Snaga u stabljici: 7 recepata jela od rabarbare za ljetni jelovnik

Prvi spomen ove biljke u rukopisnim izvorima javlja se nekoliko stoljeća prije naše ere. Tibetanski redovnici koristili su ga za svoje lijekove. Inače, ta se praksa nastavlja i danas. U Europi i Americi ovo je jedno od najpopularnijih povrća koje se može pronaći u desecima različitih jela, a posebno u desertima. Stavljamo ga samo u salate. Predlažemo da odmah ispravite ovaj propust. Pogledajmo pobliže rabarbaru i vidimo što ukusno možete skuhati od nje.

Slatkoća pod oblacima beze

Rabarbara pripada obitelji heljde i povrće je po svim formalnim znakovima. No, u kuhanju djeluje kao voće, budući da se od njega rade džem, sokovi i kompoti, kao i slatki nadjev za pite. Nije ni čudo što Amerikanci zovu biljku pite od rabarbare, odnosno biljku za pitu. A ako je tako, zašto ne biste ispekli pitu s rabarbarom i meringom?

Sastojci:

  • rabarbara-450 g
  • maslac - 150 g
  • šećer-90 g za tijesto + 4 žlice. l. za nadjev + 100 g za beze
  • jaje - 3 kom.
  • brašno-300-350 g
  • prašak za pecivo - 1 tsp.
  • sol - ¼ žličice.

Prvo, mali pripravci s rabarbarom. Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na komadiće, stavite u cjedilo i prelijte šećerom. Stavimo ga na praznu zdjelu i ostavimo par sati.

Utrljajte 3 žumanjka sa soli i šećerom, dodajte omekšali maslac, miješajte dok ne postane glatko. Ovdje postupno prosijte brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Oblikujemo grudicu, omotamo je prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na pola sata.

Sada tijesto utisnemo u kalup sa stranicama, rasporedimo komade rabarbare i stavimo peći na 180 ° C 20 minuta. U to vrijeme preostale bjelančevine sa šećerom istucite u jake vrhove. Ravnomjerno ih rasporedimo po rabarbari i nastavimo peći još 20 minuta. Pričekajte da se kolač potpuno ohladi, pa ga možete rezati na porcije.

Zebra u rubinskim tonovima

Rabarbara ima puno korisnih svojstava. Konkretno, blagotvorno djeluje na probavu. Njegove stabljike sadrže veliku količinu organskih kiselina koje potiču proizvodnju želučanog soka, pomažući tako u probavi teške hrane. Ako za svoj godišnji odmor teško gubite kilograme, počastite se jednostavnim, ali nevjerojatno ukusnim desertom-jogurtom s nježnim pireom od rabarbare.

Sastojci:

  • rabarbara - 500 g
  • šećer-80 g
  • prirodni jogurt bez dodataka-200 g
  • mljeveni đumbir-0.5 žličice.

Očistimo, operemo i osušimo stabljike rabarbare. Narežemo ih na kocke, stavimo u posudu za pečenje, prelijemo šećerom i stavimo peći na 160 ° C 30-40 minuta. Držite vrata odškrinuta. Ostavite rabarbaru da se ohladi, premjestite je u zdjelu miksera, pažljivo umutite dok ne dobijete glatku konzistenciju. Ako je masa pregusta, ulijte malo soka ispuštenog tijekom pečenja rabarbare. Sada morate ostaviti da odstoji u hladnjaku pola sata, nakon čega smo stavili jogurt i pire od rabarbare u slojevima u krematorij ili prozirnu čašu. Poslužite desert odmah.

Iznenađenje u hrskavoj mrvici

Znakovito je da rabarbara kao biljka nije potpuno jestiva. Čvrsti zeleni ulomci lišća sadrže otrovnu oksalnu kiselinu. Korijen također nije prikladan za hranu - od njega se uglavnom prave tinkture i sirupi protiv kašlja. No sočne hrskave stabljike rabarbare mogu se pronaći na mnogo ukusnih načina za upotrebu. Na primjer, za pripremu neobične mrvice u žurbi.

Sastojci:

  • jagode-200 g
  • rabarbara - 150 g
  • maslac - 80 g
  • šećer-80 g
  • brašno - 2 žlice. l.
  • zobene pahuljice - 3 žlice. l.
  • bademi-šaka
  • menta-5-6 listova
  • cimet - ¼ žličice.

Jagode se očiste od peteljki, operu, dobro osuše, stave u posudu za pečenje. Rabarbaru narežemo na ploške i pomiješamo s bobičastim voćem. Ulijte sve 2-3 žlice šećera, stavite listiće mente i ostavite neko vrijeme da se sok istakne.

Smrznuti maslac sameljemo na ribež, utrljamo u mrvicu s brašnom, zobenim pahuljicama i preostalim šećerom. Bademe osušimo, nožem sitno nasjeckamo i zajedno s cimetom umiješamo u šećerne mrvice. Ravnomjerno njime prekrivamo jagode s rabarbarom i kalup stavljamo peći na 180 ° C na 25-30 minuta. Mrvica od jagoda s rabarbarom savršeno će nadopuniti kuglicu sladoleda od vanilije.

Tosti za prave slastice

Stabljike rabarbare sadrže mnoge vrijedne elemente, ali ponajviše - vitamin A, jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Podržava zdravlje očiju, tonus kože i sluznice, a također jača i koštano tkivo. Osim toga, rabarbara sadrži gotovo sve vitamine B skupine odgovorne za živčani sustav, kao i vitamin K koji poboljšava rad mozga. Najučinkovitije je napuniti se korisnim tvarima za vrijeme doručka, naime, osvježivši se izvornim tostom s rabarbarom.

