Jagoda

Mirisne jagode, iako su desert, niskokalorične su i sigurne za figuru. Ali pokazalo se da ne biste trebali jesti puno jagoda - mogu čak i naškoditi! Otkrivamo koliko je jagoda sigurno jesti i koje su štete i koristi od jagoda.

Prednosti jagoda

Jagode - zapravo, ne bobice, ali obraslo mesnato spremište biljke , na čijoj se površini nalaze plodovi – sitne sjemenke ili orašasti plodovi. Stoga se i jagode nazivaju mliječni orasi ! Sočna pulpa jagoda sadrži niz hranjivih tvari u visokoj koncentraciji, koji su potrebni za puni rast ovih sjemenki i njihov daljnji aktivan samostalan "život".

Jagode se sastoje od gotovo 90% vode i, unatoč svojoj slatkoći, imaju malo kalorija. 100 jagoda sadrži samo 35-40 kcal. Štoviše, jagode sprječavaju razvoj dijabetesa tipa 2 . Ali vitamini, minerali i biološki aktivne tvari u jagodama su u izobilju:

• vitamina
• vitamin C (u 100 g – gotovo 100% dnevne vrijednosti)
• Vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• folna kiselina
• cink
• željezo (40 puta više nego u grožđu)
• fosfor
• kalcijum
• bakar itd.

U jagodama ima mnogo prirodnih voćnih kiselina. Na primjer, salicilna kiselina , koji ima protuupalna svojstva, koristi se kao dijaforetik i antipiretik, kao i za bolesti zglobova. Jagode su dobre za zdravlje kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju kvalitetu krvi, smanjuju količinu “lošeg” kolesterola i pomažu kod anemije.

Jagode su nevjerojatno korisne za našu kožu. Bogata crvena boja bobica je zbog tvari pelargonidin , bioflavonoid, koji je antioksidans koji tonira kožu i štiti je od štetnih ultraljubičastih zraka. Također su dobri za kožu vitamin C, alfa hidroksi kiselina i rijetka elaginska kiselina prisutna u jagodama, koji pomažu posvijetliti kožu, riješiti se staračkih pjega, ukloniti mrtve stanice i smanjiti bore.

U prosjeku možete pojesti 200 grama jagoda dnevno. U nedostatku bolesti i izvrsnog zdravlja, naravno, možete jesti više, ali ne više od pola kilograma. Ali ako imate alergije, kronične bolesti ili dijabetes, onda bi korištenje jagoda trebalo ograničiti.

Od jagoda se prave prekrasne maske za lice.

Šteta od jagoda

Površina jagode, koja je, kako saznajemo, posuda, heterogena je i porozna. Zbog svoje strukture ima osobitost nakupljanja velike količine peludi i drugih tvari taloženih na ljusci. Stoga, jagode može uzrokovati alergije i nakupljati toksine i teške metale rastu u blizini kolnika ili u ekološki nepovoljnim područjima. Akumulira jagode i pesticidi koristi se u poljoprivredi, zahvaljujući čemu raste velika i lijepa.

Jagode su diuretik pa ih osobe koje imaju problema s bubrezima i mokraćnim putovima trebaju koristiti s oprezom. Voćne kiseline sadržane u bobicama, oksalna i salicilna, može izazvati pogoršanje cistitisa i pijelonefritis . Oksalna kiselina s kalcijem stvara netopljive spojeve – kalcijeve oksalate, koji mogu pridonijeti stvaranju bubrežnih kamenaca.

Isto vrijedi i za osobe s problemima kiselosti želuca i bolestima probavnog trakta: zbog previše „kiselog“ sastava, jagode mogu iritirati želučanu sluznicu i pogoršati gastritis, čir na želucu i dvanaesniku.

Zapamtite da je glavni neprijatelj jagoda plijesan. Pripazite na plijesan na ambalaži ili na samim bobicama. Odmah nakon kupnje ili berbe sve oštećene bobice treba baciti, a cijele dobro oprati i pojesti.

Jagode treba pažljivo odabrati i oprati

Kako jesti jagode

Prije upotrebe, jagode se moraju oprati pod tekućom vodom. Čak je i bolje da ga temeljito prelije kipućom vodom – to će smanjiti količinu peludi koja ulazi u tijelo zajedno s jagodama (ne samo same jagode, već i druge biljke), raznih toksina i mikroorganizama, jaja helminta i drugih parazita. Pod utjecajem kipuće vode, oni se uništavaju i ne predstavljaju opasnost za zdravlje, dok će sve korisne tvari ostati unutar bobice, a njezin okus se neće promijeniti od tretmana kitom. Ali ne možete kuhati jagode!

