim voćem. Ulijte sve 2-3 žlice šećera, stavite listiće mente i ostavite neko vrijeme da se sok istakne.
Smrznuti maslac sameljemo na ribež, utrljamo u mrvicu s brašnom, zobenim pahuljicama i preostalim šećerom. Bademe osušimo, nožem sitno nasjeckamo i zajedno s cimetom umiješamo u šećerne mrvice. Ravnomjerno njime prekrivamo jagode s rabarbarom i kalup stavljamo peći na 180 ° C na 25-30 minuta. Mrvica od jagoda s rabarbarom savršeno će nadopuniti kuglicu sladoleda od vanilije.
Tosti za prave slastice
Stabljike rabarbare sadrže mnoge vrijedne elemente, ali ponajviše - vitamin A, jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Podržava zdravlje očiju, tonus kože i sluznice, a također jača i koštano tkivo. Osim toga, rabarbara sadrži gotovo sve vitamine B skupine odgovorne za živčani sustav, kao i vitamin K koji poboljšava rad mozga. Najučinkovitije je napuniti se korisnim tvarima za vrijeme doručka, naime, osvježivši se izvornim tostom s rabarbarom.
Sastojci:
- štruca-3-4 kriške
- jaje - 2 kom.
- šećer - 1 žlica. l.
- rabarbara - 300 g
- javorov sirup - 3 žlice. l.
- suho bijelo vino - 2 žlice. l.
- mljeveni đumbir, cimet, kardamom, muškatni oraščić-po malo prstohvata
- ekstrakt vanilije - ¼ žličice.
- krem sir - za podmazivanje
Stabljike rabarbare izrežite zajedno s dugim trakama, stavite ih u posudu za pečenje u jednom sloju. Pomiješajte sirup s vinom i svim začinima. Dobivenom smjesom prelijte rabarbaru i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C oko 15-20 minuta. Stabljike bi trebale pravilno omekšati, ali ne i raspasti se.
U međuvremenu umutite jaja sa šećerom, dobro namočite prepečeni kruh u smjesu i zapecite dok ne porumeni s obje strane. Podmažemo ih krem sirom i rasporedimo komade pečene rabarbare. To je sve-neobični slatki tosti su spremni!
Jam boje sunca
Rabarbara je osim vitamina bogata mikro i makroelementima. Ima posebno velike rezerve kalija, magnezija, željeza i fosfora. Jačaju srce i stijenke krvnih žila, potiču stvaranje krvnih stanica, sprječavaju pojavu plakova kolesterola. Kako ne bi samo srce, već i dušu razveselili, nudimo vam pripremu izvrsnog džema od rabarbare.
Sastojci:
- rabarbara - 1 kg
- šećer - 1 kg
- naranča - 3 kom.
Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na ploške debljine 1 cm, stavite u veliki lonac s debelim dnom. Sve prelijemo šećerom i ostavimo najmanje 3 sata kako bi rabarbara pustila sok.
Narančama uklonite koricu tankim slojem. Važno je ne dirati bijeli dio kore, inače će džem biti gorak. Koru narežemo na trakice i pomiješamo s rabarbarom. Dobivenu masu zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu. Marmeladu ostavljamo preko noći, drugi dan je opet kuhamo, također 10 minuta. Sada možete marmeladu uliti u staklenke i smotati za zimu.
Mafini za istovar
Nutricionisti tvrde da rabarbara pomaže u borbi protiv edema zbog svog diuretičkog učinka. Stoga je moguće od njega pripremiti kombinirane smoothieje od zelenog povrća i na njih urediti dane posta. Rabarbaru možete dodati i u dijetetsko pecivo. Isprobajte muffine prema našem receptu. Vrhunac deserta je suptilna začinska kiselost koja se daje kombinacijom rabarbare i jabuka.
Sastojci:
- rabarbara - 150 g
- zelene jabuke-200 g
- kefir - 200 ml
- biljno ulje-80 ml + za podmazivanje
- šećer-150 g
- jaje - 1 kom.
- brašno - 200 g
- sol - ¼ žličice.
- prašak za pecivo - 1 tsp.
Umutite jaja sa šećerom u laganu homogenu masu. Zauzvrat ulijte kefir i biljno ulje. Postepeno dodajte brašno sa soli i praškom za pecivo, miješajte mikserom tanko tijesto.
Stabljike rabarbare izrežite što je moguće sitnije. Jabuke ogulite i naribajte na ribež. Sve to umiješamo u tijesto i njime punimo nauljene kalupe najviše za dvije trećine. Muffine pecite 180-20 minuta na 25 ° C. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom na zdrav zalogaj.
Fantazija od jagoda
Rabarbara je savršena za pripremu osvježavajućih ljetnih napitaka. Brzo utažuju žeđ, toniziraju tijelo i pune se korisnim tvarima. Ugodan kiselkast okus rabarbare s mekim trpkim notama naglašava bogat slatki okus voća i bobičastog voća. Možete neograničeno eksperimentirati s kombinacijama. Predlažemo da se zaustavite na kompotu od rabarbare i jagoda.
Sastojci:
- rabarbara - 200 g
- jagode-100 g
- limun-3-4 kriške
- šećer - 100 g
- voda - 2 litre
Opramo stabljike rabarbare, nožem odstranimo kožicu, sočni dio narežemo na ploške debljine 1.5 cm. Jagode također peremo, pažljivo uklanjamo peteljke, svaku bobicu prepolovimo.
U loncu zakuhajte vodu, položite rabarbaru, jagode i kriške limuna. Izlijte šećer i kuhajte ovo razno na laganoj vatri ne duže od 5 minuta. Inzistiramo na gotovom kompotu ispod poklopca pola sata i tek ga zatim filtriramo. Da se brže ohladi, sipajte ga u vrč s kockicama leda. A ovaj kompot najbolje je poslužiti s jagodama i mentom.
Eto koliko ukusnih i neobičnih stvari možete skuhati od stabljika rabarbare. I ovo nije potpuni jelovnik. Još više recepata s ovim sastojkom potražite na stranicama web stranice „Jedenje kod kuće“. Koristite li često rabarbaru u kulinarske svrhe? Možda u vašem arsenalu postoje posebna jela ili pića s njegovim sudjelovanjem? Podijelite zanimljive ideje u komentarima.