Šljivovica

Opis

Slivovice su alkoholno piće od fermentiranog soka od šljiva jačine oko 45. Napitak je popularan uglavnom među narodima balkanskih zemalja i odnosi se na klasu rakije. Slivovitz je nacionalno piće Bugarske, Srbije, Hercegovine, Bosne i Hrvatske. U tim zemljama nema kuća u kojima se ne bi uzgajala šljiva, a piće je gotovo sve za vlastitu potrošnju. Za pripremu napitka koristi se preko 2000 različitih vrsta šljiva. Također, šljivovica je tradicionalna za ove zemlje od suhih šljiva i džema od šljiva.

Po prvi put, piće se pojavilo u 16. stoljeću. Slivovice su postale popularne među lokalnim stanovništvom, pa su ih počeli raširivati, a njihova je upotreba poprimila masovni karakter. Jedna od marki srpske šljivovice u 2007. godini dobila je certifikat Europske unije.

Povijest Slivovica

Proizvodnja šljivovice započela je u Srbiji u 16. stoljeću u selima. Domaćem stanovništvu svidio se slatkast i raznolik okus. Proizvodnja je postala široko rasprostranjena.

Kad su podaci o rakiji od šljive dospjeli u višu klasu, plemići su se obratili seoskom vladaru da zabrani proizvodnju. Na temelju molbe, car je izdao zakon o zabrani proizvodnje. Međutim, to nije spriječilo njegovo širenje. Piće je bilo toliko popularno među lokalnim stanovništvom da se već u 18. stoljeću proširilo cijelim teritorijom moderne Europe.

Slivovice su se proširile po balkanskim zemljama. Ukorijenio se i u Mađarskoj, Slovačkoj i Češkoj. Za Srbe rakija postaje nacionalno piće. Na području ove zemlje uzgaja se 12% ukupne svjetske proizvodnje. Ovisno o broju destilacija, jačina pića varira od 40 do 75 volumena alkohola. U prosjeku su najrasprostranjenija pića jačine 45–53% vol. Alc.

Starenje šljivovice

Odležavanje Slivovica odvija se u hrastovim bačvama u prosjeku 5 godina. Međutim, neke su sorte u dobi od 2 do 20 godina. Odležavajući u hrastovim bačvama, šljivovica dobiva bogatu aromu zrele šljive, kao i veličanstvenu zlatnu nijansu, zasićenu notama hrasta. Po želji u Srbiji možete posjetiti brojne izlete i ustanove koje pružaju priliku vidjeti postupak izrade starog pića.

Izrada Slivovice

Za kuhanje Slivovitza proizvođači odabiru najzrelije plodove koje pažljivo peru i stavljaju ih u gnječilicu. Postoji šljiva sa sjemenkama podvrgnuta lupanju kako bi nastala gnojnica. Cijelu masu sipaju u bačvu, dodaju malu količinu vode i ostavljaju fermentaciji do prestanka izdvajanja ugljičnog dioksida - gotova sladovina ovisi o željenom rezultatu, možda pojedinačnoj ili dvostrukoj destilaciji. I jačina može doseći oko 75. Napitak možete konzumirati odmah nakon destilacije, ali istinski znalci pića vjeruju da je piće najbolje nakon odležavanja u hrastovim bačvama najmanje 5 godina. Nakon toga dobiva svijetložutu boju i bogatu aromu šljive.

Šljivovica je obično aperitiv, čist i jednostavan. Miješanjem s drugim pićima dolazi do stvaranja neugodnog metalnog okusa. Pri posluživanju napitka temperatura nije bitna. Šljivovica je dobra, i ohlađena i ugrijana na sobnu temperaturu.