Nažalost, tijekom procesa toplinske obrade uništavaju se mnoge korisne tvari sadržane u jagodama . Štoviše, kuhate li džem ili džem od jagoda satima – vitamini, posebno vrijedan vitamin C, neće ostati tamo. Ali ako nakon odabira svježih i zrelih bobica još uvijek imate "nelikvidna sredstva", možete ih koristiti za pripremu umaka, nadjeva za pite ili zamrznuti do zime.

Svježe jagode, kao i svaki desert, najbolje je konzumirati nakon jela, a ne na prazan želudac . To je zbog istih kiselina koje mogu nepovoljno utjecati na sluznicu gastrointestinalnog trakta. Jagode je bolje jesti bez dodatnog šećera, po želji možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje - mliječna mast će ispraviti visoku kiselost jagoda, a kalcij koji se nalazi u prirodnim mliječnim proizvodima vezat će oksalnu kiselinu i zaštititi koštano tkivo od njezinog negativnog djelovanja. učinci.

Svježe jagode mogu se dodati salatama, laganim desertima, voćnim juhama. Tko ne voli bezalkoholna pića od jagoda? Samo od svježih bobica preporuča se ne kuhati kompote, već raditi koktele ili frapee, uz dodatak i kravljeg i biljnog mlijeka. Na primjer, kokos.

10 prednosti jagoda

Svibanj i lipanj su vrijeme za sočne, zrele tamne jagode. Iz prve ruke znate koliko je ukusno. Reći ćemo vam o još 10 prednosti - prema znanstvenicima i nutraceuticima.

Poboljšanje pamćenja

Prema nedavnim istraživanjima, konzumacija jagoda usporava proces starenja mozga, što znači da produžava njegov funkcionalni život, omogućujući nam da što duže ostanemo pri zdravoj pameti i snažnom pamćenju. Zanimljivo je da istraživanja pokazuju da svakodnevno jedenje jagoda poboljšava kratkoročno pamćenje. Ova su otkrića važna jer je pogoršanje sposobnosti pamćenja nedavnih događaja povezano s pojavom Alzheimerove bolesti.

Poboljšanje vida

Zrele crvene jagode dobre su ne samo za pamćenje, već i za vid. Brojna istraživanja potvrđuju da svakodnevna konzumacija jagoda sprječava razvoj makularne degeneracije mrežnice, katarakte, suhoće oči, progresivno sljepilo i druge probleme povezane s promjenama tkiva povezanim s dobi. Jedinstven biokemijski sastav bobičastog voća omogućuje sprječavanje pojave mnogih bolesti koje dovode do oštećenja vida i doprinosi progresivnom liječenju postojećih bolesti.

Bogata antioksidansima

Za početak podsjetimo se koji su to isti antioksidanti. Antioksidanti ili konzervansi su tvari koje sprečavaju razorno djelovanje aktivnog kisika na tjelesne stanice. Antioksidanti štite tijelo od preranog starenja i ozbiljnih bolesti.

Znanstvenici primjećuju da jagode sadrže mnogo fenolnih spojeva - bioflavonoida, koji imaju izražena antioksidativna svojstva. Dokazano je da svakodnevno jedenje jagoda povećava sposobnost tijela da se odupre slobodnim radikalima. Međutim, vrijedi razmotriti jednu značajnu nijansu: nisu sve jagode jednako korisne. Svijetle, grimizne, s bijelim "dnom", bobice je bolje odvojiti za džem. Imaju mnogo manje antioksidativnih tvari od njihovih bordo, gotovo crnih kolega. U ovom je slučaju boja od velike važnosti: što je bobica tamnija, to je zdravija.

Izvor elaginske kiseline

Elaginska kiselina je regulator staničnog ciklusa i najčešće se nalazi u ekstraktima voća, orašastih plodova i bobica. Tvar ima sposobnost zaustaviti mutaciju stanica raka. Među svim proizvodima po sadržaju elaginske kiseline, jagoda zauzima počasno treće mjesto. Osim što je tvar sposobna suzbiti tumorske procese, također pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, djeluje protuupalno, pozitivno utječe na hematopoetske procese i jača imunološki sustav, štiteći ga od vanjskih nedaća.

