Sadržaj
Opis
Tequila - alkoholno piće dobiveno destilacijom sladovine nastale fermentacijom jezgre plave agave. Ime pića bilo je iz grada Tequila Jalisco. Jačina pića je oko 55., međutim, mnogi proizvođači prije punjenja u boce - razrijede ga vodom do oko 38.
Na državnoj razini meksička vlada regulira proizvodnju ovog napitka:
- tequila je piće proizvedeno u meksičkim državama Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan i Nayarit;
- kao sirovina za proizvodnju elitnih sorti ovog pića koristi se samo plava agava;
- sadržaj alkohola u tekili na bazi agave mora biti najmanje 51%, drugi dio alkohola može biti dobiven iz kukuruza, šećerne trske i drugih sirovina.
Prva specijalizirana proizvodnja ovog pića započela je u 16. stoljeću oko grada Tequile od strane španjolskih konkvistadora. Recept je stigao od astečkih plemena, koja su pripremala slično piće oktli 9 tisuća godina. Kolonijalisti su toliko voljeli Tequilu da su od toga donosili zaradu. Njegova proizvodnja i prodaja bile su pod porezom. Prvi uspješni prototip modernog pića pojavio se 1800. Bočica te godine preživjela je do danas. Svjetska popularnost pića došla je nakon Olimpijskih igara u Mexico Cityju 1968. godine, a od 1974. svjetska marka "tequila" povezuje se s meksičkim proizvođačima pića.
Kako je nastala tekila
Dugogodišnja meksička legenda kaže da se jednog dana zemlja tresla od groma i munje. Jedna od munja udarila je u agavu, biljka se zapalila i počela ispuštati mirisni nektar. Azteci su bili toliko impresionirani pićem koje su dobili da su ga prihvatili kao najvrjedniji dar bogova. Ipak, pojava moderne tekile datira mnogo godina, naime u 16. stoljeću.
U tom razdoblju Azteci su nastavili praviti piće koje se naziva pulque od agave. Napravljen je od fermentiranog slatkog soka biljke i po snazi je bio sličan pivu. Piće je bilo samo za ograničeni krug ljudi i to samo za vrijeme vjerskih blagdana.
Dvije su velike skupine tekile:
- napitak isključivo na bazi agave;
- piće destilacijom miješanih šećera, čiji udio ne prelazi 49% od ukupnog broja.
Ovisno o duljini odležavanja u hrastovim bačvama za boce tekile stavljaju se oznake:
mladi - nesezonska tekila, flaširana odmah nakon proizvodnje;
bijela or srebro - oročeno izlaganje nije duže od 2 mjeseca;
Miran - stara tekila od 10 do 12 mjeseci;
Star - piće, staro od 1 do 3 godine;
Dodatno ostarjeli - piće za dugotrajno izlaganje više od 3 godine.
Postoji nekoliko načina pijenja tekile:
- Čista tekila znači sipati sol na stražnju stranu ruke između palca i kažiprsta, uzeti krišku limuna, zatim brzo polizati sol, popiti malo tekile i pojesti limun/limetu.
- Tequila-bum - u čašu tekile ulijte gazirani tonik, gornji pokrov ruke i oštro udarite po stolu. Napitak od spinuloze - pijte u jednom gutljaju.
- Tekila u koktelima. Najpopularniji su "Margarita", "Tequila sunrise" i "Mexican Boilermaker".
Kako pravilno piti tekilu
Postoji mišljenje da se metoda upotrebe tekile, koja je danas nadaleko poznata, pojavila u 19. stoljeću. Tada je u Meksiku započela jaka epidemija gripe. Lokalni liječnici propisivali su ovaj alkoholni napitak s vapnom kao lijek. Da li se to zapravo nije pouzdano znalo.
Što se tiče soli i limete, prije mnogo godina tekila je bila gorka i bez okusa. Stoga su Meksikanci ovo piće uzimali sa soli, limetom, a ponekad čak i narančom. Nakon nekog vremena to je postao svojevrsni ritual dok se ispijalo ovo piće.
Tequila se tradicionalno poslužuje u uskoj čaši u obliku klina (Caballito). Volumen takve čaše je 30-60 ml. Prstohvat soli na stražnjoj strani dlana, mala kriška limete ... Prije pijenja tekile trebate polizati sol, popiti čašu i pojesti limetu.
Upotreba tekile
Agava, sirovina za proizvodnju tekile, ljekovita je biljka i zbog toga piće ima korisna i ljekovita svojstva. To se posebno odnosi na tekilu odležanu najmanje 3 godine. Umjerena konzumacija napitka (ne više od 50 g dnevno) jača imunološki sustav, pročišćava krv, tanini stimuliraju želudac, crijeva i jetru, a antiseptičke tvari inhibiraju razvoj gljivičnih bakterija.
Meksički znanstvenici koji su proučavali utjecaj tekile na ljudsko tijelo otkrili su da neke tvari iz njenog sastava inhibiraju rast tumora raka, pojavom čira i upala želuca i dvanaesnika, kao i ubrzavaju rast korisnih crijeva mikroorganizmi. Također pozitivno djeluje na strukturu kose, jača folikule dlake i čini ih sjajnima. U terapeutske svrhe trebate piti tekilu u malim gutljajima 45-60 minuta prije jela odgađajući usta.
Tequila je dobra kao oblog i trljanje kod bolnih zglobova, gubitka pokretljivosti, išijasa i reumatizma. Za ovu gazu možete nanijeti preklopljeno nekoliko puta navlaženo alkoholom na zahvaćeno područje, prekriti polietilenom i toplom krpom. Držite ovaj oblog na suhom gazu.
Opasnosti i kontraindikacije
Pijenje prekomjerne količine alkohola utječe na jetru i gušteraču, što rezultira cirozom. Negativan učinak sadržanog alkohola na razvoj fetusa tijekom trudnoće i djeteta tijekom dojenja.
Protuslovno je piti ovaj napitak za djecu, a prije upravljanja vozilom i sofisticiranim tehnološkim strojevima.