Sastojci:

  • štruca-3-4 kriške
  • jaje - 2 kom.
  • šećer - 1 žlica. l.
  • rabarbara - 300 g
  • javorov sirup - 3 žlice. l.
  • suho bijelo vino - 2 žlice. l.
  • mljeveni đumbir, cimet, kardamom, muškatni oraščić-po malo prstohvata
  • ekstrakt vanilije - ¼ žličice.
  • krem sir - za podmazivanje

Stabljike rabarbare izrežite zajedno s dugim trakama, stavite ih u posudu za pečenje u jednom sloju. Pomiješajte sirup s vinom i svim začinima. Dobivenom smjesom prelijte rabarbaru i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C oko 15-20 minuta. Stabljike bi trebale pravilno omekšati, ali ne i raspasti se.

U međuvremenu umutite jaja sa šećerom, dobro namočite prepečeni kruh u smjesu i zapecite dok ne porumeni s obje strane. Podmažemo ih krem ​​sirom i rasporedimo komade pečene rabarbare. To je sve-neobični slatki tosti su spremni!

Jam boje sunca

Rabarbara je osim vitamina bogata mikro i makroelementima. Ima posebno velike rezerve kalija, magnezija, željeza i fosfora. Jačaju srce i stijenke krvnih žila, potiču stvaranje krvnih stanica, sprječavaju pojavu plakova kolesterola. Kako ne bi samo srce, već i dušu razveselili, nudimo vam pripremu izvrsnog džema od rabarbare.

Sastojci:

  • rabarbara - 1 kg
  • šećer - 1 kg
  • naranča - 3 kom.

Operite i osušite stabljike, nasjeckajte ih na ploške debljine 1 cm, stavite u veliki lonac s debelim dnom. Sve prelijemo šećerom i ostavimo najmanje 3 sata kako bi rabarbara pustila sok.

Narančama uklonite koricu tankim slojem. Važno je ne dirati bijeli dio kore, inače će džem biti gorak. Koru narežemo na trakice i pomiješamo s rabarbarom. Dobivenu masu zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu. Marmeladu ostavljamo preko noći, drugi dan je opet kuhamo, također 10 minuta. Sada možete marmeladu uliti u staklenke i smotati za zimu.

Mafini za istovar

Nutricionisti tvrde da rabarbara pomaže u borbi protiv edema zbog svog diuretičkog učinka. Stoga je moguće od njega pripremiti kombinirane smoothieje od zelenog povrća i na njih urediti dane posta. Rabarbaru možete dodati i u dijetetsko pecivo. Isprobajte muffine prema našem receptu. Vrhunac deserta je suptilna začinska kiselost koja se daje kombinacijom rabarbare i jabuka.

Sastojci:

  • rabarbara - 150 g
  • zelene jabuke-200 g
  • kefir - 200 ml
  • biljno ulje-80 ml + za podmazivanje
  • šećer-150 g
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 200 g
  • sol - ¼ žličice.
  • prašak za pecivo - 1 tsp.

Umutite jaja sa šećerom u laganu homogenu masu. Zauzvrat ulijte kefir i biljno ulje. Postepeno dodajte brašno sa soli i praškom za pecivo, miješajte mikserom tanko tijesto.

Stabljike rabarbare izrežite što je moguće sitnije. Jabuke ogulite i naribajte na ribež. Sve to umiješamo u tijesto i njime punimo nauljene kalupe najviše za dvije trećine. Muffine pecite 180-20 minuta na 25 ° C. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom na zdrav zalogaj.

Fantazija od jagoda

Rabarbara je savršena za pripremu osvježavajućih ljetnih napitaka. Brzo utažuju žeđ, toniziraju tijelo i pune se korisnim tvarima. Ugodan kiselkast okus rabarbare s mekim trpkim notama naglašava bogat slatki okus voća i bobičastog voća. Možete neograničeno eksperimentirati s kombinacijama. Predlažemo da se zaustavite na kompotu od rabarbare i jagoda.

Sastojci:

  • rabarbara - 200 g
  • jagode-100 g
  • limun-3-4 kriške
  • šećer - 100 g
  • voda - 2 litre

Opramo stabljike rabarbare, nožem odstranimo kožicu, sočni dio narežemo na ploške debljine 1.5 cm. Jagode također peremo, pažljivo uklanjamo peteljke, svaku bobicu prepolovimo.

U loncu zakuhajte vodu, položite rabarbaru, jagode i kriške limuna. Izlijte šećer i kuhajte ovo razno na laganoj vatri ne duže od 5 minuta. Inzistiramo na gotovom kompotu ispod poklopca pola sata i tek ga zatim filtriramo. Da se brže ohladi, sipajte ga u vrč s kockicama leda. A ovaj kompot najbolje je poslužiti s jagodama i mentom.

Eto koliko ukusnih i neobičnih stvari možete skuhati od stabljika rabarbare. I ovo nije potpuni jelovnik. Još više recepata s ovim sastojkom potražite na stranicama web stranice „Jedenje kod kuće“. Koristite li često rabarbaru u kulinarske svrhe? Možda u vašem arsenalu postoje posebna jela ili pića s njegovim sudjelovanjem? Podijelite zanimljive ideje u komentarima.

Ostavi odgovor