Izvor vitamina C

Prema mnogim studijama, glavni izvori vitamina C ili askorbinske kiseline su limunovi, naranče i, u ekstremnim slučajevima, češnjak. U međuvremenu, jagode su mnogo pouzdaniji izvor ove tvari: šaka ovih bobica sadrži više vitamina C nego jedna naranča. Samo imajte na umu da se samo tamne zrele jagode uzgojene pod jarkim suncem, a ne u stakleniku, mogu pohvaliti takvim bogatstvom. Zanimljivo je da će smrznute jagode zadržati ovaj vitamin u gotovo istoj količini kao i svježe. No nema razloga nadati se džemovima i konzervama - visoka temperatura uništava vitamin, a u slatkoj ovisnosti o čaju nema preostalih hranjivih tvari.

Prevencija raka

Danas znanstvenici provode stotine studija u vezi s rakom i metodama njegove prevencije. Neki od njih pokazuju da redovita konzumacija nekoliko određenih namirnica može smanjiti šanse za rak. Možda ćete primijetiti da su jagode na ovom popisu. Zbog visoke koncentracije vitamina C, elaginske kiseline, antocijanina, kempferola i drugih korisnih tvari, ova bobica može spriječiti razvoj nekih oblika raka. Među nedavnim studijama koje podupiru ovo svojstvo jagoda rad je Sveučilišta za istraživanje raka Sveučilišta Ohio.

Jagode su dobre za vašu figuru i tijelo

Prvo, slatka bobica ima malo kalorija. Na 33 grama dolazi samo 100 kilokalorije koje se, inače, sagore u samo nekoliko minuta aktivnog trčanja. Kao drugo, ima nizak glikemijski indeks, što znači da sprječava nakupljanje masnoće. Treće, sadrži tvari koje potiču sagorijevanje masti. Prema nekim izvješćima, učinkovitost odabrane prehrane povećala se za 24% kod onih koji su u nju uključili dnevni unos jagoda. Za takav učinak, zahvaljujući antocijaninu, koji obiluje bobicama. Pa da bacimo sumnje i naslonimo se na jagode.

Jagode normaliziraju razinu šećera u krvi

Jagode su jedna od onih slatkih bobica koje osobe s dijabetesom mogu jesti. Zbog svog jedinstvenog sastava u svim pogledima i visoke razine fitonutrijenata, ne pridonosi naglom povećanju razine šećera u krvi i usporava apsorpciju šećera. Zbog toga je izvrstan i za ljude s visokim rizikom od dijabetesa. Dakle, ova bobica je izvrsna preventivna mjera.

Jagode su dobre za srce

Dokazano je da ove crvene bobice smanjuju rizik od pojave i razvoja brojnih kardiovaskularnih bolesti. Jagode su bogate raznim vitaminima i antioksidansima, ali u ovom slučaju to je mnogo važnije od naslaga magnezija i kalija koji se nalaze u zrelim bobicama. Normalizira krvni tlak i sprječava stagnaciju tekućine, što dovodi do edema, vidljivih izvana i onih koji se mogu stvoriti na unutarnjim organima.

Jagode liječe alergije

Iznenađujuće je da je tako kontroverzna na prvi pogled bobica upravo ono što je dobro za ljude koji pate od raznih vrsta alergija. Čini se da zrele, aromatične, blistavog okusa godina treba držati podalje od ljudi sa sličnim problemima. Ne, zbog svog jedinstvenog biokemijskog sastava, jagode suzbijaju upale i određene biokemijske reakcije povezane s manifestacijom alergija.

Osim toga, jagode su dobre za buduće žene. Studije pokazuju da bi, ako bi žena tijekom trudnoće konzumirala jagode, rizik od razvoja alergije na nju kod njezine bebe bio minimalan.

Čaj od lišća jagode

U narodnoj medicini ljudi puno pažnje posvećuju jagodama i njihovim listovima i korijenima. U ljekovite svrhe dobro je koristiti suho lišće biljke. Bolje ih je sakupljati u kolovozu-rujnu kada se završi razdoblje plodanja. Lišće se suši u sjeni, a zatim se stavlja u staklene posude čiji je vrat zatvoren papirnatim ili platnenim vrećicama.

Prije upotrebe osušeno lišće razbiti na 2-4 dijela. Za liječenje u tradicionalnoj medicini ljudi koriste čaj i infuziju. Najbolji način kuhanja lišća jagoda je u porculanskom čajniku. Na 1 šalicu kipuće vode stavite oko 2 velika lista. Ulijte 5-10 minuta, uzmite s medom ili šećerom 2-3 puta dnevno.

Čaj od lišća jagode bogat je vitaminom C i ima blagi dijaforetski i diuretički učinak. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Preporučeno za:

• mali kamenčići i pijesak u bubrezima;
• upalne bolesti mokraćnog mjehura;
• zagušenja u žučnom mjehuru;
• prehlade i gripe.

Infuzija na lišću jagode

Uliti suho jagode ostavite u termos 40 minuta brzinom od 2 šalice kipuće vode 6-8 listova. Koristite za ispiranje grla i usta.

Preporučeno za:

• Bolest desni
• grlobolja

Jaka infuzija lišća jagode dobra je kod proljeva, trovanja hranom, blagih crijevnih infekcija.

Kulinarski recepti

Džem od jagoda je konzervirani proizvod napravljen od jagoda kuhanjem u otopini šećera.

Tijekom postupka kuhanja pekmez od jagoda gubi neka važna svojstva. U tom pogledu korisniji je džem od pet minuta. Zadržava vitamine zbog kratkog trajanja toplinske obrade. Međutim, bilo koji džem od jagoda sadrži beta-karoten, mineralne soli, organske kiseline i vlakna.

Marmelada od jagoda povoljno djeluje na stvaranje i sadržaj crvenih krvnih zrnaca u krvi. Zahvaljujući njemu normalizira se metabolizam i krvni tlak, poboljšava se snaga krvnih žila, jača imunitet, a povećava se i sadržaj joda u tijelu. Marmelada od jagoda ima diuretski učinak i ublažava stanje bolesnika s prehladama. Malo džema od jagoda noću pomoći će vam da čvrsto spavate do jutra.

Klasični džem

Sastojci:

• jagode - 1 kg.,
• šećer - 1 kg.,
• voda - 1/2 šalice.

Način kuhanja:

Sortirajte jagode, odvajajući stabljike zajedno sa čašicama. Pripremite sirup od šećera i vode, umočite bobice u njega. Lagano protresite posuđe tako da bobice budu uronjene u sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako su jagode jako sočne, stavite ih na jelo prije kuhanja, dodajte pola količine šećera uzete za sirup i stavite ih na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon toga ocijedite dobiveni sok, dodajte ostatak šećera i skuhajte sirup bez dodavanja vode. Ovaj recept je za one koji vole kiseli džem. Šećer dolazi u omjeru 1: 1, pa je prisutna prirodna kiselost bobica!

Džem od 5 minuta

Ova metoda kuhanja džema od jagoda pomaže u očuvanju vitamina u bobici. Ime je "pet minuta" i osnovno je. Da biste napravili džem, uzmite najviše 2 kg bobica. Šećera je potrebno 1.5 puta više. Uzmite 1 čašu vode za 1 kg šećera. Kuhajte sirup u emajliranoj posudi na jakoj vatri. Uklonite nastalu pjenu. Bobice se uliju u kipući sirup i ostave kuhati 5 minuta. Lagano promiješajte. Molimo isključite plin, zamotajte posudu tako da se sporije hladi. Ohlađeni džem rasporedite u staklenke, a zatim vrat zavežite papirom. Možete koristiti najlonske kapice.

Torta bez pečenja

Sastojci:

500 gr. Kiselo vrhnje; 1 žlica. Sahara; 3 žlice. žlice želatine; 300 gr. keks (kupljen ili pripremljen prema bilo kojem receptu); jagode, grožđe, ribiz, kivi (moguće su i druge bobice)

• 3 žlice. Kašiku želatine prelijte s pola čaše hladne prokuhane vode oko 30 minuta (dok ne nabubri).
• Istucite kiselo vrhnje sa šećerom. Zagrijte želatinu dok se ne otopi (bez da zakuha) i dodajte je u kiselo vrhnje u tankom mlazu uz povremeno miješanje.

Pokrijte duboku posudu prozirnom folijom i na dno stavite bobice, zatim sloj biskvita slomljen na male komadiće, opet sloj bobica itd.
Sve napunite smjesom od kiselog vrhnja i želatine i stavite u hladnjak na 2 sata. Tortu pažljivo okrenite na pladanj.
Ako je posuda bez dna, napunite slojeve kako je postavljena.
Za slatkiše: kisele bobice pospite šećerom.

U ovom videu pogledajte moderno uzgoj jagoda: